Op de lijst met modieuze voedingsproducten van 2017 staat nieuws uit de gezonde voedingsmarkt. Eén trend is er duidelijk op te zien: nichefascinaties dringen het massabewustzijn binnen, dat onder meer in de vorm van enorme populariteit wordt waargenomen gojibessen, chiazaadjes of kokosolie. In 2017 kunnen jackfruit, sorghum, teff, kombucha en kimchi zich bij hen voegen.
1. Fruit van de broodboom (jackfruit)
Jackfruit is een grote groene vrucht die afkomstig is uit Zuid-Azië. Tegenwoordig wordt het erg populair vanwege zijn textuur die lijkt op vlees wanneer het wordt gekookt - gehakt varkensvlees of gevogelte. De vrucht van de broodboom kan vrij worden gekruid en doet zich met succes voor als vlees. Het is een ideale oplossing voor al diegenen die, om ideologische of gezondheidsredenen, willen stoppen met het eten van vlees, maar een probleem hebben met de smaak ervan. Jackfruit wordt steeds vaker gebruikt in restaurantketens die veganistische hamburgers serveren, het wordt ook verwerkt tot worst en geserveerd in andere vleesachtige vormen, bijvoorbeeld als gebraad. Het vereist echter marinade, saus of veel kruiden om het een meer uitgesproken smaak te geven. Veganisten moeten opmerken dat jackfruit geen goede bron van eiwitten is - het bevat ongeveer 10 keer minder dan kipfilet en tofu. Ondanks zijn vleesachtige consistentie blijft het een vrucht en is het niet geschikt voor koolhydraatarme diëten.
Bloemkool à la rijst kan thuis worden bereid met een speciale molen of door een rauwe groente fijn te hakken.
2. Bloemkool à la rijst
Steeds meer mensen stoppen met gluten en zoeken naar alternatieven voor koolhydraatrijke maaltijden. In 2016 waren courgette-noedels het meest in de mode en in 2017 is bloemkool "rijst" de trend. Het is een ideale koolhydraatarme vervanger voor aardappelen, rijst of pasta, die past in de principes van de paleo- en ketogene diëten - de meest modieuze diëten van 2017. In West-Europa en de Verenigde Staten kan kant-en-klare bloemkool "rijst" in de winkels worden gekocht als bevroren voedsel.
3. Bonennoedels
Pasta gemaakt van bonen en andere peulvruchten is een andere glutenvrije vervanging voor traditionele pasta. Het bevat veel meer koolhydraten dan plantaardige pasta en is qua calorieën vergelijkbaar met de traditionele durumtarweversie, maar levert tegelijkertijd meer eiwitten en vezels. Volgens marktonderzoek vinden consumenten rode bonenpasta het lekkerst.
Lees ook: NATTO - de tweede vermelding van gefermenteerde SOI Avocado, thee, knoflook, olijven - genezen en helpen BIOLOGISCH VOEDSEL - is het gezonder dan conventioneel?4. Sorghum
Sorghum wordt in 2017 beschouwd als de opvolger van quinoa. Dit is een van de oergranen - glutenvrij. Het wordt net als andere granen gebruikt - als aanvulling op het hoofdgerecht, ontbijtelement met plantaardige melk en noten, of als onderdeel van gezonde zoetigheden.
5. Teff
Teff, of zoete Abessijn, is een in Afrika geteeld graan dat de harten heeft veroverd van glutenvrije voedselondersteuners en in de mode raakt in Europa en de VS. Het is perfect ter vervanging van tarwebloem in recepten. Het heeft meer proteïne en een lagere glycemische index dan de meeste granen, wat de aantrekkelijkheid verder vergroot.
6. Gefermenteerde producten
Hoe meer het publiek zich bewust wordt van het belang van microbiële flora voor de algehele gezondheid en het welzijn, hoe aantrekkelijker gefermenteerd voedsel wordt om de darmgezondheid te bevorderen. In Poolse omstandigheden worden kefir, karnemelk, natuurlijke yoghurt, acidofiele melk, ingelegde komkommers en zuurkool in de mode. Gefermenteerde nieuwigheden uit de wereld zijn onder meer kombucha (een drankje gemaakt met de zogenaamde theepaddestoel) en kimchi (een Koreaans gerecht gemaakt van gefermenteerde groenten).
Paars eten volgt een andere voedingstrend van 2017: het ontstekingsremmende dieet.
7. Paars eten
De paarse kleur van bloemkool, asperges, aardappelen, rijst en granen is afkomstig van anthocyanen (natuurlijke antioxidanten die als kleurstof in planten werken) die aan het product zijn toegevoegd. Door de aanwezigheid van deze antioxidanten neemt de voedingswaarde van de voeding toe, wat een sterkere ontstekingsremmende werking heeft. Bovendien is paars voedsel erg visueel aantrekkelijk en stimuleert het eten.
8. Zeewier
Zeewier zit in de meest trendy gerechten van 2017. Ze worden al jaren gewaardeerd om hun lage caloriegehalte, hoge gehalte aan plantaardige eiwitten, calcium, ijzer, magnesium en B-vitamines, waardoor ze vlees kunnen vervangen in een vegetarisch en veganistisch dieet. Bovendien houden de koks van ze vanwege hun natuurlijke umami-smaak. De komende maanden zal deze trend vooral zichtbaar zijn en zal zeewier overal verschijnen - in cocktails, salades, eiwitrepen en groentennoedels.
9. "De schaal met kracht"
Maaltijden geserveerd in kommen zijn een trend die begon met de foto's op Istagram. Power bowls zijn erg fotogeniek, boordevol superfoods en gezond voedsel (proteïne, volle granen, noten, avocado's en fruit). Tegenwoordig gaan foto's naar bars, restaurants en zelfs koelkasten. Maaltijden in kommen zijn erg handig, gemakkelijk mee te nemen en als lunch op het werk te eten. Zowel ontbijt als lunch zullen in de mode zijn. Sommige mensen zien kommen als een manier om af te vallen. Hier moet je voorzichtig mee zijn, want een maaltijd gemaakt van gezonde producten hoeft niet per se caloriearm te zijn.
10. Lelijke groenten en fruit
In de Verenigde Staten wordt elk jaar ongeveer 40 procent van het geproduceerde voedsel verspild. Sommige worden niet eens van de velden gehaald vanwege niet-standaard maat of kleur. Andere, onvolmaakt en lelijk, worden door consumenten in winkels afgewezen. De omvang van het probleem van voedselverspilling bereikt de samenleving steeds meer, vandaar de mode voor lelijk voedsel - vormeloos, ondermaats, onvolmaakt gekleurd. Dit jaar zullen we meer bereid zijn om voor lelijke groenten en fruit te kiezen. Ze smaken hetzelfde. Dus waarom zouden ze in de prullenbak belanden?
11. Kokosproducten
Kokosnoot is al een aantal jaren in de mode, maar in 2017 zullen verschillende kokosproducten de winkelschappen en recepten overnemen. Alles van kokosnoot zal in de mode zijn - olie, melk, suiker, krullen, bloem, water en zelfs actieve kool uit kokosnoot, die in zoete en hartige gerechten zal verschijnen. Kokos dankt zijn bekendheid aan de aanwezigheid van vetzuren met middellange ketens, gekenmerkt door een eigenschap die geliefd is bij veel mensen, vooral bij vrouwen - het versnellen van het metabolisme en de vetverbranding.
12. Collageendranken en -poeders
Af en toe wordt er veel gepraat over collageen als ingrediënt in supplementen. In 2017 zullen kant-en-klare dranken en collageenpoeders, die kunnen worden toegevoegd aan cocktails en gezonde desserts, zoals eiwitrepen, in de mode zijn. Mits voeding zorgt het voor een gezonde huid, sterke nagels en haren, soepele gewrichten en een betere spijsvertering. Houd er echter rekening mee dat collageen een groot eiwit is dat wordt afgebroken tot kleinere deeltjes in het spijsverteringskanaal en we hebben geen invloed op de vraag of het lichaam collageen weer in elkaar zet uit de geleverde aminozuren.
13. Plantenwateren
Kokosnoot, esdoorn, cactus, artisjok, komkommerwater ... Dit zijn producten die vooral populair zijn bij lichamelijk actieve mensen, omdat ze worden beschouwd als een uitstekende natuurlijke isotone drank en een caloriearm alternatief voor sportdranken. Ze vullen elektrolyten en micronutriënten aan na het sporten, leveren een waardevolle portie antioxidanten, bevatten geen kunstmatige zoetstoffen en bevatten bijna geen calorieën. Ze zijn echter duur. Ondanks dat worden prijzen steeds populairder.
