Gyros en gyrosalade - calorieën (kcal), voedingswaarden

Gyros en gyrosalade zijn gerechten die erg populair zijn in Polen. Een speciale plek in de Poolse keuken is gyrosalade, die niet mag ontbreken op het feestmenu. Welke voedingswaarden hebben gyrosalade en gyrosalade? Hoeveel calorieën (kcal) leveren gyros en gyrosalade?

Gyros en gyrosalade zijn gerechten waarvan de voedingswaarden voor het eerst werden gewaardeerd door de Grieken. Gyros is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit dunne plakjes vlees geroosterd aan een verticaal spit, tomaten, uien en tzatziki-saus geserveerd met pitabroodje. Gyrosalade is op zijn beurt een gelaagde salade, die meestal bestaat uit kip en tal van groenten - maïs, peper, Chinese kool en mayonaise.

De naam gyros komt van het Griekse woord γύρος wat draaien betekent. Het wordt uitgesproken als "jiros". Roterend vlees aan het spit heeft oude wortels en was erg populair aan de oostelijke Middellandse Zeekust.De gyros die in zijn huidige vorm bekend is, wordt echter al sinds de 19e eeuw geproduceerd en werd geleend van de Turken die voor het eerst dun gesneden vlees in de drank in de stad Bursa begonnen te serveren. Gyros verscheen buiten Griekenland als gevolg van de migratie van de inheemse Griekse bevolking. Het werd erg populair in de VS, waar George Apostolou rond 1965 in Chicago het eerste gyrosrestaurant opende, en 9 jaar later - een fabriek die balen vlees voor gyros produceerde.

Gyros en gyrosalade

Gyros is een traditioneel Grieks gerecht. Het wordt bereid in de vorm van grote balen vlees met een gewicht van 70 tot 120 kg, vastgespijkerd aan een verticaal spit, die langzaam rond hun as worden gedraaid en geroosterd. Na het koken wordt het vlees van boven naar beneden gesneden tot dunne plakjes van enkele centimeters lang.

Als het vlees niet vettig genoeg is, worden de stukken vlees bij het maken van de baal in stukjes vet gelegd, zodat het resulterende product voldoende sappig en knapperig is. Gyros wordt in Griekenland meestal gemaakt van varkensvlees. In andere landen worden gyros met kip, lamsvlees en kalfsvlees geserveerd. Gyrosvlees wordt gekruid met een kruidenmix die meestal bestaat uit zout, zoete en hete pepers, witte en zwarte peper, peterselie, knoflook en Griekse oregano (rigani). Sommige mengsels bevatten kaneel, nootmuskaat, komijn, anijs, venkel, koriander, piment en sumak.

Gyros wordt in twee versies bereid - afhaalmaaltijden en restaurant. Gyros to go wordt geserveerd in een drankje - een platte, ronde tarwecake die opzwelt tijdens het bakken, waardoor er een natuurlijke vulling ontstaat. Traditionele vleesbijgerechten zijn onder andere tomaten, uien en een 10% vet yoghurt tzatziki saus en geraspte verse komkommers. In de restaurantversie bevat het bord vlees dat wordt geserveerd met frites en een dorpssalade ("choriatiki salata"), die buiten Griekenland ook wel Griekse salade wordt genoemd. Het geheel kan vergezeld gaan van pitabroodje, dat meer gebakken en knapperig is dan de afhaalmaaltijd, omdat het niet zo flexibel hoeft te zijn.

Hoe kan het eten van gyros uw gezondheid beïnvloeden?

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Gyros en gyros salade - voedingswaarden en calorieën (kcal)

Een gemiddelde portie van een broodje gyros bevat 150 g vlees, goed voor ongeveer 220 kcal. De versie met gevogelte-gyros is minder calorieën en het schapenvlees - meer, omdat lamsvlees meer vet bevat.

Gyros levert ongeveer 17 g eiwit en ongeveer 10 g vet, waarvan bijna de helft verzadigd vet kan zijn. De hoeveelheid hangt af van het soort vlees.

Gyros wordt geserveerd in een pitabroodje dat ongeveer 70 g weegt en ongeveer 190 kcal levert. Dit zijn calorieën die voornamelijk uit koolhydraten komen. Een drankje van 70 gram bevat 38,5 gram koolhydraten, 6,2 gram eiwit, 0,9 gram vet en 1,8 gram vezels.

De toevoeging van 3 eetlepels tzatziki-saus levert nog eens 85 kcal, 3 g eiwit, 5,7 g vet en 5,9 g koolhydraten op.

De hele sandwich met gyros levert, na toevoeging van groenten, ongeveer 550 kcal, 48 g koolhydraten, 20 g eiwit en 16 g vet op.

100 g gyrosalade levert ongeveer 126 kcal

Bovendien bevat gyrosalade in 100 g:

• 6,7 g eiwit
• 8,2 g vet
• 7,4 g koolhydraten

Daarom levert een portie gyrosalade (200 g) ongeveer 252 kcal op, en bovendien:

• 13,4 g eiwit
• 16,4 g vet
• 14,8 g koolhydraten

Doe het zelf: tortilla

Griekse gyros en Turkse doner kebap zijn twee identieke gerechten. Waarschijnlijk komt de gyro uit de Turkse versie. Het belangrijkste verschil tussen hen is dat traditionele kebap nooit van varkensvlees wordt gemaakt. Het kan ook worden geserveerd met andere additieven dan gyro.

Aanbevolen artikel:

Bronnen:
1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-4121890
2. K.F. Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-6
3. http://www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-history/
4.http: //greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/
5. http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=0
6. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html
7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna
8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki