Flavonoïden - eigenschappen, bronnen in voedsel

Flavonoïden zijn bioactieve stoffen die veel voorkomen in groenten en fruit. Ze geven planten kleur en vervullen er vele andere belangrijke functies in. Ze hebben antioxiderende, ontstekingsremmende, kankerbestrijdende en ontgiftende eigenschappen. Flavonoïden moeten zoveel mogelijk in de voeding aanwezig zijn om hun gezondheidsbevorderende potentieel te benutten.

Wat zijn flavonoïden?

Flavonoïden zijn natuurlijke plantaardige stoffen met antioxiderende eigenschappen. Ze komen veel voor in groenten, fruit en kruiden. Tot nu toe zijn ongeveer 4.000 flavonoïde verbindingen die in bladeren, bloemen, vruchten en zaden van planten worden aangetroffen, bekend en beschreven. Door verschillen in structuur zijn ze onderverdeeld in flavanonen, flavanolen, flavonen, isoflavonen, flavonolen en anthocyanen. Flavonoïden zijn kleurstoffen die planten heel verschillende kleuren geven - van geel en oranje in citrus tot marineblauw in zwarte bes en bosbessen. Ze hebben ook veel belangrijke functies: ze beschermen planten tegen overmatige uv-straling, tegen ongedierte, schimmels en schimmels, werken als planthormonen, groeiregulatoren en regelen enzymatische reacties. Flavonoïden hebben een breed scala aan biologische effecten, bevestigd door wetenschappelijk onderzoek.

Eigenschappen van flavonoïden

Flavonoïden hebben een effect:

• ontstekingsremmend
• kankerbestrijding,
• antiatherosclerotisch
• anti-aggregatie (vermindering van het vermogen van bloedplaatjes om stolsels te vormen),
• anti-aritmisch,
• hypotensief (verlaging van de bloeddruk),
• diastolisch,
• diureticum,
• ontgiftend,
• antibacterieel,
• antiviraal,
• anti allergisch.

Voedselbronnen van flavonoïden

Flavonoïden worden wijd verspreid in de plantenwereld. Daarom zijn ze een essentieel element in de voeding. Hoe meer groente en fruit wordt geconsumeerd, des te meer flavonoïden worden aan het lichaam afgegeven. De gemiddelde consumptie van flavonoïden in Europa ligt tussen de 100 en 1000 mg per dag. Volgens de Multicenter National Population Health Survey (WOBASZ) consumeren Polen dagelijks gemiddeld 1 g flavonoïden via een dieet. Diëten uit het Verre Oosten, met minder bewerkte voeding en een hoog gehalte aan soja en thee, leveren ongeveer 2 gram op, terwijl het extreem bewerkte westerse dieet zelfs maar 50 mg per dag levert. De meeste flavonoïden worden aangetroffen in voedsel dat niet wordt onderworpen aan hittebehandeling en lange opslag. De belangrijkste bronnen van flavonoïden in het Poolse dieet zijn groenten (uien, tomaten, paprika's, broccoli) en fruit (citrusvruchten, appels, bosbessen, zwarte bessen, druiven). Andere voedingsmiddelen die deze verbindingen bevatten, zijn koffie, cacao, thee, rode wijn, kruiden, peulvruchten en sommige granen.

Het gehalte aan bepaalde soorten flavonoïden in geselecteerde voedingsproducten

Soorten flavonoïden en hun bronnen in voedsel

Hoe werken flavonoïden?

Het metabolisme van flavonoïden is niet goed begrepen, maar er wordt geschat dat ten minste de helft van deze verbindingen onveranderd van het maagdarmkanaal in het bloed terechtkomt, en de rest wordt voornamelijk in de lever en darmen gemetaboliseerd. Hun brede gezondheidsbevorderende effect is het resultaat van antioxiderende activiteit, die afhangt van het aantal hydroxylgroepen en hun positie ten opzichte van elkaar. De belangrijkste mechanismen van de antioxiderende activiteit van flavonoïden zijn:

• het vangen van vrije radicalen en reactieve zuurstofsoorten,
• beperking van de productie van reactieve zuurstofsoorten in cellen door remming van de activiteit van enzymen die betrokken zijn bij hun vorming,
• chelatie van koper- en ijzerovergangsionen, waardoor de vorming van vrije radicalen wordt voorkomen,
• het doorbreken van de cascade van reacties van vrije radicalen,
• bescherming van antioxidanten met een laag molecuulgewicht tegen oxidatie, bijv. vitamine C en E,
• het verhogen van de stabiliteit van celmembranen.

Het vangen van reactieve zuurstofsoorten en chelerende metalen is belangrijk bij ziektetoestanden die verband houden met oxidatieve stress, zoals ontsteking, atherosclerose, diabetes, neurodegeneratieve ziekten en kanker.

Antitumoractiviteit van flavonoïden

Sinds de jaren zeventig zijn er onderzoeken uitgevoerd die bewijs leveren van de kankerbestrijdende effecten van flavonoïden. Van deze verbindingen is aangetoond dat ze de activiteit van mutagene en kankerverwekkende stoffen in vitro verminderen en de incidentie van tumoren bij proefdieren verminderen. Epidemiologische studies bevestigen ook dat het risico op bepaalde kankers bij mensen afneemt naarmate de consumptie van flavonoïden toeneemt. De antitumoractiviteit van flavonoïden is het gevolg van hun antioxiderende activiteit, het vermogen om de biotransformatie van bepaalde verbindingen te blokkeren, remming van DNA-replicatie en celproliferatie, waardoor de proliferatie van kankercellen wordt voorkomen, en het vermogen om het cellulaire metabolisme te veranderen en apoptose te induceren (het natuurlijke proces van geprogrammeerde celdood).

Een dieet dat rijk is aan isoflavonen blijkt het risico op hormoonafhankelijke kankers te verminderen - borstkanker bij vrouwen en prostaatkanker bij mannen. Het is ook mogelijk om isoflavonen te voorkomen bij kanker van de schildklier, het hoofd en de nek. Het drinken van groene thee wordt in verband gebracht met een lager risico op longkanker. De consumptie van uien en appels, de twee belangrijkste voedingsbronnen van quercetine flavonol, wordt in verband gebracht met een vermindering van de incidentie van prostaat-, long-, maag- en borstkanker. Bovendien hebben matige wijndrinkers een lager risico op kanker van de longen, het endometrium, de slokdarm, de maag en de dikke darm.

Hoewel de antikankereffecten van flavonoïden niet volledig worden begrepen, worden ze gezien als een manier om kanker te behandelen en te voorkomen. Enkele van de meer grondig bestudeerde flavonoïden, zoals quercetine en catechine gallaat, zijn in klinische onderzoeken. Met de huidige toename van de consumptie van groenten en fruit, worden voedingsflavonoïden beschouwd als een belangrijke factor bij het verminderen van het risico op kanker.

Invloed van flavonoïden op het cardiovasculaire systeem

De antioxiderende eigenschappen van flavonoïden duiden op hun rol bij de preventie van hart- en vaatziekten. Talrijke epidemiologische onderzoeken hebben aangetoond dat een dieet dat rijk is aan flavonoïden (bijv. Uit 4 kopjes groene thee per dag) een gunstig effect heeft op de conditie van de bloedsomloop. Een van hen toonde een positief effect van de consumptie van flavonoïden in de voeding op het verminderen van het risico op overlijden door een hartaanval bij Amerikaanse volwassenen met 18% in vergelijking met de groep met zeer weinig consumptie van flavonoïden.

Het zogenaamde fenomeen de Franse paradox bevestigt ook de rol van flavonoïden. Het Franse dieet bevat veel vetten, vooral boter, maar de Fransen hebben zelden last van aderverkalking. Waarschijnlijk verantwoordelijk hiervoor is een dieet dat rijk is aan flavonoïden uit groenten, fruit en rode wijn, die de oxidatie van LDL-cholesterol voorkomen, de opbouw ervan in de wanden van de bloedvaten en de concentratie van 'goed' HDL-cholesterol verhogen. Flavonoïden (rutine) samen met vitamine C, door de collageensynthese te stimuleren, versterken en elastisch maken van de bloedvaten, waardoor de vorming van blokkades en spataderen wordt voorkomen. Dankzij de invloed van flavonoïden op enzymen wordt de bloeddruk verlaagd en worden bloedvatkrampen verlicht. Flavonoïden verminderen de ontstekingsreactie bij atherosclerotische processen door vrije radicalen te inactiveren en de instroom van leukocyten naar de plaats van ontsteking te remmen.

Een andere factor die atherosclerotische processen intensiveert, is de aanwezigheid in het bloed van een grote hoeveelheid geoxideerd LDL-lipoproteïne. Flavonoïden beschermen LDL en voorkomen de oxidatie ervan, waardoor de vorming van atherosclerotische plaque in endotheelcellen wordt voorkomen. Het antiatherosclerotische effect van flavonoïden komt ook tot uiting in de remming van individuele enzymen, waardoor het cholesterolgehalte wordt verlaagd, de endotheliale integratie wordt verhoogd, de proliferatie van vasculaire gladde spiercellen wordt geremd en de bloedplaatjesaggregatie en het risico op embolie worden verminderd. Een gerandomiseerde, dubbelblinde studie toonde aan dat orale toediening van 500 mg hesperidine gedurende 3 weken de endotheliale functie verbetert, ontstekingen vermindert en een gunstig effect heeft op het lipidenprofiel van patiënten met metabool syndroom.

Een zeer interessante plant die rijk is aan flavonoïden en een groot potentieel heeft bij het voorkomen van atherosclerose, is de Baikal-glidkruid die in de traditionele Chinese geneeskunde wordt gebruikt.

Invloed van flavonoïden op het zenuwstelsel

Wetenschappelijk onderzoek van de afgelopen jaren wijst op de invloed van flavonoïden op het zenuwstelsel en hun mogelijke gebruik bij de preventie en behandeling van neurodegeneratieve ziekten die verband houden met veroudering - dementie, de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer. Flavonoïdenrijke diëten dragen bij aan de verbetering van cognitieve functies, waarschijnlijk vanwege het beschermende effect op neuronen en het versnellen van hun regeneratie. Deze conclusie werd getrokken uit een 10-jarige follow-up van 1.640 deelnemers ouder dan 65 jaar. Elke 2,5 jaar werden hun cognitieve vaardigheden getest in een hiervoor ontworpen test.Gebleken is dat hoe lager de consumptie van flavonoïden, hoe sneller de cognitieve achteruitgang optreedt. Neurodegeneratieve ziekten worden onder meer veroorzaakt door door reactieve zuurstof- en stikstofsoorten, en de flavonoïden vangen ze op en neutraliseren ze, waardoor oxidatieve schade aan neuronen wordt verminderd. Het is aangetoond dat het gebruik van flavonoïde-rijke ginko biloba-extracten gunstig is bij het verlichten van symptomen van dementie en de ziekte van Alzheimer. Het tangeretine dat aanwezig is in citrusvruchten kan bescherming bieden tegen de ziekte van Parkinson. Dit effect bij mensen is bevestigd in studies bij muizen, waar werd gevonden dat tangeretine de neurotoxische stof 6-hydroxydopamine remt die Parkinson veroorzaakt.

Flavonoïden en diabetes

Diabetes mellitus treedt op als gevolg van een verminderde insulinesecretie door bètacellen van de pancreas of als gevolg van een afname van de insulinegevoeligheid. In vitro en in vivo studies hebben aangetoond dat sommige flavonoïden antidiabetisch zijn.

• Epicatechin stimuleert de synthese en secretie van insuline.
• Epigallocatechine-3-gallaat remt de glucosesynthese in hepatocyten, d.w.z. het werkt hypoglycemisch.
• Daidzeïne, luteoline en quercetine voorkomen dat de bloedglucosespiegel snel stijgt na een maaltijd.
• Flavonoïden beschermen tegen het optreden van cataract bij diabetici.

Flavonoïden en de lever

Sommige flavonoïden, vooral silymarine (waarvan Mariadistel een uitstekende bron is), vertonen hepatoprotectieve (leverbeschermende) effecten, verminderen de lipideperoxidatie en stimuleren het herstel van de lever.

Flavonoïden en aids

Bij de behandeling van aids is het beperken van de vermenigvuldiging van het virus essentieel. Flavonoïden kunnen een belangrijk onderdeel van de therapie worden. Epicatechine, baicalin, baicalein, quercetine en myricetine werken als een remmer van een enzym dat een sleutelrol speelt bij de ontwikkeling van HIV. Epicatechine, EGCG en baicaline kunnen de penetratie van het virus in de gastheercellen remmen, en quercetine remt de activiteit van het virale eiwit Vpr dat verantwoordelijk is voor de vermenigvuldiging van het virus.

Flavonoïden in voedingssupplementen

Door de groeiende belangstelling voor therapieën met verbindingen van natuurlijke oorsprong en de brede biologische werking van flavonoïden, groeit het aantal voedingssupplementen met deze stoffen. Flavonoïden zijn opgenomen in farmaceutische preparaten die worden gebruikt bij de preventie en behandeling van ziekten van het hart en de bloedsomloop, spataderen (rutine, diosmine, hesperidine), lever (silymarine) en om de symptomen van de menopauze (isoflavonen) te verlichten. Populaire ingrediënten in supplementen zijn extracten van meidoornbloemen en -vruchten, vlier- en lindebloemen, ginko biloba, grapefruitextract en artisjokextract.

Groenten en fruit bevatten een heel complex van secundaire metabolieten, niet alleen de flavonoïden zelf. Het is niet mogelijk om de natuurlijke samenstelling van bioactieve fytochemicaliën in voedingssupplementen te herstellen, wat betekent dat ze niet zo effectief zijn als in hun oorspronkelijke vorm in voeding. Voor de gezondheidsvoordelen van flavonoïden is het belangrijker om veel groenten en fruit te eten dan om de geïsoleerde flavonoïden toe te dienen.

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Hooggedoseerde flavonoïden kunnen:

• interactie met foliumzuur, vitamine C en vitamine E,
• de werking van de schildklier verstoren en als goitrogenen werken (de beschikbaarheid van jodium verminderen),
• metabolische processen waarbij cytochroom P en fase II-enzymen betrokken zijn, verstoren,
• invloed hebben op het transport van medicijnen in het lichaam.

Soja-isoflavonen hebben een oestrogene werking, daarom hebben ze een positief effect bij perimenopauzale vrouwen en verlichten ze symptomen die verband houden met hormonale veranderingen. Om dezelfde reden mogen ze echter niet vóór de menopauze door mannen en vrouwen worden gebruikt. Isoflavonen dragen bij aan een hormonale toestand die oestrogeendominantie wordt genoemd en die nadelig is voor beide geslachten.