Bloemkool en broccoli bevatten waardevolle plantaardige stoffen die ons beschermen tegen kanker en ons verjongen. Bovendien bevatten ze weinig calorieën en zitten ze boordevol mineralen en vitamines. Het is echter gemakkelijk om hun smaak te combineren en hen de voedingswaarde te ontnemen door verkeerd te koken.
De belangrijkste stof in bloemkool en broccoli is sulforafaan, een stof die bepaalde vormen van kanker kan voorkomen. Bovendien kan het de ontwikkeling van reeds bestaande kankercellen voorkomen. Het maakt het voor hen moeilijk zich voort te planten, de vorming van bloedvaten die de laesies voeden en voorkomt uitzaaiingen. Sommige wetenschappers geven aan dat het werkingsmechanisme van deze stof vergelijkbaar is met chemotherapie! Dit betekent echter niet dat we kanker kunnen genezen door broccoli en bloemkool te eten. Als iemand ziek is, moet hij / zij de aanbevelingen van de oncoloog opvolgen, maar niets belet het gebruik van sulforafaanrijke groenten als aanvullende behandeling. En iedereen zal er baat bij hebben om bloemkool, broccoli en andere kruisbloemige groenten - kool, spruitjes en boerenkool - in uw dieet op te nemen. Dus profylactisch.
Broccoli en bloemkool - de beste bron van sulforafaan
De waardevolle stof bloemkool en broccoli werd snel gesloten door de producenten van supplementen in capsules. Ze berekenden de doses, gaven het geld uit aan reclame. Allemaal voor niets, want sulforafaan uit supplementen is voor ons 5 keer minder verteerbaar dan dat uit groenten. De tabletten missen een belangrijk enzym - myrosinase - dat het lichaam helpt sulforafaan te gebruiken. Maar zelfs als we bloemkool en broccoli eten, kan het sulforafaangehalte onvoldoende zijn. Het bleek dat ongeveer de helft van de mensheid geen gen heeft dat de opname van deze stof ondersteunt. Er is echter een oplossing voor. Je hoeft alleen maar meer groenten te eten die het bevatten om de juiste dosis eruit te krijgen. Een keer per dag is ideaal, meerdere keren per week is een goede hoeveelheid. Deze groenten moeten vooral vaak worden gebruikt door mensen bij wie de diagnose Helibacter pylori is gesteld. Wetenschappers speculeren dat sulforafaan de macht heeft om het te vernietigen. Bloemkool is uitermate gunstig voor mensen met een leveraandoening en maag- en darmaandoeningen.
De salade van de jeugd
Witte en groene rozen zijn een uitstekende voedingsstof. Ze bevatten heel veel antioxidanten, met sulforafaan op de voorgrond, ondersteund door vitamine A en C, en bètacaroteen, waarvan broccoli meer bevat dan wortelen. Ze zijn goed in het omgaan met vrije radicalen, die niet alleen bijdragen aan mutaties die leiden tot de ontwikkeling van kanker, maar ook gezonde cellen in verschillende organen vernietigen, waaronder de huid, waardoor het verouderingsproces wordt versneld. Daarnaast zitten broccoli en bloemkool vol met mineralen: calcium, kalium, ijzer, magnesium, zink, fosfor en zelfs fluoride, die we nodig hebben om alle processen in ons lichaam goed te laten verlopen.
Snel koken
Alles wat waardevol is in bloemkool en broccoli gaat verloren als we ze uren koken. We verliezen vitamines en sulforafaan en de mineralen blijven in het water dat we uitgieten. Dit is niet de manier om de exquise bloemkool te behandelen, die Mark Twain met een hogere opleiding kool noemde. Piotr Murawski, die Knorr adviseert, biedt het volgende recept voor het koken van bloemkool:
Verdeel de groente in roosjes. Week ze 2-3 minuten in koud water, aangezuurd met citroensap. We verwijderen dan de wormen, die ook van bloemkool houden, en verkorten de kooktijd. Kook de uitgelekte roosjes ongeveer 4 minuten in kokend water met een beetje zout en suiker.
We verdelen de broccoli ook in roosjes en koken deze kort, bij voorkeur door stomen. Dan zijn ze groen en stevig. En vol met het beste.
Bloemkool: eigenschappen, variëteiten, culinair gebruik
BelangrijkHoe gassen vermijden?
Kruisbloemige groenten, waaronder bloemkool en broccoli, zijn gasvormend. Hoe kan ik darmpuistjes voorkomen na het eten van deze groenten? Zorg voor voldoende gezelschap. Bloemkool en broccoli verzachten hun effecten wanneer ze worden geserveerd met knoflook, gember, dille of komijn.
Aanbevolen artikel:
Bloemkool - eigenschappen en voedingswaarden. Hoe bloemkool koken?Aanbevolen artikel:
Broccoli - eigenschappen en voedingswaardenAanbevolen artikel:
Eet je gezond?
