Koriander - eigenschappen en toepassing. Recepten voor gerechten met koriander

Bekijk meer foto's van KOLENDRA - eigenschappen en toepassing. Recepten voor gerechten met koriander 4

Koriander is een plant die vooral bij het koken wordt gebruikt. Weinig mensen weten dat het gezondheidseigenschappen heeft die al lang in de natuurlijke geneeskunde worden gebruikt. Koriander wordt onder meer gebruikt in voor spijsverteringsproblemen, verbeterde eetlust en sedatie. Wetenschappers beweren dat het ook helpt bij voedselvergiftiging. Kijk welke andere eigenschappen koriander heeft.

Koriander (lat. Tegen Coriandrum L.) is een plant die voornamelijk in de keuken is gebruikt als specerij en als aanvulling op het decoreren van taarten. Weinig mensen weten dat koriander tal van genezende eigenschappen heeft, waardoor het al heel lang in de natuurlijke geneeskunde wordt gebruikt.

Er zijn twee soorten koriander, waarvan de meest populaire de gecultiveerde soort is: koriander (Latijn. Coriandrum sativum L.). Koriander komt uit de landen van het Midden-Oosten en de Middellandse Zee. Momenteel wordt het onder andere gecultiveerd in China, India, Pakistan, Georgië, Rusland, Argentinië, Centraal-Europa, Marokko, Ethiopië en Syrië. In Polen wordt het op plantages gekweekt en wordt het soms als verwilderd beschouwd.

Afhankelijk van het land waar de koriander wordt verbouwd, variëren de vruchten in grootte en vorm en de groene bladeren in smaak. Korianderblaadjes uit Georgië zijn bijvoorbeeld pittig, Syrië is milder en Ethiopische bladeren zijn aromatischer.

Koriander voor indigestie en meer

Korianderfruit wordt in de natuurgeneeskunde gebruikt als onderdeel van complexe preparaten en kruidenmengsels voor indigestie en in de strijd tegen darmparasieten.

Aan de andere kant heeft de olie die wordt verkregen uit de vrucht (zaden) van koriander, en vooral de linalool die erin zit, een ontspannend effect op de gladde spieren van het spijsverteringskanaal, inclusief de darmen, en heeft dus een windafdrijvend effect. Nadat de spierspanning is ontspannen, verbeteren de darmperistaltiek en gaspassage. Het werkt dus goed bij buikpijn veroorzaakt door winderigheid. Bovendien heeft korianderolie toepassing gevonden bij gastritis en diarree.

LEES OOK >> KRUIDEN voor winderigheid en gas: komijn, venkel, munt, salie, anijs

Korianderpreparaten hebben ook choleretische eigenschappen, omdat ze door de spierspanning van de galkanalen te verminderen, de stroom van gal en pancreassap naar de twaalfvingerige darm vergemakkelijken, wat resulteert in een betere spijsvertering.

Korianderfruitinfusies hebben een licht bittere smaak en wanneer gedronken wordt de afscheiding van maagsap en speeksel gestimuleerd. Hierdoor vergroten ze de eetlust.

Koriander kan ook worden opgenomen in uw leverreinigingsdieet.

Dit zal handig voor je zijn

Een recept voor een windafdrijvend infuus om de spijsvertering te reguleren

Recept voor windafdrijvend infuus, het reguleren van de spijsvertering, diastolisch en het verhogen van de afscheiding van maagsap.

Giet 1 theelepel gemalen korianderfruit in 1 kopje kokend water. Laat 30 minuten afgedekt trekken. Zet dan 15 minuten opzij en zeef. Drink 2-3 keer per dag 1/2 kopje voor het eten.

Het recept komt van: Ożarowski A., Jaroniewski W., Medicinale planten en hun praktische toepassing, Publishing Institute of Trade Unions, Warschau 1987.

Lees ook: Peterselie: voedingswaarde, teelt, opslag, recepten Tijm - gezondheidsvoordelen van tijm Basilicum voor winderigheid en indigestie. Medicinale eigenschappen van basilicum

Koriander voor voedselvergiftiging

De etherische olie die wordt gewonnen uit de zaden (vrucht) van koriander staat bekend om zijn antibacteriële eigenschappen. Helpt bij het bestrijden van ziekteverwekkers zoals o.a .: gouden stafylokok (Staphylococcus aureus), sienna cane (Bacillus subtilis)een stuk blauwe olie (Pseudomonas aeruginosa) en de gewone buitenbeentje (Proteus vulgaris).

Korianderzaad kan verschillende organen beschermen tegen vrije radicalen.

De bacteriedodende eigenschappen van koriander zijn bevestigd door Portugese wetenschappers van de Universiteit van Beira Interior. Op de pagina's van "Diario de Noticias" beweren ze dat het zelfs gevaarlijke bacteriën als salmonella of E colien dus de ziekteverwekkers die verantwoordelijk zijn voor voedselvergiftiging. Onderzoekers voerden een test uit met 12 gevaarlijke bacteriestammen en concludeerden dat de olie de bacteriële celmembranen vernietigt, waardoor ze snel worden verwijderd. Bovendien zou koriander het lichaam immuniseren tegen infecties die via het maagdarmkanaal worden overgedragen.

Belangrijk

Koriandervruchten bevatten een temperatuurbestendige antivitaminefactor (anti B1), die bij langdurig gebruik een tekort aan vitamine B1 veroorzaakt. Zorg er daarom voor dat u uw dieet aanvult met deze vitamine als u korianderzaad gebruikt.

Koriander helpt het lichaam van giftige metalen te reinigen

Korianderblaadjes hebben het vermogen om giftige zware metalen te binden en ze uit het lichaam te verwijderen - betoogde in 1995 in het tijdschrift Acupuncture & Electro-Therapeutics Research, onderzoeker Dr. Yoshiaki Omura. Hij merkte op dat patiënten na het nuttigen van Vietnamese soep die deze plant bevatte, meer kwik uitscheiden in hun urine. Het consumeren van koriander verhoogde ook de uitscheiding van lood en aluminium via de urine.

Dr. Omura bewees ook dat koriander patiënten hielp met het succesvol verwijderen van kwikafzettingen die zich in het lichaam vormden na het verwijderen van amalgaamvullingen. Patiënten consumeerden korianderpoeder, in capsules van 100 mg, vier keer per dag, elke dag gedurende twee tot drie weken na het verwijderen van het amalgaam. Als zodanig is het opnemen van koriander in uw dieet een eenvoudige manier om u te beschermen tegen kwikvergiftiging, vooral als u amalgaamvullingen heeft.

Korianderzaad kan cholesterol, suiker en bloeddruk verlagen

Dit is het resultaat van onderzoeken bij ratten. Knaagdieren volgden 75 dagen lang een vetrijk dieet met 10 procent. koriander fruitpoeder. Ze hadden een verlaging van de hoeveelheid totaal cholesterol en triglyceriden in bloedserum, lever en hart. Aan de andere kant werd in een vergelijkbare studie, die 90 dagen duurde, een afname van de concentratie van lipideperoxiden in de lever en in het hart en een afname van het gehalte aan vrije vetzuren in het bloedserum en in de lever gevonden.

De hypoglycemische (verlaging van de bloedsuikerspiegel) en hypotensieve (verlaging van de bloeddruk) eigenschappen van koriander zijn ook gevonden.

LEES OOK: Koriander. KOLENDRA kweken in de tuin

Koriander om te kalmeren

Essentiële olie, vooral het basisingrediënt - linalool, heeft een kalmerende werking. Daarom worden infusies van deze plant in de natuurgeneeskunde gebruikt bij vegetatieve neurose met hartaandoeningen en in toestanden van algemene nerveuze opwinding met moeilijkheden om in slaap te vallen.

Dit zal handig voor je zijn

Een recept voor een kalmerende infusie van koriander voor de zenuwen

Ingrediënten: 10 g korianderfruit, 10 g karwijzaad, 15 g geraspte valeriaanwortel en 15 g meidoornvrucht, 25 g moederkruid en 25 g sint-janskruid.

Doe 1 eetlepel van de gemengde kruiden in een thermoskan en voeg 1 1/2 kop kokend water toe. Draai de thermoskan en laat 1 uur staan. Drink 2-3 keer per dag 1/2 kopje na het eten.

Het recept komt van: Ożarowski A., Jaroniewski W., Medicinale planten en hun praktische toepassing, Publishing Institute of Trade Unions, Warschau 1987.

Koriander - gebruik in de keuken

Koriander wordt voornamelijk gebruikt bij het koken als smaakmaker. De bladeren, die een lichte anijsgeur hebben, worden vooral in de Aziatische keuken gebruikt. Koriander is net zo populair in de Chinese keuken als peterselie hier. Korianderblaadjes doen het ook goed in Mexicaanse gerechten (ze zijn een ingrediënt van de beroemde guacamolesaus).

PROBEER >> RECEPT voor guacamole saus

Koriander wordt pas aan het einde van het koken toegevoegd, zodat het zijn unieke smaak en aroma niet verliest

Aan de andere kant zijn de bolvormige en grijsbruine zaden zoet en hebben ze een sinaasappelaroma. Fijngemalen is een van de ingrediënten van kruidenmengsels, zoals Indiase curry. Korianderzaad wordt ook gebruikt bij de bereiding van vis- en vleesgerechten. Het is de moeite waard om te weten dat ze een bron zijn van vitamine C en A, evenals olie, inclusief vetzuren.

BEKIJK >> RECEPT voor verse courgettesalade in limoensaus met koriander

Koriander kan ook worden gebruikt bij de bereiding van taarten en ijs.

Korianderolie - een kleurloze tot lichtgele vloeistof met een zoete, warme, aromatische geur - wordt vaak gebruikt in geuren met kardemom, kruidnagel, salie, bergamot, anijs en nootmuskaat. Het wordt vervolgens gebruikt als geurstof in verschillende soorten voedingsproducten, waaronder alcoholische dranken, snoep en zelfs tabak.

Aanbevolen artikel:

Exotische kruiden: kurkuma, panch phoron, hop suneli, curry, alpinia g ...

Koriander - gebruik in cosmetica

Korianderolie wordt ook gebruikt in cosmetica. In combinatie met salie-, bergamot-, sering- en appelbloesemolie wordt het gebruikt in de parfumerie. Het wordt ook gebruikt als geurstof in zeep, crèmes of lotions en in aromatherapie.

Bij uitwendig gebruik heeft het een keratolytisch effect (verwijdert dode cellen) op de hoornlaag van de huid en veroorzaakt het een lichte plaatselijke roodheid en irritatie. Het heeft ook lokale antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen, daarom wordt het gebruikt bij sommige huidziekten veroorzaakt door bacteriële en schimmelziekten en bij moeilijk te genezen wonden en brandwonden.

Korianderolie wordt ook uitwendig gebruikt in preparaten voor het spoelen van mond en keel.

Bibliografie:

1. Fife B., Mondwater met olie. Ontgifting en genezing van het lichaam via de mond, vert. Bochenek K., Vital Publishing House, Białystok 2013

2. Kozłowska M., Ziarno M., Koriander - samenstelling en toepassing, "Advances in Phytotherapy" 2012, nr. 2

3. Ożarowski A., Jaroniewski W., Medicinale planten en hun praktische toepassing, Publishing Institute of Trade Unions, Warschau 1987