Hoe asperges bereiden en koken? Recepten voor gerechten met asperges

Het bereiden van asperges vereist een paar trucjes en de duur van de bereiding is afhankelijk van het soort asperges. Het groen wordt ongeveer 8 minuten gekookt en het wit iets langer - 10-15 minuten. Witte asperges zijn vezeliger dan groene asperges, dus je moet ze schillen.

Het aspergeseizoen is kort en duurt slechts enkele weken. De lijst met voordelen is echter lang - afgezien van het feit dat asperges gezond, smakelijk en gemakkelijk te bereiden zijn, wordt het ook als een afrodisiacum beschouwd.

Hoe kies ik verse asperges?

Om te kunnen genieten van de heerlijke smaak van asperges, is onze eerste stap belangrijk, namelijk de juiste keuze. In een winkel of op een beproefde markt - laten we alleen reiken naar degenen wiens hoofd gesloten is.

De afgesneden uiteinden van de groenten moeten vochtig zijn en de scheuten moeten glanzend en veerkrachtig zijn. Asperges zijn er in drie kleuren - elke soort heeft een iets andere smaak en vereist een andere bereidingswijze.

Witte asperges zijn vezeliger dan groene asperges, dus je moet ze schillen. Dus degenen van gemiddelde dikte, niet dunne, zullen werken. Groene asperges daarentegen zijn delicater van smaak, terwijl paarse asperges een intens aroma hebben en het zoetst zijn.

Voorbereiding en schillen van asperges

Was eerst de witte asperges en pel daarna de kroppen, exclusief de kroppen. We kunnen een dunschiller of een gewoon mes gebruiken.

We beginnen onder het hoofd te pellen en gaan naar beneden, waarbij we alle vezels verwijderen. We moeten ook de houtachtige punten afsnijden.

Verse asperges hebben een klein deel nodig - ongeveer 2 cm. Hoe ouder de groenten zijn, hoe meer de punt moet worden afgesneden. Groene asperges klaarmaken is nog eenvoudiger.

Ze hoeven niet te worden geschild, snijd gewoon de houtachtige punten af. We kunnen een simpele truc gebruiken: buig de asperges gewoon en de punt zelf zal op de juiste plaats breken.

Hoeveel asperges koken?

Om de asperges te bereiden, heb je een hoge en smalle pot nodig. We kunnen ook proberen om een ​​speciaal vat te kopen om ze te koken.

Dergelijke potten hebben een perfecte vorm en een zeef waardoor ze gemakkelijker uit het water kunnen worden gehaald. Bij het koken moeten asperges verticaal worden geplaatst en hun kop moet zich boven de waterlijn bevinden - ze worden het snelst zacht, dus stomen is voldoende. Om ze in deze positie te houden, kun je ze vastbinden met een draad.

Zout het water als je groene asperges kookt. Je kunt ook een beetje suiker en melk toevoegen. De asperges moeten op middelhoog vuur worden gekookt met de deksel erop.

Groen is klaar in ongeveer 8 minuten en wit in 10-15 minuten. Ze zijn gemakkelijk te koken, dus het is het beste om ze met een vork te controleren - ze mogen niet te zacht zijn. Na het koken moeten ze nog steeds een intense kleur hebben, stevig en knapperig zijn.

Bekijk de video - hoe asperges schillen en koken?

Bron: Dzień Dobry TVN / x-news

Wat kun je maken met asperges?

Asperges worden geserveerd als voorgerecht of als aanvulling op het hoofdgerecht. Ze worden gebruikt voor het maken van soepen (meestal crèmeachtig), omeletten, taartjes, ovenschotels, ze zijn ook een effectief ingrediënt van salades.

Ze passen goed bij warme en koude sauzen die licht contrasteren met de milde smaak van asperges, zoals bechamel, vinaigrette, mosterd, kruiden en Hollands. Het is zelfs voldoende om er een beetje goede olijfolie overheen te gieten en met citroensap te besprenkelen.

Je kunt ze ook bestrooien met kruiden, zoals tijm. Asperges die op een vertrouwde manier worden geserveerd (zoals bloemkool) - met in boter gebakken broodkruimels, smaken ook heerlijk.

Asperges zijn bederfelijk - ze kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, verticaal (tot 1/3 van de hoogte) in een bakje met een beetje water met ijsblokjes of in een vochtige doek worden gewikkeld.