Dille - voedingswaarden en toepassing

Dille is een kruid dat niet alleen in de keuken wordt toegepast. Dille kan dankzij zijn talrijke eigenschappen en voedingswaarden worden gebruikt als hulpmiddel bij het verlichten van bepaalde gezondheidsproblemen. Kijk hoe dille uw gezondheid beïnvloedt en hoe u het in de keuken kunt gebruiken.

Inhoudsopgave

1. Dille - eigenschappen
2. Dille - voedingswaarden, calorieën
3. Dille - gebruik in de keuken

Dille (tuinvenkel) is een kruid waarvan de eigenschappen en voedingswaarden al bekend waren in het oude Egypte, waar het veel werd gebruikt als hulp bij de spijsvertering. En de Babyloniërs die dit kruid in hun tuinen hebben geplant, worden beschouwd als pioniers in de teelt van venkel.

Dille was ook bekend in het oude Griekenland, waar zowel venkelbladeren als zaden werden gebruikt. Men geloofde dat venkelblaadjes moed gaven, dus werden ze toegevoegd aan de maaltijden van gladiatoren. Dilleblaadjes werden over de ogen geplaatst om een ​​betere slaap te garanderen.

Op hun beurt werden venkelzaadjes gebruikt om gewonde soldaten te genezen. Ze werden ook gekauwd om hun adem op te frissen. In de 17e eeuw bereikte venkel Engeland, terwijl het met de eerste kolonisten naar Amerika werd gebracht.

Momenteel wordt dille gebruikt in de voedingsindustrie en in de cosmetica-industrie: de etherische oliën worden gebruikt bij de productie van zeep, parfums, crèmes, tandpasta's, mondwater en wasmiddelen. Dille wordt ook vaak gebruikt als kookkruid.

Dille - eigenschappen

• verbetert de spijsvertering

Dille verbetert de spijsvertering. De etherische oliën in dille stimuleren de afscheiding van gal en spijsverteringssappen en stimuleren de darmperistaltiek. Hierdoor wordt dille gebruikt om indigestie en winderigheid te verlichten.

• Verzacht de pijn

Venkelextract vermindert gewrichtsontsteking en verlicht ook gewrichtspijn die gepaard gaat met reumatoïde artritis. Venkelextract verzacht ook buikpijn en menstruatiekrampen.

• heeft antioxiderende eigenschappen

Dille heeft antioxiderende eigenschappen - het bestrijdt vrije radicalen. De antioxiderende werking van dille is vergelijkbaar met die van andere krachtige antioxidanten: ascorbinezuur, alfa-tocoferol en quercetine.

• heeft een positief effect op het lipidenprofiel

Dille verlaagt de concentratie van LDL-cholesterol en triglyceriden in het bloed, wat wordt geassocieerd met de verbetering van het lipidenprofiel.

• heeft antibacteriële eigenschappen

Door de aanwezigheid van aceton-extract heeft dille antibacteriële eigenschappen. Het heeft een remmend effect op de groei van bacteriën, waaronder: Staphylococcus aureus (gouden stafylokok), Bacillus cereus (wasstaafje), Enterofaecalis (faecale streptokok), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

• verlicht stress

Dille is rijk aan magnesium en vitamine B, waardoor het een antistressmiddel is.

Nuttig om te weten

Dille - voedingswaarden, calorieën

In 100 g / 1 g dille:

Calorische waarde - 43 kcal / 0,43 kcal
Eiwit - 3,46 g / 0,0346 g
Vetten - 1,12 g / 0,0112 g
- verzadigde vetzuren - 0,060 g / 0,0006 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 0,802 g / 0,00802 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 0,095 g / 0,00095 g
Cholesterol 0,0 mg / 0,0 mg
Koolhydraten 7,02 g / 0,0702 g
Vezels 2,1 g / 0,021 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Kalium - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Natrium - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Calcium - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
IJzer - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Magnesium - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Zink - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Koper - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamine B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacine - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Pantotheenzuur - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamine B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Folaten - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Vitamine B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamine C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Vitamine A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
Vitamine D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

Voedingswaarde USDA,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2017

Dille - gebruik in de keuken

Dille wordt veel gebruikt in de keuken. Er worden zowel verse als gedroogde venkelblaadjes gebruikt. Het wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen, als aanvulling op gerechten of als hoofdingrediënt.

Verse, gehakte dilleblaadjes worden gebruikt als toevoeging aan soepen en koude soepen, kwark, yoghurt, boter en kefirs, aardappelen, vis- en gevogelte, ovenschotels, pasta's en salades.

Dille kan ook in marinades worden gebruikt. Het kan ook eiergerechten verrijken, zoals roerei, omeletten of gebakken eieren. Het wordt vaak door elkaar gebruikt met peterselie.

Dilleblaadjes zijn de basis van dillesaus voor vlees en vis, dillesoep en dipsauzen voor eieren en salades. Bovendien wordt de stengel, samen met de venkelbloem, gebruikt bij de bereiding van augurken en augurken.

LEES OOK:

• Bieslook - eigenschappen en voedingswaarden
• Venkel (venkel) - eigenschappen en toepassing
• Basilicum voor gas en indigestie. Medicinale eigenschappen van basilicum

Wat zijn de eigenschappen van kruiden?

Bron: x-news.pl/Agencja TVN

Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.

Lees meer artikelen van deze auteur