Ben je vegetariër en wil je een vegetarisch Pasen bereiden? Of misschien wil je vlees beperken in het paasmenu? Wij bieden Pasen met groenten aan. Inspiraties voor kleurrijke hoofdgerechten, voorgerechten en taarten.
Vegetarisch Pasen kan kleurrijk en vol vitamines zijn. De nutritionele eigenschappen van vlees worden vervangen door b.v. sojabonen, spinazie en donkere rijst. Welke gerechten staan er op de vegetarische tafel?
Wat kun je vlees vervangen op de paastafel?
Het vervangen van de smaak van vlees in een vegetarisch dieet werkt het beste met soja. Sojakoteletten, goulash, tofu vervangen vlees perfect in traditionele gerechten. Je kunt zure roggesoep van Pasen koken en in plaats van witte varkensworst, de worsten of soja-worstjes bakken. Met Pasen moet er ook paté zijn. Geef in plaats van konijnenvlees een paté van gemalen sojabonen met champignons. Het smaakt geweldig!
Het uitsluiten van vlees uit de voeding resulteert ook in een tekort aan bepaalde voedingsstoffen die nodig zijn voor het goed functioneren van ons lichaam.
Waardevolle equivalenten van dierlijke eiwitten zijn peulvruchten: bonen, tuinbonen, linzen en erwten), sojabonen, bruine rijst en pasta, en de bron van eiwit en ijzer is spinazie.
Lees ook: Pasen op dieet. Licht verteerbare paasgerechten Pasen: regionale keuken, d.w.z. goed en mierikswortelsoepDe kleuren van paasgerechten
Een vegetarisch dieet dwingt vaak tot intensiever culinair onderzoek dan het ontbreken van restricties in het menu. Dat is de reden waarom de meeste vegetarische gerechten aanmoedigen met kleuren en niet voor de hand liggende combinaties van smaken.
Tussen de paasrecepten vond ik een salade gemaakt van gekookte rode biet, ananas en walnoten. Hele prei kan in paneermeel worden gebakken - groen, smakelijk en vegetarisch! Als basis van het hoofdgerecht op het bord vind je tuinbonen gebakken met rozemarijn of Indiase kofta in aromatische saus.
In plaats van vlees, veel taarten en paasgebak
De tafel moet gevuld zijn met naar gist geurende sinaasappels, ijsthee mazurka's en lichte desserts. De geur van Kerstmis wordt verspreid door de amarant weegbree of een zeer zoete meringue-amandelrollade met kersen.
Met de hand gemaakte zoete balletjes of pralines zijn ook erg feestelijk. Er zijn veel recepten voor snoep zonder melk. Dergelijke lekkernijen zijn heel goed deelbaar en zien er geweldig uit op een taartbord.
