Zeebaars - voedingswaarden en recepten

Zeebaars is een magere vis, die een bron is van gunstige omega-3-vetzuren, vitamine D, selenium en vitamine B6. Baars bevat echter ook aanzienlijke hoeveelheden kwik, dus het gebruik ervan moet worden beperkt door zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en jonge kinderen. Lees meer over de voedings- en gezondheidsvoordelen van baars en probeer recepten voor gegrilde baars in gebakken groenten.

Zeebaars is een vis met tal van gezondheidseigenschappen en voedingswaarden. Zeebaars is een uitstekende bron van gezonde eiwitten, dus het kan met succes door dierlijk vlees worden geconsumeerd. Het bevat essentiële aminozuren die niet in het lichaam worden aangemaakt:

• lysine (1,69 g / 100 g)
• leucine (1,49 g / 100 g)
• valine (0,95 g / 100 g)
• isoleucine (0,85 g / 100 g)
• threonine (0,81 g / 100 g)

In 100 g vlees bevat zeebaars slechts 2 g vet, waarvan het merendeel meervoudig onverzadigde vetzuren zijn die waardevol zijn voor de gezondheid. In de baars vinden we ook het gehalte aan omega-3-vetzuren, waaronder DHA, dat 0,43 g in 100 g is, extreem hoog voor een magere vis. stimuleert de groei van zenuwcellen, is een onderdeel van zetpillen en staafjes van het netvlies en draagt ​​zo bij aan een goed zicht.

Zeebaars: gezondheidseigenschappen en voedingswaarden

Zeebaars is een rijke bron van selenium (dekt 66% van de dagelijkse behoefte aan dit ingrediënt), vitamine D (37% van de dagelijkse behoefte) en vitamine B6 (31% van de dagelijkse behoefte). Selenium is een bestanddeel van enzymen, dus het heeft een aantal functies in het lichaam, waaronder neemt deel aan de metabolische processen van de cel, beschermt tegen vrije radicalen, neemt deel aan het metabolisme van schildklierhormonen. Het verhoogt ook de immuniteit en kan ook het risico op kanker verminderen.

Vitamine D neemt, naast deelname aan botmetabole processen, ook deel aan immunologische, anticarcinogene en cardioprotectieve processen. Daarnaast wordt vitamine D gebruikt bij de behandeling van huidziekten, hart- en vaatziekten en bij de preventie en behandeling van depressie.

Vitamine B6 neemt op zijn beurt deel aan de synthese van hormonen en enzymen en is noodzakelijk voor de productie van hemoglobine, het beïnvloedt de bloeddruk, de hartfunctie, de goede werking van het zenuwstelsel en is betrokken bij de vorming van antilichamen.

>> Mis het niet

• Dorada - voedingswaarden en eigenschappen
• Snoekbaars - voedingswaarden en eigenschappen
• Heek: voedingswaarden en eigenschappen

Vis - die het eten waard is en die moet worden vermeden

Zeebaars - voedingswaarde in 100 g van het product

Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Zeebaars: is het gezond?

Vanwege het hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren wordt zeebaars aanbevolen ter preventie van:

• atherosclerose
• Reumatoïde artritis
• astma
• allergieën
• hart-en vaatziekten

Het is de moeite waard eraan te denken dat een toename van de consumptie van meervoudig onverzadigde vetzuren gepaard gaat met een vermindering van het vermogen van bloedplaatjes om te aggregeren, en dus - de kans op bloedstolsels verkleint en de reactie van het lichaam op pathogenen, toxines en weefselschade vermindert.

Zeebaars - is het mogelijk om te eten tijdens de zwangerschap?

Zeebaars is sterk vervuild met kwikverbindingen, daarom wordt aanbevolen om de consumptie ervan door zwangere en zogende vrouwen en jonge kinderen te beperken. Kwikverbindingen passeren de bloed-placentabarrière en komen in de melk van moeders die borstvoeding geven en kunnen schade aan het centrale zenuwstelsel veroorzaken.

Zeebaars - hoe kies je een goede baars?

Zeebaars die op de markt verkrijgbaar is, is zowel vis uit de natuurlijke omgeving als uit de kweek. Bij het kopen van een vis is het de moeite waard om op de oorsprong te letten en baars te kopen uit de wateren van de Noordzee, de Ierse Zee, de Portugese wateren en de binnenwateren van Frankrijk, omdat de bestanden in deze gebieden relatief constant zijn. Laten we geen baars kopen uit de Noordoost-Atlantische Oceaan, waarvan de overbevissing in dit gebied bijdraagt ​​tot het uitsterven van de soort, of voor het kweken van baars, omdat de landbouwmethoden schadelijk zijn voor het milieu. We moeten niet elke dag zeebaars eten.

Zeebaars - hoe maak je een baars klaar?

Het vlees van de zeebaars is wit en kenmerkt zich door sappigheid en een delicate smaak. Ze kunnen op vele manieren worden bereid, maar om de delicate smaak te benadrukken, kunt u het beste kiezen voor traditioneel of stomen, grillen en bakken. Zowel zeebaarskarkassen als filets zijn op de markt verkrijgbaar.

Zeebaars past perfect bij groenten - gebakken en gegrild, bij groentepuree of in groentesauzen. Bovendien kan het zoet worden geserveerd met cranberry-citroen-, sinaasappel- of mangosaus. Zeebaars gegrild in een pan met groenten uit water of groentesalades is ook een smakelijk voorstel voor het serveren van vis. Het is ook de moeite waard om de karkassen van zeebaars te proberen - vul ze na het schoonmaken en wassen met citroen-, peterselie- of basilicumpesto en bak ze in de oven. Gegrilde zeebaarskarkassen ingewreven met zeezout en olijfolie smaken ook heerlijk. Je kunt ook verse kruiden toevoegen, zoals takjes rozemarijn. Op deze manier bereide vis moet worden geserveerd op gebakken, gegrilde of geblancheerde groenten.

Recept voor gegrilde zeebaars op gebakken zoete aardappelen

Ingrediënten:

• 1 karkas van zeebaars, gestript
• 15 g olijfolie
• 200 g zoete aardappelen
• verse basilicum
• 1 teen knoflook
• een handvol gemalen amandelen
• zout
• peper

Een bereidingswijze:

Was het karkas, droog het en snijd het aan beide kanten. Wrijf met zeezout en olijfolie. Verwarm gedurende deze tijd de grillpan. Gril de vis 5 tot 7 minuten aan elke kant tot hij knapperig is. Maak ondertussen de pesto - pel de knoflook, basilicum, knoflook, amandelen, olijfolie en meng alles. Breng de pesto op smaak met peper en zout. Vul het pestokarkas. Serveer met gebakken zoete aardappelen.