Grutten genieten een onwankelbare populariteit. Ze zijn een waardevolle aanvulling op hoofdgerechten, salades, soepen en desserts. Maar welke moet je kiezen? Welke gries is het gezondst? Bekijk de ranglijst van de gezondste gries.
Griesmeel, gerst, boekweit, bulgur, gierst, couscous, quinoa, amarant - de hoeveelheid gries die op de markt verkrijgbaar is, kan je duizelig maken. Welke van hen zijn het meest waardevol in termen van voedingsstoffen en welke zijn het waard om elke dag te eten? Om de beslissing voor iedereen gemakkelijker te maken, hebben we een ranglijst opgesteld van de 6 gezondste grutten, die wordt geopend door de zogenaamde pseudocereals, d.w.z. amarant, quinoa en boekweit, die ons bekend zijn. Wat volgt? Zien!
Inhoudsopgave
- Amarant
- Quinoa (quinoa)
- Boekweit
- gierst
- Bulgur gries
- Parelgort
Amarant
Amarant (of amarant) - het graan van de 21e eeuw genoemd - is een van de oudste gewassen ter wereld. Vóór de ontdekking van Amerika was het, samen met maïs, bonen en aardappelen, het hoofdvoedsel van de Inca, Maya's en Azteken. Amarant is een graansoort met bijzonder hoge voedings- en gezondheidswaarden.
Hoewel het weinig B-vitamines (B1, B2 en B3) en kalium bevat, is het rijk aan ijzer, magnesium, fosfor, zink, mangaan en selenium, evenals exogene aminozuren die zorgen voor de aanmaak van hormonen en een goede werking. zenuwstelsel, goede spierfunctie en metabolisme. Het bevat ook veel licht verteerbare eiwitten, vezels en omega-6-zuren. Bovendien heeft het een lage glycemische index (slechts 35).
De oudste en gezondste planten ter wereld >>>
Quinoa (quinoa)
Quinoa, ook wel bekend als quinoa of Peruaanse rijst, is een plant waarvan de eigenschappen en voedingswaarden al eeuwenlang worden gewaardeerd in Zuid-Amerika, waar het vandaan komt. Daar wordt quinoa "het heilige graan van de Inca's", het "gouden graan van de Inca's" en de "moeder van granen" genoemd.
Geen wonder, want quinoa is een bron van gezonde eiwitten, gezonde vetzuren, vitamine B1, B2, B6, foliumzuur, magnesium, fosfor, koper en mangaan. Het bevat ook saponinen, waardoor het de volgende effecten kan vertonen:
- anti allergisch,
- ontstekingsremmend
- antischimmelmiddel,
- antiviraal,
- immunostimulerend.
Quinoa bevat weinig calcium en kalium. De glycemische index is slechts 40, dus het wordt aanbevolen voor mensen die om hun lijn geven.
Aanbevolen artikel:
Grutten - eigenschappen en voedingswaardenBoekweit
Boekweit wordt gemaakt van gebroken boekweitzaden. Het is verkrijgbaar in twee vormen: donker geroosterde en lichte ongebrande grutten, de laatste is nog gezonder. Boekweit in Midden-Europa was al bekend in het Neolithicum.
Boekweit als plant wordt in de farmaceutische industrie gebruikt als een bron voor routinematige afdichting en versterking van bloedvaten, quercetine en organische zuren. Boekweitbladeren worden gebruikt om spataderen (inclusief aambeien), hoge bloeddruk, neusbloedingen en gastro-intestinale bloedingen te behandelen.
Om deze reden is boekweit een van de gezondste gries. Het bevat een schat aan B-vitamines die goed zijn voor het zenuwstelsel, en een goede hoeveelheid mineralen zoals calcium, fosfor en magnesium om de immuniteit te versterken, evenals ijzer, zink en jodium. Net als quinoa heeft het weinig kalium en calcium.
Het eten van boekweit verlaagt het cholesterol, reguleert de bloeddruk en heeft mogelijke kankerbestrijdende effecten. De glycemische index is laag en bedraagt 54, daarom kan het worden opgenomen in de voeding van mensen met diabetes.
Recepten voor gries >>>
gierst
Gierst is gemaakt van gebroken gierstkorrels die in het neolithicum zijn geteeld en is glutenvrij. Gierst is de oudst bekende gries. Gierst is qua voedingswaarde gelijk aan boekweit. Het heeft weinig zetmeel, maar veel licht verteerbare eiwitten. Het onderscheidt zich door het hoogste gehalte aan B-vitamines: B1 (thiamine), B2 (riboflavine) en B6 (pyridoxine) evenals ijzer en koper.
Gierst heeft antivirale eigenschappen, vermindert ontstekingen van de slijmvliezen (droogt overtollige secreties op), dus het is een goed huismiddeltje tegen een loopneus.
Gierst en boekweit zijn de enige gries die een alkalische werking hebben, dus spelen ze een belangrijke rol bij het herstellen van het zuur-base-evenwicht in het lichaam. Gierst levert grote hoeveelheden vitamine E en lecithine, wat een positief effect heeft op geheugen en concentratie, en het cholesterolgehalte in het bloed reguleert
Bulgur gries
Bulgur wordt verkregen uit gekookte, gedroogde en geplette korrels van durumtarwe - de meest waardevolle tarwevariëteit. De eigenschappen en voedingswaarden worden al meer dan 4.000 jaar gewaardeerd door de inwoners van het Midden-Oosten. Bulgurgrutten zijn, naast rijst, hun basiscomponent in de voeding.
Geen wonder - het is rijk aan stoffen die het werk van het hart ondersteunen, de zenuwen kalmeren en de bloedsuikerspiegel verlagen. Bovendien is het een schatkamer van foliumzuur, zo belangrijk voor zwangere vrouwen.
Deze Turkse lekkernij onderscheidt zich ook door het gehalte aan kalium dat waardevol is voor het hart en fosfor - een van de bouwstenen van tanden en botten. Het meest zenuwkalmerende magnesium is echter. Bulgurgrutten bevatten nauw samenwerkende mineralen die verantwoordelijk zijn voor de goede werking van het cardiovasculaire systeem: kalium, calcium, magnesium en natrium.
Griesmeel - nutritionele eigenschappen en toepassing >>>
Parelgort
Parelgort wordt gemaakt van een van de oudste granen: gerst. Het is de gezondste gerstsoort, omdat het alleen uit de schil is gehaald en geen aanvullende behandeling heeft ondergaan, daarom is het een rijke bron van vezels (zowel oplosbaar als onoplosbaar), B-vitamines, vooral B1, B2 en B6, die verantwoordelijk zijn voor de goede werking van zenuwstelsel, stofwisselingsprocessen op cellulair niveau en de weerstand van het lichaam.
Het bevat ook veel vitamine B3 (niacine), dat deelneemt aan metabolische veranderingen, de vorming van rode bloedcellen, bloedvaten verwijdt en de toxische effecten van medicijnen en andere chemische verbindingen remt. Het is ook een bron van vitamine A, E en K, evenals mangaan, selenium, magnesium, ijzer, zink, koper en kleine hoeveelheden calcium.
Door de aanwezigheid van bèta-glucanen is gerstgrutten een prebioticum, d.w.z. een medium voor de groei van nuttige bacteriën in de darmmicroflora.
Parelgort wordt aanbevolen voor:
- mensen met een verhoogd cholesterol,
- lijdt aan atherosclerose,
- mensen met cardiovasculaire problemen (dankzij de aanwezigheid van vitamine K en PP),
- diabetici,
- afvallen,
- mensen die onder stress leven.
