Soja-allergie behoort tot de groep van voedselallergieën. Door het toegenomen contact met deze peulvrucht neemt het aantal mensen dat reageert met een allergie voor soja systematisch toe. Belangrijk is dat soja-allergie niet alleen kinderen (inclusief de jongsten) treft, maar ook volwassenen.
Inhoudsopgave
- Soja-allergie - isoflavonen
- Soja-allergie - bedreigingen
- Waarom is soja allergisch?
- Soja-allergie - soorten
- Soja-allergie - symptomen
- Soja-allergie - diagnose
- Soja-allergie - behandeling
Soja-allergie wordt steeds vaker gediagnosticeerd, wat waarschijnlijk te wijten is aan het feit dat steeds meer mensen al in hun jeugd intensief contact hebben met soja.
Sojabonen behoren, net als bonen, erwten en pinda's, tot de botanische familie van peulvruchten (Leguminosae).
Sojabonen zijn een goedkope eiwitbron en worden daarom als diervoeder gebruikt.
Naast de klassieke sojabonen biedt de markt ook verschillende soorten sojaproducten, waaronder de meest bekende in Polen, zoals:
- soja melk
- sojasaus
- tofu
- soja karbonades
- sojabonenpastei
- miso
- tempeh
Sojabonen zelf staan bekend als een uitstekende bron van eiwitten, waardoor ze een ideale vleesvervanger zijn. Het is ook een goede bron van B-vitamines en veel mineralen en voedingsvezels.
De meeste zorgen over de consumptie van sojabonen en hun producten komen echter voort uit de aanwezige soja-isoflavonen.
Soja-allergie - isoflavonen
De isoflavonen in sojabonen en daarvan afgeleide producten zijn voornamelijk daïdzeïne en genisteïne. Ze behoren tot de flavonoïden, d.w.z. polyfenolen, die veel in de plantenwereld voorkomen.
Ze vertonen een hoge antioxiderende activiteit, wat betekent dat ze in staat zijn om vrije zuurstofradicalen in het lichaam op te vangen, waardoor ze een beschermend effect hebben op weefsels tegen oxidatieve stress. Als gevolg hiervan kan regelmatige consumptie van deze verbindingen het risico op bepaalde ziekten verminderen, waaronder hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en bepaalde kankers.
Isoflavonen worden vaak ook door elkaar fyto-oestrogenen genoemd, omdat hun structuur lijkt op vrouwelijke geslachtshormonen en daarom oestrogene activiteit vertonen.
Deze eigenschappen van isoflavonen betekenen dat ze mogelijk kunnen worden gebruikt als verbindingen die het risico op hormoonafhankelijke ziekten verlagen. Onderzoek geeft zelfs aan dat regelmatige consumptie van soja en daarvan afgeleide producten het risico op borstkanker bij vrouwen kan verminderen en kan worden gebruikt bij de preventie en verlichting van menopauzeklachten.
Er zijn ook onderzoeken die aantonen dat de consumptie van soja en sojaproducten ook de mannelijke hormonale balans beïnvloedt.
Soja-allergie - bedreigingen
In Europa hebben sojabonen een goede reputatie. Maar er is ook enige controverse, aangezien er stemmen zijn over de schadelijke effecten van soja op de gezondheid. Met ingang van 2008 zijn er drie belangrijke kanttekeningen bij sojabonen genoemd.
De eerste is dat relatief hoge niveaus van fyto-oestrogenen in soja hormoonontregelaars kunnen zijn en een negatieve invloed kunnen hebben op de vruchtbaarheid.
De tweede klacht tegen soja is dat het aantal meldingen van ernstige allergische reacties toeneemt.
Er wordt ook gemeld dat veel kinderen die op soja gebaseerde melkvervangers hebben gekregen vanwege koemelkallergie, ook een soja-allergie hebben ontwikkeld.
Waarom is soja allergisch?
De allergeniciteit van individuele sojaproducten varieert. Om een allergische reactie te laten optreden, moet er voldoende onveranderd soja-eiwit in de voeding aanwezig zijn. Soja-allergenen variëren.
Rijpe sojabonen bevatten bijvoorbeeld meestal het allergeen Gly m 4. Bovendien zijn er ook aanzienlijke hoeveelheden van het allergeen Gly m 4 aangetroffen in melk, yoghurt, granen, tofu en soja-eiwitpoeder, die worden gebruikt bij voedingssupplementen.
In gefermenteerde producten zoals sojasaus en miso, toonden tests geen significante hoeveelheden Gly m 4-allergeen aan.
Niettemin moeten mensen met een allergie voorzichtig zijn met deze producten. Afhankelijk van de productiemethode kan gefermenteerde soja ook voldoende soja-allergeen bevatten om een allergie te veroorzaken.
Soja-allergie - soorten
Er zijn twee soorten soja-allergie: primair en secundair.
Primaire allergie voor soja is wanneer ons lichaam gevoelig is na het eerste contact met zijn eiwitten, die sterke allergenen zijn, maar het geen merkbare ziektesymptomen veroorzaakt.
Als gevolg van herhaalde blootstelling aan deze allergenen, reageert het immuunsysteem van het lichaam met overprikkeling en ontwikkelt zich een complete allergische reactie.
Bij een allergisch persoon kan hergebruik een allergische reactie veroorzaken, die zich manifesteert:
- diarree
- misselijkheid
- braken
- verslechtering van het uiterlijk van de huid
In extreme gevallen kan ook anafylactische shock optreden. Baby's en peuters die allergisch zijn voor koemelk, hebben de meeste kans op melkvervangers op basis van soja.
De belangrijkste allergenen bij primaire soja-allergie zijn de eiwitten Gly m 5 en Gly m 6. Dit laatste is thermostabiel en wordt langdurig door het lichaam verwerkt.
Secundaire soja-allergie komt voor bij mensen die aan andere soorten allergieën lijden - de meest voorkomende zijn degenen die allergisch zijn voor berkenpollen.
De zogenaamde kruisreactie tussen soja- en berkenallergenen speelt hierbij een grote rol.
Het optreden van een kruisreactie is het gevolg van het feit dat beide allergenen structureel vergelijkbaar zijn, wat betekent dat ons immuunsysteem, dat verantwoordelijk is voor het identificeren van verbindingen die schadelijk voor ons zijn, ze met elkaar kan verwarren.
In deze situatie treden symptomen van soja-allergie op na het eerste contact ermee. Gly m 4 soja-eiwit heeft een sterke chemische gelijkenis met het allergene eiwit van berkenpollen.
Gly m 4 is thermostabiel en is na vier uur koken niet meer waarneembaar. Bij mensen met een allergie voor berkenpollen kan al bij het eerste gebruik van een sojaproduct een allergische reactie optreden, omdat de sensibilisatie niet door het sojaproduct wordt veroorzaakt, maar door pollen.
Een allergische reactie treedt onverwacht op. De symptomen zijn vergelijkbaar met de primaire allergie. Het kan verschijnen
- zwelling van de lippen
- branderig gevoel in de mond
- zwelling van de tong en het strottenhoofd, wat kortademigheid kan veroorzaken
In extreme gevallen kan ook anafylactische shock optreden.
Soja-allergie - symptomen
De symptomen van soja-allergie zijn niet uniek voor soja. Vergelijkbare aandoeningen komen voor bij bijna alle soorten voedselallergieën. Meestal klagen patiënten over:
- gebrek aan eetlust of de duidelijke vermindering ervan
- misselijkheid
- braken
- diarree (kan soms diarree met bloed zijn)
- branderig gevoel in de mond na het eten van bepaald voedsel
- roodheid rond de mond
- zwelling van de lippen en tong
Bij kinderen, vooral bij kleine kinderen, kan een allergie voor soja zich ook uiten in een gebrek aan de juiste gewichtstoename, evenals rusteloos gedrag van het kind tijdens het voeden en onwil om te eten. Het is ook mogelijk om de ontwikkeling van een kind te vertragen of zelfs af te remmen, zowel fysiek als mentaal.
In het geval van soja-allergie, het optreden van:
- huidveranderingen (voornamelijk in de vorm van papulaire erupties, roodheid gecombineerd met jeukende huid, zwelling)
- hoofdpijn
- ergernis
- slaperigheid en constante vermoeidheid
- ademhalingssymptomen (dyspneu, astmatische aanvallen)
Soja-allergie - diagnose
De diagnose van soja-allergie vereist de uitsluiting van andere oorzaken van de symptomen van de patiënt. Het is niet gemakkelijk omdat de symptomen van de meeste voedselallergieën erg op elkaar lijken, en soms zelfs hetzelfde.
Om deze reden speelt een goed uitgevoerde medische geschiedenis zo'n belangrijke rol. Tijdens een dergelijk gesprek vraagt de arts niet alleen naar het type van onze aandoeningen, maar ook naar de omstandigheden waarin ze verschijnen of verergeren, en naar vergelijkbare symptomen die bij onze familieleden voorkomen.
Om de initiële diagnose te bevestigen, moeten provocatietests, vaak ook provocatie- en eliminatietests genoemd, worden uitgevoerd. Deze tests worden in twee stappen uitgevoerd. In de eerste krijgt de patiënt een stof toegediend waarvan wordt vermoed dat deze symptomen veroorzaakt. In de tweede is deze stof uitgesloten van het dieet.
Tijdens het onderzoek worden de symptomen van de patiënt geobserveerd - als de patiënt na contact met een bepaalde stof bijwerkingen ontwikkelt en deze verdwijnen of verminderen na de eliminatie van deze stof, is de diagnose bevestigd.
Tot nu toe zijn provocatieproeven de enige manier om een zekere diagnose van soja-allergie te stellen. Er zijn geen laboratoriumtests om een dergelijke diagnose eenduidig te stellen.
Vaak bestellen artsen ook de bepaling van het niveau van IgE-antilichamen, maar met deze test kan alleen de allergische basis van de veranderingen worden vastgesteld. De studie geeft geen antwoord op de vraag wat verantwoordelijk is voor het voorkomen ervan.
Soms wordt het ook bevolen om het niveau van IgG-antilichamen te meten die specifiek zijn voor soja-allergenen. Vanuit medisch oogpunt heeft deze test echter weinig zin, aangezien de aanwezigheid van deze antilichamen alleen wijst op blootstelling aan soja (waaraan we allemaal worden blootgesteld), niet op een soja-allergie.
Tijdens de diagnose van soja-allergie kan de arts ook huidtesten bestellen om de aanwezigheid van deze allergie uit te sluiten in plaats van te bevestigen. De test bestaat uit het onder de huid toedienen van een oplossing die een op de juiste manier bereid allergeen bevat en het zien van huidveranderingen. Als dergelijke veranderingen optreden, is de diagnose van dit type allergie waarschijnlijk, maar niet zeker, maar het ontbreken van dergelijke veranderingen op de huid sluit de mogelijkheid van allergie voor soja-eiwitten uit.
Soja-allergie - behandeling
De enige effectieve en basisbehandeling voor soja-allergie, zoals alle andere voedselallergieën, is het vermijden van plantaardig voedsel, d.w.z. het volgen van een eliminatiedieet.
Het volgen van een dergelijk dieet, dat wil zeggen, de zaden van deze plant volledig uitsluiten van onze dagelijkse voeding, is niet zo eenvoudig. Dit komt vooral omdat sojabonen vaak aan veel voedingsmiddelen worden toegevoegd, wat niet altijd op het voedseletiket staat.
Over de auteur
Lees meer artikelen van deze auteur
-u-dzieci-i-dorosych--przyczyny-objawy-i-leczenie.jpg)
