Kvass - gezondheidseigenschappen. RECEPT voor kwas

Kvass is een gefermenteerde brooddrank die tal van gezondheidsvoordelen heeft. Kvass versterkt de immuniteit, reguleert de spijsvertering en bevordert zelfs het afvallen. Het is echter het meest bekend om het feit dat het de dorst snel lest en verfrist, en daarom werkt het goed bij warm weer. Kijk welke andere eigenschappen kwas heeft.

Kvass is een drank die wordt verkregen door brood te fermenteren. De gezondheidseigenschappen van kwas worden het meest gewaardeerd in Rusland en Oekraïne, waar het sinds de 16e eeuw een nationale drank is. In Polen werd het algemeen bekend in de tijd van Władysław Jagiełło. Het was toen dat het kwas, gemaakt in landelijke hutten, voor het eerst zijn weg vond naar nobele hoven. Toen het werd geoogst, werd zwakker kwas gemaakt - een die alleen de dorst kon lessen. Aan de andere kant, voor beurzen en aflaten een beetje sterker, om mensen op te vrolijken met plezier. Om ieders dorst te stillen, werd het zuur vervoerd in grote vaten - de zogenaamde acidovice. Het is de moeite waard te weten dat "Kvass sapieżyński kodeński" op de lijst van traditionele producten van het Ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling staat. Tegenwoordig wordt kwas in Polen een "landelijke" orangeade genoemd.

Kvass - lest de dorst, reguleert de spijsvertering, versterkt de immuniteit

Volgens de volkstraditie was kwas de beste drank voor dorstige maaiers, omdat het de dorst snel lestte en verfrist bij warm weer, zoals het volkslied zegt: veld. In hete droogte. " Daarom kan het tegenwoordig worden beschouwd als een gezond alternatief voor gezoet, met kunstmatige toevoegingen.

In het verleden was kwas ook een genezende drank, omdat het kwalen kalmeerde die de adel plaagden na weelderige feesten. Ook tegenwoordig kan kwas worden gebruikt om zuurgraad, winderigheid en andere spijsverteringsstoornissen te elimineren - vooral na het eten van vet en moeilijk verteerbaar voedsel. De gezondheidseigenschappen van kwas zijn voornamelijk het gevolg van het feit dat het een probioticum is, d.w.z. dat het melkzuurbacteriën bevat, waardoor het de darmmicroflora ondersteunt en reguleert, de spijsvertering en het metabolisme ondersteunt. Omdat het goed werkt voor de stofwisseling, kan het worden opgenomen in een afslankdieet, vooral omdat het ook reinigende eigenschappen heeft.

CHECK >> Lijst met natuurlijke probiotica: yoghurt, kuilvoer, kwas

Omdat kwas een probioticum is, versterkt het ook de immuniteit en beschermt het tegen ziekten. In de volksgeneeskunde is er een overtuiging dat mensen die regelmatig kwas drinken, drie keer minder kans hebben op griep.

Bovendien verlaagt het probioticum in de vorm van kwas het niveau van "slecht" LDL-cholesterol en kan het worden gebruikt bij het voorkomen van atherosclerose.

Kvass is ook een schatkamer van B-vitamines die een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel. Bovendien bevat de gefermenteerde brooddrank vitamine C en veel mineralen - vooral selenium en zink.

Lees het etiket aandachtig voordat u kwas koopt!

Sommige kvas die in winkels verkrijgbaar zijn, is alleen gekleurd water met suiker, dus lees voordat je het koopt het etiket zorgvuldig en controleer waar het van gemaakt is. De samenstelling moet gerst en roggemout bevatten (soms tarwe of met een mengsel van volkorenmeel) met toevoeging van suiker of gist. Kvass mag geen conserveermiddelen of kleurstoffen bevatten.

Kvass - contra-indicaties. Is het mogelijk om kwas te drinken tijdens de zwangerschap?

Zwangere vrouwen mogen geen kwas drinken, of het nu in een winkel wordt gekocht of volgens een traditioneel recept wordt gemaakt. Echt kwas bevat alcohol (hoewel in kleine hoeveelheden - gemiddeld 0,7-2,2% alcohol per volume). Hoewel de commerciële alcoholvrij is, bestaat het risico dat deze fixeermiddelen en conserveermiddelen bevat. Daarom is het zeker niet gunstig voor de gezondheid van de aanstaande moeder.

Kvass - hoe te maken?

De basis van een succesvol kwas is goed brood - idealiter moet het zelfgemaakt zijn. Water is ook van groot belang (traditioneel wordt het lentekvas gebruikt bij de productie van kwas) en rozijnen. Dan wordt het echte kwas gevormd, dat goud- tot donkerbruin van kleur is, een zoetzure smaak heeft en een aangename moutgeur met een delicate essentie van bitterheid. Sommige mensen beschrijven dat het naar granen en rozijnen ruikt.

Het is de moeite waard om te weten dat op basis van kwas een Russische koude soep genaamd okroszka wordt gemaakt (met de toevoeging van komkommers, eieren, bieten, maar vooral gekookt rundvlees), evenals een Moldavische soep genaamd czorba.

Kvass - recept

Ingrediënten: 2,5 liter water (bij voorkeur bronwater), 30 gram echt volkorenbrood, een half glas suiker of natuurhoning (veelbloemig), 25 gram gist, een tiental rozijnen.

1. Kook water en verwarm de oven voor. In blokjes gesneden dubbel brood en in de oven goudbruin bakken.

2. Nadat het brood is afgekoeld, doe het in een kom, giet het over met warm, gekookt water en laat het 3 uur staan.

3. Suiker en gist oplossen in lauw water, toevoegen aan de oplossing, mengen en 24 uur laten staan ​​op kamertemperatuur.

4. Giet na deze tijd de oplossing door een zeef en giet het in flessen die eerder gebroeid zijn (tot 3/4 van hun hoogte), voeg een paar rozijnen toe aan elk van hen. Laat de flesjes 3 dagen op een koele plaats liggen. Als ze eenmaal vast zijn, kan het gas dat bij de gisting wordt geproduceerd, exploderen en de fles doen barsten. Om deze reden is ook voorzichtigheid geboden bij het openen van de flessen.

Kvass dat op deze manier is bereid, kan van een week tot een maand worden bewaard. Er kan zich een natuurlijke aanslag op de bodem van de fles vormen die gemakkelijk verdwijnt als de fles wordt geschud. In de zomer kan het door de geleidelijke gisting te zuur van smaak worden, dus het wordt aanbevolen om het in de koelkast te bewaren, vooral omdat het gekoeld het lekkerst smaakt.

Bron:

Ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Welke gerechten passen goed bij kwas?

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN