Wild Herb Dishes Ideas - RECEPTEN

Bekijk meer foto's Snoepjes uit de wei 6

Als je voor je gezin wilt stralen en een echt origineel, interessant en vooral gezond gerecht wilt bereiden, gebruik dan wilde kruiden die in de wei zijn verzameld. We raden recepten aan voor paardenbloemsalade, roerei met cantharellen en spiesjes met brandnetel. Wat dacht je ervan om een ​​stuk vlees te serveren in een madeliefjessaus?

Recepten voor gerechten met kruiden breken records van populariteit: paardebloemsalade, roerei met cantharellen, brandnetelspiesjes of een stuk vlees in een madeliefjessaus zijn de hits van zomerfeesten. Voor de bereiding kunt u kruiden gebruiken die zijn verzameld tijdens een wandeling in het bos en de wei. Het enige dat u nodig heeft, is een goed, bewezen idee.

Molsla

We kennen allemaal de paardenbloem, algemeen bekend als de paardenbloem (Taraxacum officinale). Maar we waarderen de smaak van deze plant niet allemaal. Het is perfect voor een lentesalade. Als uw huishouden echter enigszins conservatief is op het gebied van voeding, is het een goed idee om ze eerst te bedriegen door verse paardenbloembladeren toe te voegen aan uw gewone sla. En als ze deze plant eenmaal hebben geproefd, maak er dan een melksalade van.

Recept: Pluk hele planten dicht bij de grond. Jonge paardebloemen kun je het beste plukken voordat ze bloeien, want daarna worden ze een beetje bitter. U kunt het echter ook aan - het is voldoende om de bladeren van oudere planten een half uur in gezouten water te laten weken om de scherpe smaak kwijt te raken. Nu is het voldoende als je ze bestrooit met vinaigrette-saus (je kunt het maken met olijfolie, wijnazijn, peper en knoflookgranulaat), zout naar smaak en serveer het op de weekendtafel.
Als je je melksalade feestelijker wilt maken, kun je bonen of kikkererwten en kaas (feta of in blokjes gesneden blauwe kaas) of een hardgekookt gehakt ei toevoegen.

Dit zal handig voor je zijn

Haaszuringblaadjes zijn ook een geweldige aanvulling op salades

Haasoxalis (Oxalis acetosella) groeit in bossen, vaak boven beekjes. De bladeren lijken een beetje op een klaver en zijn beslist zuur. Je kunt ze kauwen tijdens een reis, ze geven de gewonde toerist een verfrissend gevoel. Overdrijf het echter niet, want net als zuring, die we meestal in de keuken gebruiken, bevat het oxalaten, die vooral schadelijk zijn voor mensen met nierproblemen.

Lees ook: Wilde eetbare planten: paardenbloem, brandnetel, viooltje, madeliefje, calendula, klein hoefblad ... Een feest met onkruid in de hoofdrol

Roerei met kip

De kurdybanek klimop (Glechoma hederacea) is een veel voorkomende plant in het hele land. Het verschijnt in het voorjaar, bloeit van april tot mei, in juni verdwijnt het in een struikgewas van andere planten. Verzamel jonge, sappige bladeren of zelfs hele jonge planten.

Recept: Maak roerei met alleen boter. Door bijvoorbeeld worst of spek toe te voegen vanwege de overheersende smaak, wordt het unieke karakter van roerei met kruiden vernietigd. Voeg in de laatste fase van het frituren de fijngehakte curdberryblaadjes toe aan de eieren. Zout naar smaak.

Pannenkoeken met cake

Weegbree (Plantago) groeit in weilanden, op braakliggende gronden langs de weg, aan de randen van bossen.We gebruiken de eigenschappen van oudsher om bloed door kleine snijwonden te stoppen, maar het is ook perfect voor een toeristenkeuken.

Recept: Bereid de pannenkoekencake als spinazie: hak fijn, gaar, breng op smaak met zout, veel knoflookgranulaat. Voeg een licht pikante kaas toe, zoals Parmezaanse kaas, en laat afkoelen. Bak de pannenkoeken, omwikkel ze met een cupcakevulling. Fruit voor het serveren zachtjes in een pan.

Sjasliek met brandnetel

Draag handschoenen voordat u brandnetels gaat oogsten (Urtica dioica). Scheur alleen de toppen van de scheuten af, scheur de bladeren af.

Recept: Snijd de kipfilets in kleine blokjes en stop ze op spiesjes, royaal met gekrulde brandnetelblaadjes. Voordat je dit doet, kun je kokend water over de brandnetelbladeren gieten om te voorkomen dat ze aanbranden, maar dat is niet nodig. De kebabs bevatten alleen zout, voeg geen andere kruiden toe zodat ze de delicate smaak van de brandnetel niet doden. Serveer met nieuwe aardappelen.

Stukje vlees in madeliefjessaus

Madeliefjes (Bellis perennis) zijn in elke weide te vinden. In de oude Poolse keuken, zoals bijna niemand zich herinnert, waren de bloemknoppen van madeliefjes een vervanging voor de dure kappertjes die uit mediterrane landen werden geïmporteerd. Ze werden gemarineerd in een mengsel van olijfolie en azijn en toegevoegd aan sauzen die over gekookt gevogelte en visvlees werden gegoten. En je kunt ze gebruiken als kappertjes.

Recept: Bereid de saus als een stoofsaus: bak een eetlepel bloem op een eetlepel boter, voeg een glas bouillon, citroensap, een beetje zout en suiker toe. Voeg de dooier toe en voeg de madeliefjes toe, bestrooid met azijn en breng aan de kook. Giet over het gekookte vlees (vis, gevogelte) met madeliefjesaus en versier met jonge (ook eetbare) bladeren van deze plant.