We zien Chinese noedels, denken we - rijstnoedels. Maar oosterse pasta kan groene erwten, mungbonen, boekweit en zelfs groene thee bevatten.
Traditionele noedels die in de winkel verkrijgbaar zijn, zijn gemaakt van tarwemeel met toevoeging van water en zout. Sommige bevatten eieren, zemelen, maar ook zongedroogde tomaten, spinaziepoeder, kurkuma en paprika die de knoedels hun kleur geven. De groeiende populariteit van Japanse en Chinese gerechten verrijkte het assortiment. Er zijn pasta in oosterse versies, gemaakt met meel van peulvruchtenzaden (bonen, erwten), rijstmeel of boekweitmeel. Soms is het moeilijk om te beslissen wat je moet kiezen?
Aziatische noedels - exotisch en comfortabel
Om fouten te voorkomen, is het de moeite waard om de samenstelling van het product te lezen voordat u het koopt. De naam zelf geeft niet altijd duidelijk aan waar iets precies van gemaakt is. Alleen een grondige analyse stelt ons in staat om er zeker van te zijn dat wat we aan de mand gaan toevoegen het ontbrekende ingrediënt is van het geplande gerecht. Het controleren van de samenstelling kan ook belangrijke informatie opleveren voor mensen met allergieën en mensen die lijden aan voedselintolerantie.
Pasta, gemaakt van erwtenmeel en mungboon, is een populair ingrediënt in veel Chinese gerechten. Het wordt vaak ten onrechte sojabonennoedels genoemd, hoewel het geen soja bevat. Pasta gemaakt van de zaden van peulvruchten kan meestal worden gekocht in de vorm van dunne draden die niet hoeven te worden gekookt. Ze zijn een express-product en erg handig in gebruik. Ze worden bereid door er kokend water overheen te gieten en het een paar minuten afgedekt te laten staan. Daarna verhogen ze het volume en worden ze stevig. Je kunt ze ook in een hete koekenpan gooien, waardoor ze zacht worden. Mungboonnoedels zijn transparant na warmtebehandeling. De rijstnoedels zijn na bereiding doorschijnend (witachtig). Zowel rijst- als mungboonnoedels hebben geen uitgesproken geur en smaak en passen daarom goed bij de meeste gerechten. Meestal zijn ze echter een aanvulling op soepen en in groente- en vleesgerechten die in een wok worden bereid. Rijstnoedels zijn ook koud lekker, bijvoorbeeld als aanvulling op salades. Bonennoedels kun je gebruiken voor salades, zolang je het maar lekker vindt in deze combinatie. Instantnoedels op basis van tarwemeel zijn ook populair in de Chinese keuken. Ze bevatten ingrediënt van instant soepen.
Dit zal handig voor je zijn
Noedels uit Japan
Somen-pasta is gemaakt van tarwemeel, soba - van tarwe en boekweit. De toevoeging van dit laatste geeft het product een nootachtige smaak en beige kleur, en verhoogt het gehalte aan vitamine B1 en magnesium. Cha soba-noedels bevatten groene theepoeder. Soba en somen zijn dunne pasta's, goed voor soepen en sauzen. Ze worden 2–5 minuten gekookt. In Japan zijn dikkere noedels ook populair - udon.
maandelijkse "Zdrowie"
