De dokter stelde bij mijn man het begin van diabetes vast en raadde een dieet aan. Waar kan ik voorbeeldmenu's vinden? Wat kan iemand met diabetes eten?
Zoek een diëtist in een diabeteskliniek. Hij moet een interview afleggen, de man opvoeden en voedingsadviezen geven. Stel voor hem nu alstublieft menu's samen met producten met een lage glycemische index. De glycemische index (GI) is een lijst met producten gerangschikt op basis van het bloedglucosegehalte na consumptie. Het wordt berekend door de bloedglucosespiegel na een voedseltest met 50 gram koolhydraten te delen door de glucosespiegel die na consumptie van het product wordt verkregen. Een glycemische index van 70 betekent bijvoorbeeld dat na consumptie van 50 gram van een bepaald product, uw glucosespiegel met 70 procent zal stijgen, net als na consumptie van 50 gram pure glucose. De glycemische index van een levensmiddel kan niet worden vastgesteld op basis van de samenstelling of de indexen van zijn koolhydraten. Om het aan te duiden, moet een specifiek product aan een specifieke persoon worden gegeven. Een bepaald product wordt aan een groep mensen gegeven en vervolgens wordt gedurende twee uur, elke 15 minuten, hun bloed afgenomen en wordt hun suikerniveau gecontroleerd. Op deze manier wordt een gemiddelde IG-waarde verkregen. Het bleek dat de gemiddelde waarde reproduceerbaar is en de onderzoeken die bij verschillende groepen vrijwilligers zijn uitgevoerd, geven vergelijkbare resultaten. De resultaten die worden verkregen bij mensen met diabetes zijn vergelijkbaar met die bij gezonde mensen. Hoe hoger de GI van een product, hoe hoger de bloedsuikerspiegel na consumptie van dat product. Het eten van koolhydraten met een hoge GI leidt tot een scherpe stijging van de suikerspiegel, wat als reactie een grote insuline-uitbarsting veroorzaakt. Het suikerniveau daalt snel, en vergelijkbaar met de slinger, die aanzienlijk naar één kant is gezwenkt en het op de tegenovergestelde manier moet doen - het suikerniveau daalt niet tot de startwaarde, maar veel lager, die al slecht wordt verdragen door het lichaam en hypoglykemie wordt genoemd. Naast verschillende onaangename gewaarwordingen is honger een symptoom van hypoglykemie. Het verlangen om het te bevredigen is de reden voor ongecontroleerd eten. Producten met een hoge GI bevorderen gewichtstoename op twee manieren: ze wekken honger op, wat helpt om vaker te eten, en ze zijn anabool doordat ze grote pieken in het insulinegehalte veroorzaken. Insuline reguleert het suikerniveau maar activeert ook de opname- en opslagprocessen die bekend staan als anabolisme, wat zich in de praktijk vertaalt in gewichtstoename. Insuline activeert de processen van neolipogenese - de vorming van vetten - voornamelijk uit de geleverde koolhydraten. De opslag vindt ook in deze vorm plaats. Bovendien vergemakkelijkt insuline de afzetting van vetten die in het bloedserum circuleren in vetcellen. Dus het heet een anabool hormoon. Hoge insulinespiegels bevorderen de gewichtstoename. Dit hoge niveau hangt samen met de consumptie van een bepaalde groep koolhydraten, die het tijdelijke glucosegehalte in het bloedserum snel en aanzienlijk verhogen, met andere woorden, ze hebben de zogenaamde hoge glycemische index (groter dan of gelijk aan 70). Aan de andere kant veroorzaakt consumptie van een product met een lage glycemische index een langzame en relatief kleine stijging van de suikerspiegel, en dus een lichte insulinespiegel. Dergelijke producten zijn daarom geen bondgenoot van gewichtstoename. Het is de moeite waard eraan te denken dat de verwerking van voedingsproducten (thermische behandeling, tijd van warmtebehandeling) hun glycemische index verhoogt. Tabel glycemische index - Waardebereiken Lage glycemische index = 55 of minder Gemiddelde glycemische index = 56-69 Hoge glycemische index = 70 of meer Glycemische index van het product Ananas - 59 Watermeloen - 75 Banaan - 59 Rijpe bananen - 72 Marsreep - 65 bar Twix - 44 Biscuitgebak - 46 Perziken - 29 Ingeblikte perziken op siroop - 52 Pudding - 43 Bieten - 65 Uien - 15 Chips - 90 Brood - Stokbrood - 95 Witbrood - 95 Rogge volkorenbrood - 58 Tarwebrood - 85 Pumpernickelbrood - 40 Zuurdesem roggebrood - 55 Maïschips - 3 Tarwecrisps - 70 Bladerdeeg - 59 Coca Cola - 63 Geraffineerde suiker - 68 Witte chocolade - 44 Pure chocolade - 22 Melkchocolade - 49 Kersen - 22 Knoflook - 15 Gedroogde dadels - 103 Pompoen - 75 Fanta - 68 Witte bonen - 40 Witte bonen, gekookt - 33 Zwarte bonen - 30 Witte bonen - 46 Groene bonen - 71 Gedroogde vijgen - 35 Fructose - 20 Franse frietjes - 95 Glucose - 100 Grapefruit - 25 Gekookte erwten - 22 Groene erwten - 45 Groene erwten in blik - 61 Peren - 42 Koekjes - 57 Appels - 38 Gedroogde appels - 29 Fruityoghurt - 36 Yoghurt 0% vet - 27 Pure yoghurt zonder suiker - 15 Natuurlijke yoghurt - 36 Gekookte boekweitgrutten - 54 Gierst, gekookt - 71 Griesmeel - 58 Taugé - 25 Kiwi - 52 Rijstpap - 90 Aardappelknoedels - 52 Suikermaïs - 53 Maïs in blik - 55 Gekookte couscous - 65 Lactose - 46 Volle melkijs - 61 Maltose - 110 Pasta - 65 Mango - 55 Langgekookte wortel - 85 Verse wortel - 30 Maïsmeel - 70 Meloen - 65 Honing - 87 Magere melk - 32 Volle melk 3% vet - 27 Gezoete, gecondenseerde melk - 61 Gestremde melk - 32 Gedroogde abrikozen - 30 Verse abrikozen - 15 Nutella - 33 Noten - 22 Pinda's, gezouten, geroosterd - 14 Haverzemelen - 55 Cornflakes - 84 Instant havervlokken - 85 Rijstvlokken - 80 Sinaasappel - 44 Tomaten - 15 Popcorn - 72 Gierst - 70 rozijnen - 64 vissen - 38 Gekookte basmatirijst - 60 Gekookte witte rijst - 70 Gekookte bruine rijst (natuurlijk) - 55 Gekookte langkorrelige rijst - 56 Raap - 72 Ingeblikte linzen - 44 Gekookte groene linzen - 30 Sojabonen - 14 Ingeblikte sojabonen - 18 Ananassap - 46 Grapefruitsap - 48 Appelsap - 40 Sinaasappelsap - 52 Suikervrij tomatensap - 38 Vers wortelsap - 43 Pruimen - 30 Aardbeien - 40 Druiven - 46 Kersen - 25 Volkoren granen - 41 Volkoren rogge granen - 34 Gerst granen -25 Maiskorrels - 69 Gekookte aardappelen - 95 Jonge aardappelen - 57 Gebakken aardappelen - 85 Aardappelpuree - 90
Onthoud dat het antwoord van onze expert informatief is en geen vervanging is voor een bezoek aan de dokter.
Iza CzajkaAuteur van het boek "Dieet in een grote stad", een liefhebber van hardlopen en marathons.
