Roodbaars (vis): voedingswaarden en gezondheidseigenschappen

Roodbaars is een vis die vooral in Aziatische landen bekend is. Het is meestal in de vorm van bevroren filets, je kunt ook gerookte roodbaars kopen. Ontdek welke voedings- en gezondheidsvoordelen zijn karmozijnrode vis en hoe u deze kunt bereiden.

Inhoudsopgave:

1. Roodbaars: gezondheidskenmerken
2. Crimson: voedingswaarden

De roodbaars is een roofvis die leeft in koude wateren op grote diepten in de noordelijke zeeën en de westelijke Atlantische Oceaan. Deze vis, die nog steeds exotisch is voor de Poolse consument, onderscheidt zich door zijn lage vet- en cholesterolgehalte - 100 g vlees bevat 1,54 g vet en slechts 52 mg cholesterol.

Het vlees van de roodbaars is wit en heeft een delicate smaak.Helaas wordt roodbaars gevangen uit welk gebied dan ook met uitsterven bedreigd, daarom raadt WWF aan om bij de aankoop van deze vis op de MSC-certificering te letten.

Roodbaars: gezondheidskenmerken

Crimson eiwitbron

Roodbaars is een bron van gezonde eiwitten, dus het kan met succes door dierlijk vlees worden geconsumeerd. Bevat essentiële aminozuren die niet in het lichaam worden aangemaakt: lysine (1,46 g / 100 g), leucine (1,23 g / 100 g), valine (0,74 g / 100 g), isoleucine (0,72 g / 100 g) en threonine (0,70 g / 100 g).

Crimson is een bron van meervoudig onverzadigde vetzuren

Roodbaars is een magere vis, waarvan de meeste enkelvoudig onverzadigde vetzuren bevatten, maar het bevat ook meervoudig onverzadigde vetten, waaronder omega-3-vetzuren. Het gehalte aan omega-3 vetzuren in roodbaars is vergelijkbaar met dat in kabeljauw en tilapia, maar iets lager dan in miru en koolvis. Om uw dieet te verrijken met waardevolle omega-3-vetzuren, is het de moeite waard om zalm of makreel te kiezen, die geweldige bronnen van deze vetten zijn.

Lees ook:

Zalm: voedingswaarde - is zalm gezond?

Makreel: de voedingswaarde van verse, gerookte en ingeblikte makreel

Wakame-algen: voedingswaarden en eigenschappen

Vis - die het eten waard is en die moet worden vermeden

Roodbaars: bron van vitamines en mineralen

Roodbaars is ook een rijke bron van fosfor (100 g vis dekt 35% van de dagelijkse behoefte aan dit ingrediënt), selenium (52% van de dagelijkse behoefte) en vitamine B12 (63% van de dagelijkse behoefte).

Fosfor is samen met calcium en vitamine D verantwoordelijk voor gezonde botten en tanden - het is betrokken bij botmineralisatie, waardoor het risico op osteoporose wordt verminderd. Fosfor is ook verantwoordelijk voor het handhaven van het zuur-base-evenwicht in het lichaam, neemt deel aan energietransformaties en is een bestanddeel van nucleïnezuren.

Selenium heeft een aantal functies in het lichaam, waaronder neemt deel aan de metabolische processen van de cel, beschermt tegen vrije radicalen, neemt deel aan het metabolisme van schildklierhormonen. Het verhoogt ook de immuniteit en kan ook het risico op kanker verminderen.

Vitamine B12 is op zijn beurt verantwoordelijk voor de goede werking van het zenuwstelsel, het is betrokken bij de synthese van nucleotiden en choline. Neemt deel aan de aanmaak van rode bloedcellen in het merg, het metabolisme van eiwitten, vetten en koolhydraten, DNA- en RNA-synthese. Bovendien is vitamine B12 verantwoordelijk voor de omzetting van foliumzuur in zijn actieve vorm: tetrahydrofolaat, dat op zijn beurt invloed heeft op het behoud van de stabiliteit van menselijke genen.

Crimson: voedingswaarden

Roodbaars - voedingswaarde in 100 g van het product

Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Nuttig om te weten

Roodbaars: indicaties en contra-indicaties voor consumptie

Vanwege de voedingswaarde, een grote hoeveelheid gezonde eiwitten, een laag vetgehalte en een laag caloriegehalte, wordt het eten van roodbaars aanbevolen voor mensen die willen afvallen. Vis is een interessant alternatief voor dierlijk vlees en bevat bovendien omega-3-vetzuren, die de activiteit van bruin vetweefsel stimuleren, wat belangrijk is bij de preventie en behandeling van obesitas.

Daarnaast wordt roodbaars aanbevolen voor mensen met een vetarm dieet, incl. bij aandoeningen van de galblaas, lever en pancreas.

Hoewel roodbaars een roofvis is, verzamelt hij geen kwikverbindingen. Dus, net als kabeljauw, snoekbaars, miru en bot, kan het door zwangere vrouwen worden gegeten.

Hoe maak ik een roodbaars?

Het roodbaarsvlees is wit en heeft een malsheid en een delicate smaak. Vis kan op veel manieren worden bereid, maar om de delicate smaak te benadrukken, kunt u het beste kiezen voor traditioneel of stomen, grillen en bakken.

Roodbaars past perfect bij groenten - gebakken of gegrild, op groentepuree of in groentesauzen. Het is de moeite waard om in een zoete versie te serveren met cranberry-citroen-, sinaasappel- of mangosaus. Een smakelijk voorstel om te serveren is ook gegrilde roodbaars met toevoeging van groenten uit water of groentesalades.

Roodbaars is erg populair in Aziatische landen, dus het is de moeite waard om gerechten te bereiden met rode, gele of groene currypasta, in een saus met citroengras of chilipasta. Roodbaars komt ook voor in vissoepen.

Recept voor roodbaars op plantaardige ratatouille

Ingrediënten:

• 100 g roodbaarsfilet
• 15 g olijfolie
• 100 g courgette
• 100 g aubergine
• 50 g rode peper
• 50 g tomaten
• zout peper
• Knoflook
• basilicum
• Parmezaanse kaas

Een bereidingswijze:

Snijd de filets in kleinere stukjes, wrijf ze in met zout en peper en laat ze een uur in de koelkast staan. Was de groenten. Snijd de courgette en aubergine in plakjes, snijd de paprika en plakjes. Leg de courgette, aubergine en paprikapoeder in een ovenschaal, leg er de gesneden tomaten met basilicum en knoflook op en daarna de roodbaarsfilets. Bak vervolgens alles 18 minuten op 200 graden Celsius. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Serveer met rijst, gries of brood.