Cheesecake is een cake gemaakt van witte kaas, meestal op een knapperige bodem. De meest populaire zijn de koude cheesecake, de perzik cheesecake en de Weense cheesecake. Polen reiken ook gretig naar cheesecake met dauw, koninklijke cheesecake of Krakau-cheesecake. Sommige mensen zijn op zoek naar een cheesecake ... geen kaas. Ongeacht het type cheesecake, deze moet luchtig en vochtig zijn. Controleer hoeveel calorieën de cheesecake bevat en of deze voedingswaarde heeft.
Een cheesecake is een cake gemaakt van witte kaas, meestal op een knapperige bodem, met verschillende toppings, zoals perziken. De geschiedenis van de cheesecake gaat terug tot het oude Griekenland. De eerste droomboeken werden geproduceerd tussen de 7e en 8e eeuw voor Christus. op het Griekse eiland Samos. Na de Romeinse verovering van Griekenland verspreidde de cheesecake zich naar Europa. Dankzij immigranten uit Europa bereikte de cheesecake ook Amerika.
Het eerste cheesecake-recept werd gedocumenteerd door Marcus Porcius Cato in zijn boek De Agri Cultura rond 160 voor Christus. De cheesecake wordt al eeuwen in verschillende delen van de wereld gemaakt en bestond uit ingrediënten die in de regio verkrijgbaar zijn. De eerste cheesecakes waren iets anders dan de moderne: honing werd gebruikt als zoetstof en gist werd toegevoegd, pas in de 18e eeuw begonnen de cheesecakes op de huidige te lijken.
Inhoudsopgave:
- Cheesecake - koud, met perziken, Weens
- Cheesecake met perziken - calorieën, voedingswaarden
- Koude cheesecake en gekookte cheesecake
- Dauw cheesecake
- Cheesecake - is het gezond?
- Koude cheesecake met fruit - hoeveel calorieën heeft het?
- Dieet cheesecake
- Cheesecake zonder kaas
- Weense cheesecake met chocoladeglazuur - calorieën
Cheesecake - koud, met perziken, Weens
Cheesecake is een zoet dessert dat bestaat uit een mengsel van verse, gemalen kwark, eieren, vanille en suiker, en een cake, koekjes of koekjes.
De cheesecake kan worden gebakken, gekookt of koud bereid. Bovendien kan de cheesecake verschillende toplagen hebben: geraspt deeg of slagroom, meringue, fruit, toppings, poedersuiker of geraspte noten.
Er is een grote verscheidenheid aan dit deeg, afhankelijk van de regio van de wereld waarin het wordt gemaakt. Aziatische cheesecakes zijn meestal lychee-, mango- of matcha-smaken, terwijl Australische cheesecakes meestal worden gekenmerkt door frambozen-, chocolade-, citroen- of vanillesmaak.
In de Verenigde Staten heeft de verscheidenheid aan cheesecake-recepten te maken met het gebied waarin het wordt geproduceerd. Meestal wordt de cheesecake bereid met roomkaas of dikke room, eieren, en wordt het geheel gebakken in speciale pannen of koud bereid.
Een grote verscheidenheid aan cheesecakes komt ook voor in Europa: in Bulgarije worden gemalen pinda's aan de cheesecake toegevoegd, Franse cheesecakes hebben een zeer lichte consistentie, wat te wijten is aan de toevoeging van gelatine aan de kaasmassa, cheesecake in Italiaanse stijl is gemaakt van ricotta of mascarpone, suiker, vanille-extract en de toevoeging van kleine stukjes gekonfijt fruit.
Russische cheesecakes hebben de vorm van ringen gevuld met cottage cheese, eieren, griesmeel en rozijnen, terwijl de Zweedse cheesecakes warm worden geserveerd met jam of slagroom.
BelangrijkCheesecake met perziken - calorieën, voedingswaarden
Calorische waarde - 231 kcal
Eiwit - 12,4 g
Vetten - 12,9 g
- verzadigde vetzuren - 4,31 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 6,01 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,79 g
Cholesterol - 78,1 g
Koolhydraten - 16,5 g
Vezels - 0,03 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Calcium - 60,6 mg (6%)
Natrium - 63,7 mg (4%)
Fosfor - 161,5 mg (23%)
Kalium - 90,0 mg (3%)
IJzer - 0,55 mg (6%)
Magnesium - 7,5 mg (19%)
Zink - 0,84 mg (8%)
Koper - 0,03 mg (3%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamine B2 - 0,35 mg (27%)
Vitamine B6 - 0,042 mg (3%)
Niacine - 0,07 mg (0,4%)
Vitamine B12 - 0,73 µg (30%)
Vitamine E - 1,99 mg (20%)
Folaten - 27,19 µg (7%)
Vitamine C - 0,14 mg (0,2%)
Vitamine A - 154,0 µg (17%)
Vitamine D - 0,97 µg (6%)
Voedingswaarde: eigen onderzoek,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017.
Koude cheesecake en gekookte cheesecake
Andere soorten cheesecake zijn koude cheesecake en gekookte cheesecake. De belangrijkste ingrediënten van de koude cheesecake zijn gemalen kwark, mascarpone of gehomogeniseerde kaas. Aan de kaasmassa worden suiker en gelatine en slagroom toegevoegd. De massa wordt op de bodem gelegd, bereid uit koekjes, koekjes, verkruimelde koekjes of een eerder gebakken cake. Vers fruit wordt bovenop de cake gelegd en er wordt gelei overheen gegoten, het geheel wordt gekoeld tot concentratie, de cheesecake wordt koud geserveerd.
Gekookte cheesecake wordt bereid uit gemalen wrongel, die wordt gemalen met boter en eidooiers, vervolgens wordt het geklopte eiwit en de pudding gemengd met melk toegevoegd. Het geheel wordt gekookt, in een vorm gedaan en afgekoeld. De basis van de gekookte cheesecake zijn meestal koekjes. Vaak wordt de gekookte cheesecake verrijkt met chocoladeglazuur.
Dauw cheesecake
De dauw-cheesecake is een delicate variëteit aan cheesecake met daarop een meringue. De meringue wordt bereid uit eiwitten, opgeklopt met suiker en aan het einde van het bakken op het deeg gelegd. Tijdens het afkoelen van de cheesecake verschijnen er dauwdruppels op de meringue, vandaar de naam van de cheesecake.
Cheesecake - is het gezond?
Cheesecake is een dessert dat, afhankelijk van de bereidingswijze, verschillende calorieën kan bevatten. De Weense cheesecake met chocoladecoating is het meest calorierijk, terwijl de koudste cheesecake met fruit het minst calorierijk is. De calorische waarde van de cheesecake hangt ook af van het soort ingrediënten dat bij de bereiding wordt gebruikt en de gebruikte additieven.
Cheesecake is een bron van proteïne, maar is helaas ook rijk aan vet, vooral verzadigd vet, wat het risico op hartaanvallen, diabetes, overgewicht en obesitas kan verhogen. Daarnaast is cheesecake ook een bron van cholesterol en suiker.
De cheesecake dekt voor een klein deel de dagelijkse behoefte aan mineralen en vitamines. In vergelijking met andere onderscheidt het zich echter door het gehalte aan: fosfor, magnesium, vitamine B2 en vitamine B12.
Cheesecake is geen cake die in uw dagelijkse voeding mag ontbreken. In de traditionele versie is het vetrijk en calorierijk, dus het is de moeite waard om dit deeg van magere kwark te maken, fruit toe te voegen en de hoeveelheid suiker te verminderen.
BelangrijkKoude cheesecake met fruit - hoeveel calorieën heeft het?
Calorische waarde - 192 kcal
Eiwit - 12,3 g
Vet - 7,8 g
- verzadigde vetzuren - 4,15 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 0,4 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 1.899 g
Cholesterol - 27,7 g
Koolhydraten - 18,5 g
Vezels - 0,37 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Calcium - 69,1 mg (7%)
Natrium - 53,9 mg (4%)
Fosfor - 146,5 mg (21%)
Kalium - 104,3 mg (3%)
IJzer - 0,33 mg (4%)
Magnesium - 10,1 mg (25%)
Zink - 0,6 mg (5%)
Koper - 0,05 mg (6%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamine B2 - 0,27 mg (21%)
Vitamine B6 - 0,07 mg (5%)
Niacine - 0,22 mg (1%)
Vitamine E - 0,23 mg (2%)
Vitamine B12 - 0,46 µg (19%)
Folaten - 18,5 µg (5%)
Vitamine C - 9,36 mg (11%)
Vitamine A - 57,7 µg (6%)
Vitamine D - 0,08 µg (0,5%)
Voedingswaarde: eigen onderzoek,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Dieet cheesecake
De cheesecake kan ook in een dieetversie worden bereid met magere kwark, zonder suiker en zonder de bodem. Koude cheesecake werkt ook prima in deze versie, je kunt chiazaadjes en vers fruit toevoegen aan de kwark, of je kunt magere yoghurt gebruiken in plaats van kaas.
Cheesecake zonder kaas
Het is ook mogelijk om cheesecake zonder kaas te bereiden. De basis voor de bereiding van de kaasmassa is natuurlijke tofu, gierst of een combinatie van beide. Op dezelfde manier kunt u een koude cheesecake bereiden met natuurlijke tofu, gierst of plantaardige yoghurt (soja, kokos).
BelangrijkWeense cheesecake met chocoladeglazuur - calorieën (per 100 g)
Calorische waarde - 340 kcal
Eiwit - 12,6 g
Vet - 18,1 g
- verzadigde vetzuren - 7,65 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 7,41 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,53 g
Cholesterol 220,0 g
Koolhydraten 32,1 g
Vezels 0,5 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Calcium - 52,0 mg (5%)
Natrium - 95,0 mg (6%)
Fosfor - 188,0 mg (27%)
Kalium - 172,0 mg (5%)
IJzer - 1,8 mg (18%)
Magnesium - 22,0 mg (55%)
Zink - 1,45 mg (13%)
Koper - 0,16 mg (18%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamine B2 - 0,402 mg (31%)
Vitamine B6 - 0,07 mg (5%)
Niacine - 0,27 mg (2%)
Vitamine B12 - 0,95 µg (40%)
Vitamine E - 1,47 mg (15%)
Folaten - 25,4 µg (6%)
Vitamine C - 0,0 mg (0%)
Vitamine A - 225,0 µg (25%)
Vitamine D - 1,27 µg (8%)
Voedingswaarde: tabellen met de voedingswaarde van IŻŻ,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de Nutrition Standards van IŻŻ, 2017
Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.Lees meer teksten van deze auteur
