Zelfgemaakte producten voor de winter: lekker en gezond

De conserven die industrieel worden geproduceerd, lijken op die van oma, maar alleen qua uiterlijk. We kennen recepten voor lekkere en gezonde conserven waar je van gaat watertanden. Dus verpak groenten en fruit in potten!

Onze grootmoeders maakten de hele zomer jam, want in de winter was er geen vers fruit of groente. Nu, hoewel zelfs de meest exotische groenten en fruit het hele jaar door verkrijgbaar zijn, is het de moeite waard om deze traditie te behouden en recepten te gebruiken voor conserven, jam, augurken en augurken. U hoeft niet te produceren conserven in "industriële" hoeveelheden, een dozijn of zo is genoeg, maar op dezelfde manier gemaakt als jaren geleden. Dat de potten 100 procent zouden zijn. ze zouden kunnen voldoen aan de voorwaarden van de Slow Food-beweging, er mogen zelfs geen gelerende stoffen in zitten!

Kies voor zelfgemaakte confituur groenten en fruit uit de directe omgeving

Zelfgemaakte jam maken is in de mode en past perfect bij het idee van "eet lokaal" - "eet lokaal", dat wil zeggen seizoensfruit en -groenten uit de directe omgeving - aardbeien, frambozen, krenten, tomaten, komkommers. Amerikanen hebben berekend dat het product dat op hun bord belandt, 1500 kilometer heeft afgelegd. Op deze reis verliest ze frisheid en veel voedingsstoffen. Door te kiezen voor lokaal geteelde groenten en fruit, bespaart u energie. Het is ook belangrijk dat u recyclebare materialen gebruikt - potten van andere producten.

Bij het maken van conserven is een strikte hygiëne essentieel

Alle potten moeten steriel zijn. Je kunt ze koken, zonder de doppen te vergeten (gooi beschadigde exemplaren weg). Een goede manier om te pasteuriseren is door de potten 15 minuten in een hete oven te zetten of ze af te spoelen met 70% spiritus. Alcohol vernietigt bacteriën effectiever dan kokend water.

Beschermt tegen licht

Kant-en-klare producten worden beschadigd door hoge temperaturen en licht. Daarom moeten ze op een koele en donkere plaats worden bewaard. Het is beter om ze niet langer dan één seizoen te bewaren - ze verliezen hun kleur en, nog belangrijker, worden qua voedingswaarde waardeloos. Als u een spoor van schimmel opmerkt na het openen van de pot, probeer deze dan niet te verwijderen, want de hele verwerking is verbroken.