Gezonde voeding is natuurlijke voeding, zonder conserveringsmiddelen en verschillende verbeteraars. Steeds meer mensen in de wereld kiezen voor producten die op traditionele wijze zijn vervaardigd. Ontdek waarom zelfgemaakte conserven - jam, conserven, tincturen - gezonder zijn dan die uit de winkel.
We weten heel goed dat gezonde voeding natuurlijke voeding is, zonder conserveringsmiddelen en verschillende verbeteraars. Steeds meer mensen in de wereld ondersteunen producten die op traditionele wijze zijn gemaakt. Hij koopt zijn eten bij natuurvoedingswinkels en bij boeren. Het is in de mode om brood te bakken volgens oude recepten, zelfgemaakte pasta te maken, kool te fermenteren. Het is waar dat voedsel zonder chemicaliën niet volledig kan worden vermeden, maar u kunt de consumptie van dergelijke producten verminderen door kelders en pantry's te vullen met zelfgemaakte jam.
Gezond eten - op zoek naar smaak
Sommigen van ons herinneren zich nog de smaak van oma's producten, gemaakt volgens goede oude recepten. En hoewel we zuchten bij die jam, sappen, compotes, hebben we het druk en hebben we geen zin om jam te maken. Hoe dan ook, waarom zouden we het doen als er moderne technologieën zijn geïntroduceerd in de voedselproductie, die voedselproducten beter conserveren dan traditionele methoden? Chemicaliën die in de industrie worden gebruikt, verlengen de versheid en houdbaarheid van voedsel en vernietigen bacteriën die kunnen groeien en voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Dankzij andere toegevoegde chemische verbindingen heeft het eten een mooiere uitstraling, een uitgesproken smaak en geur. Behalve conserveermiddelen zijn additieven onder meer synthetische kleurstoffen, verdikkingsmiddelen, zuurteregelaars, geleermiddelen en suikervervangers. Daarom ziet zelfgemaakte aardbeienjam er niet zo aantrekkelijk uit als die uit de winkel.
Neem contact op met Dr. Ania als voedselproducenten ons bedriegen
Gezond eten - wat u in de pot vindt
Het probleem is dat sommige additieven ons kunnen schaden. Vooral voor jonge kinderen, mensen met allergieën, ouderen en mensen met een gevoelig spijsverteringskanaal. Zonnegeel (E110), gevonden in marmelade, veroorzaakt soms allergieën (netelroos, kortademigheid), en schitterend blauw (E133) toegevoegd aan geconserveerde groenten kan schadelijk zijn voor mensen die lijden aan het prikkelbare darm syndroom en andere gastro-intestinale aandoeningen. Conserveermiddel benzoëzuur (E210), gevonden in gelei en sappen, irriteert het slijmvlies van de maag en darmen of veroorzaakt bij sommige mensen een jeukende uitslag, sulfaten (E220-E228) - misselijkheid en hoofdpijn. Azijnzuur (E260) toegevoegd aan marinades en verzurende eigenschappen van kaliumhydroxide (E525) aan conserven en gelei kunnen pijn veroorzaken bij mensen met een gevoelige maag.
Gebruikt bij de productie van jam, puree, sappen, conserven, gelei, verdikkingsmiddelen verhogen niet alleen het volume van de bereiding, waardoor de productie van bijvoorbeeld meer jam uit minder fruit mogelijk is, maar kan ook schadelijk zijn. Alginezuur (E400) is verboden voor zwangere vrouwen en carrageen (E407) bevordert darmzweren. Het spijsverteringskanaal van gevoelige mensen kan ook geïrriteerd raken door zoetstoffen: aspartaan (E951) en sacharine (E 954). Specialisten wijzen erop dat door het wijdverbreide gebruik van verschillende additieven door producenten, we er tot 10-20 g per dag van kunnen eten, terwijl hoe natuurlijker het voedsel is, hoe beter het effect heeft op onze gezondheid.
Gezonde voeding: 100% natuur
De voedingswaarde van de conserven hangt voornamelijk af van hoe we ze bereiden. De beste methode is om zoveel mogelijk van hun belangrijkste ingrediënt - vitamine C - te bewaren zonder het gebruik van conserveermiddelen, d.w.z. het invriezen en pasteuriseren van verse producten. Maar elke manier om groenten en fruit te bewaren veroorzaakt een meer of minder verlies van deze vitamine, omdat deze gevoelig is voor hoge temperaturen, licht en lucht, en afsterft in contact met metaal (behalve roestvrij staal).
In het ideale geval zijn groenten en fruit afkomstig van biologische landbouw. Ze mogen niet groeien in de buurt van fabrieken, chemische fabrieken en communicatielijnen. Als je geen tuin hebt, koop ze dan bij betrouwbare producenten. Kies exemplaren die vers, gezond en onbeschadigd zijn. Direct voor gebruik onder stromend water wassen. Snijd of schil ze niet als het niet nodig is. Gebruik schalen van glas, porselein, email, steengoed. Messen, raspen moeten van roestvrij staal of plastic zijn gemaakt. Om te voorkomen dat micro-organismen (schimmels, bacteriën) de conserven binnendringen, moeten de potten en flessen gesteriliseerd worden. Verwarm droge schaaltjes gedurende 5 minuten in een voorverwarmde oven op 100 ° C. Je kunt ze ook koken: doe de gerechten in een pan met koud water, verwarm ze aan de kook en kook ze 5-10 minuten. Leg een doek op de bodem om te voorkomen dat ze barsten.
Sluit de potten een beetje en draai ze vast na pasteurisatie. Voordat u ze naar de kelder brengt, moet u controleren of ze goed gesloten zijn. Als een van hen vloeibaar wordt, moeten de conserven snel worden gegeten. Als er schimmel in de pot verschijnt, moet alle inhoud worden weggegooid.
Meer: soorten zelfgemaakte jam
maandelijkse "Zdrowie"
-porada-eksperta.jpg)
