Pancreasdieet - regels en menu

Het pancreasdieet speelt een belangrijke rol bij het genezingsproces. Dieet bij ziekten van de alvleesklier wordt meestal gebruikt in het geval van chronische en acute ontsteking van dit orgaan. De abnormale werking van de alvleesklier kan gevaarlijk zijn voor het lichaam, dus het doel van het pancreasdieet is om het orgaan te ontlasten en het normaal te laten functioneren. Wat is het pancreasdieet? Wat kan je eten? Welke producten zijn geïndiceerd en gecontra-indiceerd. Hoe ziet een voorbeeldmenu eruit?

Het pancreasdieet is belangrijk in het genezingsproces en voorkomt veel aandoeningen die verband houden met pancreasinsufficiëntie. Het pancreasdieet is een licht verteerbaar dieet met minder vet en vezels. Het wordt aangepast aan de toestand van de patiënt en het spijsverteringsvermogen. Hoe ernstiger de ziekte, hoe restrictiever de voedingsaanbevelingen moeten zijn.

Bij de behandeling van de alvleesklier kan het voedingsmanagement bij acute ontsteking, het herstelproces na acute ontsteking en bij chronische pancreatitis worden onderscheiden. De verstoorde pancreasfunctie leidt tot een verminderde vertering van alle macronutriënten. Het kan ook leiden tot diabetes als gevolg van schade aan de insuline producerende pancreaseilandjes. Acute pancreatitis is een levensbedreigende aandoening.

Inhoudsopgave:

1. Pancreasdieet - voedingsregels bij acute pancreatitis
2. Pancreasdieet - aanbevolen en gecontra-indiceerde producten
3. Pancreasdieet - voedingsregels bij chronische pancreatitis
4. Pancreasdieet - menu

Luister naar de belangrijkste voedingsregels voor een zieke alvleesklier. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Pancreasdieet - voedingsregels bij acute pancreatitis

• acute ontsteking aan de alvleesklier

Bij acute pancreatitis is de belangrijkste orgaanschade activering van spijsverteringsenzymen. Dit wordt op zijn beurt veroorzaakt door de aanwezigheid van voedsel in het maagdarmkanaal. Daarom wordt in het geval van acute pancreatitis de eerste dagen geen eten of drinken oraal gegeven.

Bij mensen met een ernstige vorm van de ziekte is het noodzakelijk om intraveneuze of enterale voeding via een sondevoeding te introduceren met behulp van speciale mengsels voor enterale voeding. Mensen met een mild beloop van acute pancreatitis worden 3-4 dagen niet oraal gevoed en vloeistoffen en elektrolyten worden intraveneus aangevuld. Daarom wordt een meerdaags vasten gebruikt. Na deze tijd zijn orale maaltijden inbegrepen.

De eerste maaltijd is pap op water met een volume van 200-300 ml. Met zijn goede tolerantie kan de patiënt nog 2 maaltijden eten op basis van pap, verrijkt met bijv. Magere melk of gekookte groenten.

Op de 2-3e voedingsdag kunt u het aantal maaltijden verhogen tot 4-5 en het menu uitbreiden met kissel, magere melkpudding of natuurlijke yoghurt. Een andere voedingsvariant omvat gerechten met een pasteuze of vaste consistentie, zoals groentepuree, gekookt gehakt, maïschips, enz.

Met een goede tolerantie voor maaltijden, kunt u beginnen met het uitbreiden van het dieet op basis van de aanbevolen en gecontra-indiceerde producten in een licht verteerbaar dieet met minder vet.

• herstelperiode na acute pancreatitis

Volg de eerste maand een licht verteerbaar dieet met minder vet en vezels. Alcohol in welke hoeveelheid dan ook is ten strengste verboden, evenals ingeblikte en ingeblikte producten. De basis van het menu zijn koolhydraten.

Een dieet van 2.000 kcal levert 65 g eiwit, 40 g vet en 345 g koolhydraten uit vezelarme bronnen zoals oud tarwebrood, griesmeel, beschuit, ontpitte jam.

Eiwit is afkomstig van vetarme bronnen zoals gevogelte zonder vel, magere vis en magere zuivelproducten.

De helft van het vet in het dagelijkse voedselrantsoen is vet dat in voedsel zit, en de helft - het zogenaamde Zichtbaar vet rauw toegevoegd aan gerechten. De geselecteerde vettige toevoegingen moeten licht verteerbaar zijn en afkomstig zijn van boter, plantaardige oliën of 30% room, soms van eigeel.

Voedsel moet voornamelijk in water worden gekookt of gestoomd. Groenten en fruit kunnen alleen gekookt worden gegeten, in eerste instantie als puree. Rauw zijn ze alleen toegestaan ​​als sappen en puree.

Het wordt aanbevolen om kleine maaltijden te eten, niet te koud of warm, 5 of zelfs tot 7 keer per dag. Gewoon water en milde thee-infusies bij gematigde temperaturen worden aanbevolen om te drinken.

In de tweede maand is het dieet nog licht verteerbaar met minder vet en gebaseerd op dezelfde aanbevolen producten. Het eiwit- en vetgehalte van de voeding wordt geleidelijk verhoogd.

De calorische waarde van het dagelijkse rantsoen neemt licht toe - van 2.000 kcal naar 2.200 kcal. Het bevat 70 g eiwit, 50 g vet en 370 g koolhydraten. Verhoog geleidelijk de hoeveelheid vet en rauw voedsel in uw dieet en kijk hoe uw lichaam reageert.

Als u vette ontlasting of buikpijn, gasvorming, zwelling van de buik, een vol gevoel na een maaltijd, enz. Ervaart, moet u periodiek terugkeren naar uw vorige eetpatroon.

Geleidelijk aan moet je proberen nieuwe voedingsmiddelen te introduceren, want de tweede fase van het dieet is om te leiden tot gezonde voeding en de zogenaamde basisdieet.

Afgezien van gekookte maaltijden, is het noodzakelijk om gestoofde maaltijden te introduceren zonder vooraf te bakken, gebakken in folie en perkament, waardoor de tolerantie voor gefrituurde gerechten toeneemt.

Het eten van gefrituurd voedsel is meestal mogelijk na volledig herstel. Hoe beter je je voelt en de onderzoeksresultaten, hoe vaker je kunt proberen om rauwe groenten en meer vet in je dieet op te nemen.

Zelfcontrole en monitoring van de reactie van het lichaam op nieuw voedsel wordt nog steeds aanbevolen.

Lees ook: Dieet ter voorkoming van diabetes - regels, menu Diabetische voeding in overeenstemming met de principes van gezond eten Leverdieet - menu en regels. Wat te eten en wat te vermijden?

Pancreasdieet - aanbevolen en gecontra-indiceerde producten

PRODUCTEN EN GERECHTEN	AANBEVOLEN	AANBEVOLEN IN MATIGE HOEVEELHEDEN	CONTRA-INDICATIE
DRANKJES	ontbijtgranenkoffie met melk met een laag vetgehalte thee met melk, slap, fruit of kruiden fruit- en groentesappen gezaagde compotes melk en vruchtendranken magere yoghurt nog steeds mineraalwater	melk met een vetgehalte tot 2% magere kefir karnemelk wei	alcohol cacao vloeibare chocolade echte koffie sterke thee volle melk volle kefir water en koolzuurhoudende dranken
BROOD	tarwebrood, licht broodjes Halfsnoepgoedbrood koekjes beschuit	Brood met gistdeeg	roggebrood, volkorenbrood, graham knapperig, tarwe- en volkorenbrood met toevoeging van zonnebloempitten, sojabonen, zemelen suikergoedbrood met toevoeging van vet
BAKADDITIEVEN	magere kwark magere ham entrecote, entrecote van gevogelte gekookt vlees geschraapt eiwit ontpit jam marmelades Lieve schat	boter zachte margarines kalfs- en gevogelteworsten mager vlees	vet vlees ingeblikt voedsel spierkracht darm taart reuzel vette rijpende kazen roomkaas gekookte eieren, roerei van hele eieren jam met stenen
SOEPEN EN SAUZEN	soepen op basis van groentebouillon, groente, aardappel, tomaat, rode borsjt, gerstsoep, fruitpuree, op smaak gebracht met een suspensie van bloem en water of melk milde, groente-, fruit- en melksauzen, verdikt met een suspensie van bloem en water of melk	magere bouillon van gevogelte en kalfsvlees	vet, dik, in afkooksels van vlees, botten en champignons, gebakken, gekruid met room, eigeel, gekruid, van kruisbloemige groenten, peulvruchten, komkommers, essentiële bouillon, bouillon; hete sauzen: mierikswortel, Grieks, mosterd, Hongaars, room, mayonaise
TOEVOEGINGEN AAN SOEP	rollen croutons griesmeel, gerst rijst- aardappelen gegoten cake op eiwitten pasta met laag eierdraad koekjesbollen op eiwitten	erwten bladerdeeg	Franse noedels, zet dikke pasta łazanki droge peulvruchtzaden
VLEES, GEVOGELTE, VIS	mager kalfsvlees jong rundvlees konijn kalkoen kip kabeljauw forel snoekbaars snoek heek	rundvlees magere lendenen tongen harten longen lever jonge karper, brasem makreel zool koolvis	varkensvlees schapenvlees spel Lef hersenen haring sardientjes paling karper Zalm
VLEES GERECHTEN	gekookte gerechten gehaktballen puddingen stoofschotels	gestoofd zonder te bakken in vet gebakken in folie of perkament	gebakken gepekeld gerookt
HALF VLEES EN VLEESLOZE GERECHTEN	gruttenpudding (gerst, griesmeel, maïs, Krakau) groenten draadnoedels (laag ei-gehalte) met vlees risotto met vlees of groenten luie knoedels op eiwitten koekjesbollen op eiwitten	Stoofschotels van kleine grutten en vlees of groenten Silezische noedels Silezische dumplings gevuld met vlees	knoedels knoedels Pannekoeken alle gefrituurde etenswaren: aardappelpannenkoekjes, pannenkoeken, koteletten, kroketten taart gebakken bonen
VETTEN		oliën: zonnebloem, soja, koolzaad - zonder uitbarstingen olijfolie boter zachte margarines	reuzel spek spek harde margarines keukenvetten
GROENTEN	jong, sappig: wortelen, pompoen, pompoen, peterselie, selderij, patisons, gepelde tomaten gekookte, versnipperde of geraspte groenten, gekruid met suspensies	spinazie rabarber rode biet frame sla zwarte radijs zeer fijn geraspte wortel, selderij en appelsalade	kruisbloemige groenten ui Knoflook de seizoenen droge peulvruchtzaden komkommers koolraap radijs raap koolraap bloemkool Groene bonen doperwten groenten in de vorm van salades, salades met mayonaise en mosterd ingemaakte groenten, gezouten
FRUIT	rijp, sappig: bessen en pitloze druiven (in de vorm van puree) citrus abrikozen perziken bananen gebakken en gekookte appels bestrooid met bloem rauwe groentesappen	kiwi meloen kersen pruimen	peren datums kersen vijgen ingelegd fruit
DESSERTS	gelei puddingen fruitgelei, melk op magere melk gezaagde compotes schuimgebakjes soufflés fruitsappen puree	taarten met een klein beetje vet en eieren	vette cakes, taarten desserts met stimulerende middelen chocola bars ijsje halvah snoep met cacao, noten
KRUIDEN	zacht citroenzuur citroensap peterselie groene dille citroenbalsem marjolein kaneel vanille	azijn zout "Groente" "Vegeta" zoete peper basilicum dragon tijm

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Met een individueel gekozen dieet kunt u gezond en smakelijk eten, zelfs als uw arts een therapeutisch dieet heeft voorgeschreven. Gebruik JeszCoLubisz, een innovatief online voedingssysteem uit de Health Guide en zorg voor uw gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een professioneel samengesteld menu en constante ondersteuning van een diëtist!

Meer te weten komen

Pancreasdieet - voedingsregels bij chronische pancreatitis

Het dieet dat wordt gebruikt bij chronische pancreatitis is een vetarm dieet met een verhoogd eiwit- en koolhydraatgehalte. Het belangrijkste is de strikte naleving van het totale verbod op alcoholgebruik.

De hoeveelheid vet in het dieet is 40-50 g. Het is het vet dat in producten zit en aan gerechten wordt toegevoegd in een hoeveelheid van 20-25 g.

Eiwit wordt toegediend in een hoeveelheid van 1-1,5 g / kg lichaamsgewicht. Het moet afkomstig zijn van vetarme bronnen zoals gevogelte zonder vel, magere vis, eiwit en magere wrongel. Zichtbaar vet moet uit de producten worden verwijderd door het van vleeswaren, vlees te snijden, de vetlaag uit soepen te verwijderen, enz.

In het geval van vette ontlasting kan de vettolerantie worden verbeterd door preparaten met pancreasenzymen toe te dienen.

Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron in het pancreasdieet. Ze moeten afkomstig zijn van vezelarme bronnen, bijv.tarwebrood, gegoten dumplings, fruitpuree.

Groente- en fruittolerantie is heel individueel. Gecontra-indiceerd zijn een opgeblazen gevoel van groenten en fruit: kool, ui, knoflook, gedroogde peulvruchten, peren, pruimen en kersen.

Als u rauwe groenten niet verdraagt, eet ze dan gekookt. Aanbevolen culinaire technieken zijn koken in water en stomen, bakken in folie of perkament, stoven zonder bruin te worden. Soepen worden gekookt in groentebouillon zonder roux.

Maaltijden moeten met regelmatige tussenpozen en in een rustige atmosfeer 5 keer per dag worden gegeten. Het ontbijt moet binnen een uur na het ontwaken worden gegeten en het avondeten 2-3 uur voordat u naar bed gaat.

Maaltijden moeten op een gematigde temperatuur zijn. Winkelsnoepjes, fastfood, kant-en-klaarmaaltijden en andere sterk bewerkte producten moeten van het dieet worden uitgesloten.

Nuttig om te weten

De alvleesklier is zowel de spijsverteringsklier (die spijsverteringsenzymen produceert) als de endocriene (die hormonen produceert). Het bevindt zich in het linker achterste deel van de overbuikheid direct achter de maag. De pancreas scheidt pancreassap af, dat enzymen bevat die eiwitten, koolhydraten en vetten verteren, evenals hormonen - voornamelijk insuline en glucagon, die het koolhydraatmetabolisme van het lichaam reguleren. Bij ziekten van de alvleesklier worden acute en chronische ontsteking van deze klier onderscheiden.

Pancreasdieet - menu

Dag ik

• ontbijt

Melksoep met melk max. 1,5% vet met kleine dumplings.

• 2e ontbijt

Broodjes met tarwebroodjes met magere wrongel en gevogelteworst + tomaat zonder vel (indien getolereerd).

• avondeten

gestoomde kipfilet, gekookte aardappelpuree + theelepel boter, gestoomde broccolipuree (alleen roosjes, geen steeltjes).

• thee

Kisel op zichzelf bereid met zelfgemaakt frambozensap, beschuit.

• avondmaal

Gekookte witte rijst met gekookte appel en kaneel.

Dag II

• Ontbijt

Broodjes tarwebrood met een theelepel boter, magere kwark en gevogelte worst + gepelde tomaat (indien getolereerd).

• 2e ontbijt

Natuurlijke yoghurt + gepelde gekookte perzik.

• Avondeten

Kabeljauw gebakken in folie met dille, gekookte aardappelen, gestoomde courgette zonder vel.

• Thee

Geroosterde groenten (pompoen, wortelen, jonge peterselie) met een theelepel olijfolie.
Beschuit

• Avondmaal

Tomatensoep in groentebouillon met fijne tarwemoedels.

Dag III

• ontbijt

In melk gekookt max. 1,5% rijstvlokken met ontpitte frambozenmousse en een theelepel honing.

• 2e ontbijt

Vruchtengelei met banaan.

• avondeten

Gekookte kalkoengehaktballetjes, stoofpot van gestoofde groenten (courgette zonder vel, pompoen, wortelen) gemengd tot een saus, gierst.

• thee

Lichte cottage cheese, vers geperst groentesap, bijv. Van rode biet.

• avondmaal

Tarwebroodsandwiches met een theelepel boter, magere kwark en gevogelte worst + gepelde tomaat (indien getolereerd).

Aanbevolen artikel:

DIEET voor pancreaskanker - wat kun je eten? Aanbevolen en niet aanbevolen producten

Bronnen:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Diëtetiek. Voeding van een gezonde en zieke persoon, PZWL, 2014
2. Gespecialiseerd stadsziekenhuis voor hen. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieet bij acute pancreatitis, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-df.ii.
3. Universitair ziekenhuis in Krakau, dieet bij pancreasziekten, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Gespecialiseerd stadsziekenhuis voor hen. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieet na pancreatitis, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc