Aubergine - nutritionele eigenschappen

Aubergine is ... een vrucht die veel eigenschappen en voedingsvoordelen heeft. Het wordt ook beschouwd als een afrodisiacum - Spanjaarden noemen aubergines "appels van liefde". Controleer de eigenschappen van aubergine en wat is het nut ervan in de keuken.

Inhoudsopgave

Aubergine - gezondheidseigenschappen
Aubergine - voedingswaarden, calorieën
Aubergine - contra-indicaties
Aubergine - selectie en opslag
Aubergine - gebruik in de keuken

Aubergine behoort tot de familie van de nachtschade-soorten. Algemeen wordt aangenomen dat het een groente is, maar vanuit botanisch oogpunt is het 100%. fruit en zelfs meer - bes.

In Europa verscheen het via de Moren die vanuit India kwamen - het thuisland van aubergines. In Polen zijn de eigenschappen en voedingswaarden van aubergines bekend sinds de 16e eeuw, maar ze werden gekweekt als sierplant.

Hun smaak en nutritionele eigenschappen werden pas in de 19e eeuw gewaardeerd. De teelt van aubergines in Europa werd gepopulariseerd door Italianen en promootte de groente als een exclusieve delicatesse.

Aubergine - gezondheidseigenschappen

Het voordeel van aubergine is dat het caloriearm is - 100 g van deze groente bevat slechts iets meer dan 20 kcal. In 90 procent. bestaat uit water, en slechts 2 procent. zijn suikers.

Door aubergine te eten, voorzien we het lichaam van kalium, calcium en magnesium. Het is ook een goede bron van vezels. In 100 gram aubergine is het twee keer zoveel als in appel of perzik.

Gezondheidseffecten van aubergine

heeft ontgiftende eigenschappen
verbetert de stofwisseling
voorkomt hart- en vaatziekten
verlaagt cholesterol

De schil van aubergines bevat fenolische verbindingen die de werking van het lichaam verbeteren. Onder deze verbindingen zijn er onder andere anthocyanen, die een sterk antioxiderende werking hebben en verantwoordelijk zijn voor de paars-marineblauwe kleur van de huid.

Wetenschappers hebben het kankerbestrijdende effect van aubergine bevestigd door er een stof genaamd nasunina uit te isoleren. Uit onderzoek blijkt dat deze stof de groei van kankercellen beperkt.

Nuttig om te weten

Aubergine - voedingswaarden, calorieën

In 100 g

Energetische waarde - 25 kcal
Totaal eiwit - 0,98 g
Vet - 0,18 g
Koolhydraten - 5,88 g (inclusief enkelvoudige suikers 3,53 g)
Vezel - 3,0 g

Vitaminen

Vitamine C - 2,2 mg
Thiamine - 0,039 mg
Riboflavine - 0,037 mg
Niacine - 0,649 mg
Vitamine B6 - 0,084 mg
Foliumzuur - 22 µg
Vitamine A - 23 IU
Vitamine E - 0,30 mg
Vitamine K - 3,5 µg

Mineralen

Calcium - 9 mg
IJzer - 0,23 mg
Magnesium - 14 mg
Fosfor - 24 mg
Kalium - 229 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 0,16 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Aubergine - contra-indicaties

Houd er rekening mee dat aubergines moeilijk verteerbaar zijn, geef ze daarom niet:

kinderen
zwangere vrouw
mensen die aan reuma lijden
jicht
problemen hebben met de nieren en het spijsverteringsstelsel

LEES OOK:

Courgette - voedingswaarden en recepten voor courgettegerechten
Groene bonen - eigenschappen en voedingswaarden, calorieën
KALAFIOR - eigenschappen en voedingswaarden. Hoe bloemkool koken?

Dit zal handig voor je zijn

Aubergine: lange nachtschade, aubergine, liefdespeer - dit zijn slechts enkele termen voor een paarse groente met een veerkrachtige schil en een karakteristieke smaak van het vruchtvlees.

Andere nachtschade dan aubergines zijn tomaten en aardappelen.

Volgens de regels van het macrobiotische dieet moeten aubergines en andere nachtschade van het menu worden uitgesloten, omdat ze als extreem Yin worden beschouwd. Volgens de Japanse macrobiotische filosofie werden aardappelen en tomaten, die eeuwenlang als giftig werden beschouwd, om economische redenen in Europa en Amerika verspreid. Deze groenten worden daarom geïdentificeerd met intellectuele ontwikkeling en materialisme, wat niet consistent is met het spirituele wereldbeeld van de filosofie van macrobiotische voeding.

Wist u dat ... aubergines worden beschouwd als een afrodisiacum, vandaar de "peer of love" - een van de namen van aubergines.

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Aubergine - selectie en opslag

Kies fruit met een veerkrachtige, glanzende, gladde schil en dieppaarse kleur. Vermijd gebarsten, gerimpelde, bruine, blauwe of gele kleuren.

U kunt de aubergine het beste meteen gebruiken, of u kunt hem tot een week bewaren in de koelkast in het groente- en fruitvak.

Aubergine - gebruik in de keuken

Aubergine kan worden geschild, maar niet per se met een dunschiller. Het is beter om een mes te kiezen.

Om de aubergine zacht te maken en wat bitterheid te laten verliezen, zout het, laat het een half uur staan en spoel het dan.

Aubergine kan worden gebakken, gegrild, gestoomd, gebakken en gebakken. Het is klaar als de vork er gemakkelijk in gaat.

Het midden van de aubergine (met pitten) kan uitgesneden worden, en het fruit gevuld met groente- en kaasvulling en gebakken.

Aubergines kunnen worden toegevoegd aan stoofschotels, lasagne en andere pastagerechten.

Auberginepasta met toevoeging van citroensap, knoflook en olijfolie is een uitstekende aanvulling op sandwiches. Deze pasta kan ook als groentedip gebruikt worden.

LEES OOK: Kunnen aubergines rauw gegeten worden? Aubergine recepten