Peperkoekkoekjes - zijn peperkoekkoekjes gezond? Hoeveel calorieën hebben ze?

Peperkoekkoekjes zijn koekjes met een karakteristieke pittige smaak en aroma. Peperkoekkoekjes zijn het populairst tijdens de kerstperiode - kerstkoekjes, pittige peperkoekkoekjes worden vaak aan kerstbomen gehangen. In Polen zijn de meest populaire Toruń-peperkoek, we bereiken ook vaak alpine peperkoek. Controleer hoeveel calorieën er in peperkoek zitten en hoe je ze in de dieetversie maakt.

Inhoudsopgave

Peperkoekkoekjes - een recept voor kerstpeperkoek
Peperkoeken - Toruń-peperkoek en meer
Peperkoekkoekjes - calorieën (kcal), voedingswaarden (in 100 g)
Peperkoekkoekjes - zijn peperkoekkoekjes gezond?
Gingerbreads - dieetpeperkoek

Peperkoekkoekjes naar Europa zijn waarschijnlijk meegebracht door de Armeense monnik Gregory uit Nicopolis, die zich in Frankrijk vestigde en Franse christenen leerde hoe ze deze koekjes moesten bakken. Vervolgens verspreidde de peperkoek zich naar andere Europese landen. Ze werden voor het eerst verkocht in de 17e eeuw in Engelse kloosters en apotheken.

De peperkoeken reisden ook naar Amerika samen met kolonisten uit Europa. Het recept ervoor is echter gewijzigd. In plaats van suiker werd melasse toegevoegd, waardoor de koekjes een zachte textuur kregen. Gingerbread-recepten waren opgenomen in het eerste Amerikaanse kookboek dat in 1796 werd gepubliceerd.

Traditioneel worden peperkoekkoekjes bereid uit een mengsel van tarwe- en roggemeel, melk, eieren, gekarameliseerde suiker en honing. De cake wordt meestal op smaak gebracht met gember en kaneel, maar soms worden ook kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, anijs of lavendel toegevoegd.

Na bereiding worden ze op een koele plaats bewaard om te gisten (zelfs enkele weken). Meestal zijn peperkoekkoekjes versierd met glazuur, chocolade, gekonfijt fruit, gedroogd fruit en kleurrijke hagelslag.

Peperkoekkoekjes - een recept voor kerstpeperkoek

Peperkoeken - Toruń-peperkoek en meer

Er zijn veel variaties op peperkoekkoekjes. Hun samenstelling en bereidingswijze zijn ook afhankelijk van het land waar ze gebakken worden. De meest populaire zijn echter knapperige, harde peperkoeken versierd met glazuur en gebakken met Kerstmis.

In Polen produceren ze naast dit soort peperkoek ook traditionele Toruń-peperkoek in chocolade met of zonder vulling, of geglazuurde peperkoek met of zonder vulling.

Peperkoekkoekjes worden gegeten als tussendoortje bij koffie of thee. Ze regeren aan de tafels tijdens familievergaderingen en vieringen, meestal tijdens de kerstperiode.

Engelse peperkoekkoekjes zijn meestal stevig en knapperig en worden meestal rond Kerstmis verkocht. In Engeland zijn ook peperkoekkoekjes verkrijgbaar, en in het noorden van het land zijn peperkoeken gemaakt van havermout en melasse populair.

In Duitsland zijn ook twee soorten ontbijtkoek bekend: zacht en knapperig. De knapperige peperkoekkoekjes worden, net als in Engeland en de Scandinavische landen, tijdens de kerstperiode gebakken en zijn er in verschillende vormen en zijn versierd met glazuur.

Zachte peperkoekkoekjes, populair in Nederland en België, worden vaak bij het ontbijt gegeten. Aan de andere kant zijn Bulgaarse peperkoekkoekjes groot, dun, rond en bedekt met chocolade.

Nuttig om te weten

Peperkoekkoekjes - calorieën (kcal), voedingswaarden (in 100 g)

Calorische waarde - 416 kcal

Eiwit - 5,6 g
Vet - 9,8 g

- verzadigde vetten - 2.451 g
- enkelvoudig onverzadigde vetten - 5.365 g
- meervoudig onverzadigde vetten - 1.372 g

Koolhydraten - 76,9 g
Vezel - 2,2 g
Sucrose - 19,92 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Natrium - 555,0 mg (37%)
Kalium - 346,0 mg (10%)
Calcium - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12%)
Magnesium - 49,0 mg (12%)
Koper - 0,305 mg (34%)
IJzer - 6,4 mg (64%)
Zink - 0,55 mg (5%)
Selenium - 5,1 µg (9%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamine B2 - 0,293 mg (23%)
Niacine - 3235 mg (20%)
Folaten - 87,0 µg (22%)
Vitamine B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamine E - 0,97 mg (10%)

Voedingswaarde: USDA,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Peperkoekkoekjes - zijn peperkoekkoekjes gezond?

Peperkoekkoekjes zijn een calorierijk product. 100 g peperkoek levert maar liefst 416 kcal. Bovendien bevatten ze aanzienlijke hoeveelheden vet. Ze zijn ook rijk aan suiker, een bron van ‘lege’ calorieën, bevatten geen vitamines en mineralen, en de consumptie ervan gaat gepaard met nadelige gevolgen voor de gezondheid.

Overmatige suikerconsumptie verhoogt het risico op obesitas, diabetes type 2 en tandbederf. Bovendien kan suiker het cholesterolgehalte in het bloed verhogen en de bloeddruk verhogen.

Maar dankzij toevoegingen als gember en kruiden kunnen peperkoekkoekjes een gunstige invloed hebben op de gezondheid.

Peperkoekkoekjes zijn ook een vrij goede bron van B-vitamines, dankzij het gehalte aan niet alleen tarwebloem, maar ook roggemeel. Onder de mineralen in peperkoekkoekjes verdienen koper en ijzer aandacht.

Bovendien hebben peperkoekkoekjes, dankzij het gehalte aan gember, antioxiderende eigenschappen en kunnen ze celbeschadiging verminderen en ontstekingen voorkomen. Bovendien heeft gember een positief effect op het werk van de hersenen, waaronder het verbetert de cognitieve functies.

Klassieke peperkoekkoekjes zijn geen product dat we elke dag moeten eten. Laten we ze van tijd tot tijd en in kleine aantallen kiezen. Het wordt niet aanbevolen om peperkoek te eten voor mensen met overgewicht, vanwege hun hoge calorische gehalte, en voor mensen die aan diabetes lijden.

Het verdomde verhaal van peperkoek

Gingerbreads - dieetpeperkoek

De peperkoek kan in een gezondere versie worden bereid. In plaats van tarwebloem werken volkorenmeel, gemalen havermout, rijstmeel of speltmeel prima. Bovendien is het de moeite waard om gemalen tarwezemelen en havermout aan het deeg toe te voegen. U kunt met succes suiker opgeven en magere melk kiezen. Je kunt de peperkoeken versieren met een glazuur van donkere chocolade of je kunt deze versiering helemaal weglaten.

Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.

Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten.

Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.

We raden de e-gids aan