Kastanjemeel - voedingswaarden. Hoe maak je kastanjemeel?

Kastanjemeel heeft unieke eigenschappen en voedingswaarden - het onderscheidt zich onder andere door het lage vetgehalte en het hoge eiwit- en koolhydraatgehalte. Kastanjemeel is een goede bron van koper, kalium, fosfor, magnesium en vitamine B6 en kan met succes worden gebruikt door mensen met glutenintolerantie. Kijk welke andere voedingswaarden er in kastanjemeel zitten en probeer het recept voor zelfgemaakt kastanjemeel.

Kastanjemeel wordt verkregen door kastanjes te malen. Kastanjemeel wint aan populariteit vanwege zijn eigenschappen en voedingswaarde. Het onbetwistbare voordeel is dat het een glutenvrij meel is en perfect als ingrediënt in veel zoete en zoute gerechten. Kastanjemeel kenmerkt zich door een zoete smaak en een nootachtige geur. De textuur van het meel lijkt sterk op de textuur van tarwebloem, daarom behouden de producten die ervan worden gemaakt een hoge plasticiteit. Maar kastanjemeel is veel beter dan tarwemeel in termen van voedingswaarde en gezondheidsvoordelen.

Lees ook: KASTANJE: helende en cosmetische eigenschappen van paardenkastanje Kokosmeel: eigenschappen en toepassing. Recept voor kokosmeel Tarwemeel: voedingswaarden en soorten. Hoe kies je een goed tarwebloem?

Kastanjemeel - voedingswaarde en gezondheidseigenschappen

Kastanjemeel wordt gewaardeerd om zijn gezondheidseigenschappen, voedingswaarde en smaak. Het bevat hoogwaardige eiwitten met essentiële aminozuren, koolhydraten, enkel- en meervoudig onverzadigde vetzuren en vezels. Daarnaast is het een bron van koper, kalium, fosfor, magnesium en vitamine B6. Door het gebrek aan gluten is kastanjemeel een waardevol onderdeel van glutenvrije diëten.

Gezondheidseigenschappen van kastanjemeel:

• dankzij het gehalte aan voedingsvezels verlaagt het het cholesterolgehalte in het bloed en vermindert het de opname in de darmen
• vermindert het risico op hart- en vaatziekten door het gehalte aan antioxidanten en enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren
• dankzij de aanwezigheid van kalium verlaagt het de bloeddruk
• door het hoge gehalte aan ijzer voorkomt het bloedarmoede
• beïnvloedt de goede structuur en het metabolisme van botten omdat het een bron is van magnesium en fosfor
• dankzij het hoge gehalte aan koper verhoogt het de weerstand van het lichaam, voorkomt het hart- en vaatziekten en verbetert het de hersenfunctie
• beschermt tegen de werking van vrije radicalen, waarvan de overmaat de veroudering versnelt en hart- en vaatziekten, diabetes en kanker veroorzaakt

Welk meel waarvoor? Bekijken!

Kastanjemeel - voedingswaarde in 100 g van het product

Calorische waarde - 369 kcal
Eiwit 5,01 g
Vetten 3,91 g

- verzadigde vetzuren 0,74 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren 1,35 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren 1,55 g

Koolhydraten 78,4 g
Vezel 9,2 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Fosfor 137,0 mg (20%)
Kalium 991,0 mg (21%)
Natrium 37,0 mg (2%)
Calcium 64,0 mg (6%)
IJzer 2,39 mg (24%)
Magnesium 74,0 mg (19%)
Zink 0,35 mg (3%)
Koper 0,65 mg (72%)

Vitaminen

Vitamine C 15,1 mg (17%)
Vitamine B1 0,35 mg (27%)
Vitamine B2 0,05 mg (4%)
Niacine 0,85 mg (5%)
Pantotheenzuur 0,90 mg (18%)
Vitamine B6 0,67 mg (52%)
Vitamine B12 0,0 µg (0%)
Folaten 110,0 µg
Vitamine A 0,0 IU (0%)

Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Alles over meel. Welk meel voor wat bakken?

'Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kastanjemeel - gebruik in de keuken. Waar te koop en wat is de prijs?

Kastanjemeel kan worden gebruikt in plaats van tarwebloem, amandelmeel of rijstmeel, en in een bloemmengsel - het werkt vooral goed met rijstmeel, waardoor de gerechten een hogere kwaliteit krijgen. Kastanjemeel kan worden gekocht bij online winkels en in reformwinkels. Kastanjemeel is echter niet goedkoop, voor 250 g kastanjemeel moet je 10 tot 23 zloty betalen. In de voedingsindustrie wordt kastanjemeel gebruikt om pasta, brood, cakes en dumplings van te maken. U kunt ook thuis kastanjemeel gebruiken om zowel zoete gerechten als zoute snacks te bereiden. U kunt kastanjemeel gebruiken voor:

• het bakken van taarten, koekjes, muffins
• brood bakken, zoute snacks
• pannenkoeken, beignets, pannenkoeken, omeletten, wafels
• verdikkende sauzen, soepen
• bereiding van knoedeldeeg, polenta

Hoe maak je thuis kastanjemeel? Recept voor huisgemaakt kastanjemeel

Je kunt ook thuis kastanjemeel bereiden. Bereid kastanjes voor, snijd de schil, bak 25 minuten in de oven tot de schil loslaat. Zet ze weer een paar uur in de oven om te drogen, waarbij je de temperatuur laag houdt, rond de 50 graden Celsius, je kunt ze eerst in vieren snijden om het drooggebied te vergroten. Als ze droog genoeg zijn, maal ze in een koffiemolen, notenmolen of blender om een ​​meeltextuur te verkrijgen. Bewaar kastanjemeel niet langer dan 6 maanden in een goed gesloten container.

Aanbevolen artikel:

Aanbevolen artikel: