YOGHURT: Welke yoghurts zijn het gezondst?

Yoghurt is een dikke drank gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Voedingsdeskundigen moedigen je aan om elke dag een kopje yoghurt te eten, omdat het erg gezond is. Het verhoogt de immuniteit, beschermt tegen infecties en helpt ze te genezen. Het probleem is dat er veel yoghurts op de markt zijn die kunstmatig gekleurd en gezoet zijn met aspartaam. Welke yoghurts zijn het gezondst?

Inhoudsopgave

1. Yoghurt - hoe minder ingrediënten het bevat, hoe beter
2. Yoghurt - wat is het beste?
3. Lichte yoghurt, 0% vet
4. Echte yoghurt - hoe herken je het?
5. Fruityoghurt - is het gezond?

Echte yoghurt is volledig gemaakt van melk en bacteriën. Aan deze voorwaarde wordt alleen voldaan door natuurlijke yoghurt, en niet door iedereen. De val zit in de naam zelf. De vermelding op het etiket "natuurlijke yoghurt" betekent niet dat het op natuurlijke wijze is geproduceerd, maar alleen dat het geen smaakstoffen bevat.

Natuurlijke yoghurt wordt gemaakt door melk te fermenteren die is behandeld met geschikte bacteriestammen. De overgrote meerderheid van de yoghurts die op de markt verkrijgbaar zijn, zijn zuivelproducten waaraan bacteriën en verschillende stoffen zijn toegevoegd die ze de juiste consistentie en structuur geven.

Natuurlijke yoghurt is nooit uniform, het bestaat alleen uit wrongel en "water". Pas als we het mengen, wordt het smeuïg als room. Ondertussen hebben veel natuurlijke yoghurts die te koop zijn een fluweelzachte consistentie of kunnen ze als boter worden gesneden. Dit geldt zowel voor gewone als voor "Balkan" of "Griekse" yoghurt, die we kiezen omdat we ervan overtuigd zijn dat ze de beste zijn.

De waarheid is dat ze gevuld waren met additieven om ze er goed uit te laten zien. Laat u niet misleiden!

Yoghurtdessert is anders dan yoghurt

Dergelijke desserts bevatten alleen yoghurt, die onder andere ingrediënten verloren gaat, en de lijst ervan is meestal erg lang. Naast veel suiker vind je er room, emulgatoren, schuimmiddelen, gelatine, kleurstoffen en smaakstoffen. Hetzelfde geldt voor yoghurtrepen.

• Conserveermiddelen, kleurstoffen, verbeteraars - beperk chemische toevoegingen aan voedsel

Yoghurt - hoe minder ingrediënten het bevat, hoe beter

Voedingsdeskundigen argumenteren: je wilt natuurlijke yoghurt hebben, maak het thuis. Het is heel eenvoudig en kost geen tijd. Maar als u er geen zin in heeft, bestudeer dan zorgvuldig de samenstelling van het product voordat u yoghurt koopt, zelfs als het in kleine lettertjes is gedrukt.

De algemene regel is: kies yoghurt met zo min mogelijk ingrediënten. Een lange lijst bewijst dat het product verre van natuurlijk is. Zoek de naam van het geslacht, de soort en de bacteriestam op de verpakking, bijvoorbeeld Bifidobacterium (genus), lactis (soort) DN-173010 (stam).

• PROBIOTICA - helende eigenschappen, soorten en bronnen

Yoghurt - wat is het beste?

Yoghurt wordt gemaakt door twee soorten bacteriën aan melk toe te voegen: Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus. Probiotische yoghurt moet ook stammen van lactobacillen bevatten, die in klinische onderzoeken bewezen gezondheidsbevorderende effecten hebben (ze verbeteren de immuniteit of de werking van de darmen). Er moeten minstens een miljoen levende cellen per milliliter yoghurt zijn om te kunnen werken.

De meeste bedrijven maken misbruik van onze onwetendheid en noemen alleen de naam van de soort ("yoghurt bevat Lactobacillus casei-bacteriën die gunstig zijn voor de gezondheid") of zeggen kort dat yoghurt levende bacteriën of yoghurtbacteriën bevat.

Ondertussen hebben van de vele stammen van melkzuurbacteriën slechts enkele een probiotisch effect. Dus als u geen gedetailleerde informatie vindt over het type, de soort, de stam en de hoeveelheid gebruikte bacteriën, weet u niet zeker of het gezondheidsbevorderende bacteriën bevat.

Er zijn yoghurts op de markt die geen enkele bacterie bevatten en die via verschillende technologische processen uit melk worden gewonnen. Om de houdbaarheid van yoghurt te verlengen, wordt deze soms verwarmd (thermisatie). Hierdoor worden schadelijke maar ook nuttige bacteriën gedood. Informatie over een dergelijke behandeling moet op de verpakking staan, maar dit is niet altijd het geval.

LEES OOK:

• Kefir: voedingswaarden en gezondheidseigenschappen. Hoe wordt kefir gemaakt?
• Karnemelk: eigenschappen en voedingswaarde
• WITTE KAAS - soorten, opslagmethoden

Lichte yoghurt, 0% vet

Het is goed als de yoghurt magere is, maar niet ‘light’ of ‘0 procent’. vet ”, omdat er geen in vet oplosbare vitamines A, D of K zijn en het calcium dat erin zit minder wordt opgenomen. In het geval van fruityoghurts kan dit betekenen dat er suiker of zoetstoffen in de samenstelling zitten. Het vetgehalte van yoghurt varieert van 0,5 tot 8 procent. in roomyoghurt. Het is het beste om die te kopen die 1,5-2 procent bevatten. vet.

• LICHTE PRODUCTEN: zijn ze gezond en vallen ze af?

Echte yoghurt - hoe herken je het?

De meeste yoghurts die op de markt verkrijgbaar zijn, hebben verschillende verdikkingsmiddelen als ingrediënten: melkeiwitten, melkpoeder (het bevat calorische melksuiker en cholesterol) of gemodificeerd maïszetmeel (E 1422, E 1413, E 1414), waarvan de impact op het lichaam nog niet precies is bekend, dus voorzichtigheid is geboden bij het consumeren ervan.

De populaire stoffen E 412 (guargom verkregen uit de Indiase boom), E 440 (pectines geproduceerd uit appelresten en witte citrusvezels) en magnesiumfosfaten (E 343), die het product bovendien een gladde structuur geven, zijn niet schadelijk, maar bewijzen het wel die yoghurt heeft een lagere voedingswaarde omdat de dichtheid ervan niet het gevolg is van verdamping van melk, maar kunstmatig wordt verkregen.

Gelatine toegevoegd aan yoghurt is niet geschikt voor mensen die dierlijke producten vermijden, omdat het wordt gewonnen uit kraakbeen en botten.

De zuurteregelaars die in yoghurt worden gebruikt: citroenzuur (E 330), natriumcitraten (E 331), die als onschadelijk worden beschouwd, kunnen allergiesymptomen veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor mononatriumglutamaat. Bovendien reageren ze met bepaalde medicijnen om hun effecten te verzwakken of te versterken. Hoe dan ook, waarom zou je gecondenseerde melk als yoghurt kopen?

Fruityoghurt - is het gezond?

De winkelschappen staan ​​vol met fruityoghurts op smaak gebracht met vanille, chocolade, koffie en zelfs koekjes. Wat zit er werkelijk in verborgen? Kijk maar naar de ingrediëntenlijst - deze is meestal erg lang.

Het is de moeite waard om op te letten of de yoghurt daadwerkelijk fruit bevat, d.w.z. fruitvulling, ook wel pulp genoemd. Helaas is de samenstelling van zo'n lading meestal niet precies en bevat het vaak kleurstoffen, aroma's en gelatine, en er zijn ook conserveermiddelen. De fruitinzet is meestal ongeveer 5 procent. volume en vaak zijn dit niet alleen de vruchten die de verpakking sieren.

Upload 5 procent aardbeien tot natuurlijke yoghurt en blend, en je zult merken dat je yoghurt niet zo intens van kleur is als die uit de winkel. Kersenyoghurt bevat naast kersen zwarte wortelconcentraat, aardbeienyoghurt - bietensapconcentraat, kiwi-yoghurt - brandnetel, abrikozen-nectarine - paprika-extract.

De vruchten van vlierbes, appelbes, zwarte bes bevatten de zogenaamde anthocyanen, d.w.z. roodviolette plantaardige kleurstoffen (E 163), die ook aan yoghurt worden toegevoegd. Om een ​​rode kleur te krijgen, wordt ook cochenille gebruikt - een kleurstof die wordt verkregen uit de buik van een van de bladluissoorten.

Het is altijd beter om perzikyoghurt (minimaal 6,5% fruit) of perzikyoghurt (minimaal 3,5%) te kopen dan perzikyoghurt (minder dan 3,5% fruit).

Vermijd yoghurt zonder woord voor fruit, maar geen gebrek aan kleurstoffen en aroma's.

Een middelgrote beker (330 gram) gearomatiseerde yoghurt bevat ongeveer 9 theelepels toegevoegde suiker, waarbij sucrose vaak wordt vervangen door glucose-fructosestroop, die meer metabolische verstoringen veroorzaakt dan gewone suiker.

Regelmatige consumptie van dergelijke yoghurt is een eenvoudige manier om obesitas te voorkomen, het kan de suikerstofwisseling verstoren en uiteindelijk leiden tot diabetes type 2.

Yoghurt gezoet met aspartaam ​​(E 951) moet worden vermeden door kinderen en zwangere vrouwen - kunstmatige zoetstoffen kunnen diarree en hoofdpijn veroorzaken. De verdenking moet yoghurt met geglaceerde erwten, chocoladesiroop en chips opwekken. Ze bevatten kunstmatige kleur-, smaak- en suikers.

Fruit of gedroogd fruit kun je beter zelf toevoegen aan een goede natuurlijke, zelfgemaakte of gekochte yoghurt. Zelfs als we het zoeten, zal er minder suiker in zitten dan in die uit de winkel.

maandelijkse "Zdrowie"