Kan glutenvrije kerstavond heerlijk zijn? Kerstmis nadert snel, en op kerstavond heb je een coeliakie-gast? Kijken wat je op de kerstavondtafel moet eten als gluten van het menu moet worden uitgesloten?
Glutenvrije kerstavond kan niet minder een traktatie zijn dan die met traditionele gerechten. Wat is de moeite waard om te weten hoe een menu moet worden bereid, zodat een gast met een glutenvrij dieet iets voor zichzelf vindt tussen de kerstavondgerechten?
Glutenvrije kerstavond - rode borsjt
Zonder hem zou er geen traditioneel kerstavonddiner zijn. De basisgrondstof voor de bereiding van rode borsjt is rode biet. De pigmenten die in de wortel aanwezig zijn - anthocyanen - worden tijdens het koken in de soep gewassen en geven deze een intense robijnrode kleur. Anthocyanen garanderen niet alleen de kleur van het gerecht, maar zijn ook zeer sterke antioxidanten die het lichaam helpen de vernietigende effecten van vrije radicalen te bestrijden. Rode biet is een groente die erg rijk is aan mineralen, waarvan sommige doordringen in de bouillon en andere in geraspte bieten. Dat is de reden waarom de rode biet gekookt in borsjt, evenals de bladeren, een zeer waardevolle groente is, aanbevolen voor mensen met hematopoëtische problemen en toekomstige moeders vanwege de rijkdom aan foliumzuur - noodzakelijk voor de goede ontwikkeling van de foetus. Gewoonlijk wordt bij het koken van borsjt een aanzuurmiddel toegevoegd: azijn, citroenzuur of citroensap, want zonder dit additief breken de kleurstoffen af en wordt de kleur van de robijnrode soep onsmakelijk - bruin.
»Glutenvrij - er zijn geen contra-indicaties voor het eten van borsjt, ook aangezuurd door een persoon met coeliakie. Glutenvrij kan ook rode bietensalade en bladeren van deze groente eten.
Glutenvrije kerstavond - champignonsoep
Het verschijnt op veel kerstavondtafels. Champignonsoep is een afkooksel op basis van gedroogde champignons. Vruchtlichamen van paddenstoelen zijn zeer rijk aan mineralen: macro- en micro-elementen die nodig zijn voor het goed functioneren van het menselijk lichaam. Houd er echter rekening mee dat paddenstoelen moeilijk verteerbaar zijn en voor sommige mensen zeer schadelijk kunnen zijn. Bovendien wordt champignonsoep meestal gemaakt met eigeel of verdikt met een roux van bloem.
»Glutenvrij - kan gerust een portie pure champignonsoep pakken. Hij mocht echter niet reiken naar de soep die de gastvrouw had verrijkt met een seizoen tarwemeel.
Glutenvrije kerstavond - karper, haring en zalm
Visgerechten vormen de basis van de traditionele vastenkerstavond. Vanavond, zoals gebruikelijk, regeert karper in vele vormen op tafel. Karper wordt gebakken, gebakken, gepaneerd, in azijnmarinades, met sauzen en gelei bereid. Alles zou in orde zijn, ware het niet dat karpervlees erg vet is en geen uitzonderlijke voedingswaarde heeft. Qua voeding zijn zeevis veel beter: makreel, sprot, sardine, haring, graskarper, zalm, koolvis, kabeljauw, tonijn. Zeevisvlees is veel rijker aan omega 3- en omega 6-vetzuren, die onze bloedsomloop beschermen tegen ongunstige atherosclerotische veranderingen. Bovendien is het rijker aan mineralen, zoals jodium. Het is het beste om magere soorten uit de vissen te kiezen. Karper zal met succes gekookte kabeljauw of koolvis vervangen in de feestelijke "vis in het Grieks". Snoek smaakt heerlijk in gelei. Tonijn en zalm doen het goed in salades. Op de kerstavondtafel moet haring in azijn, olijfolie met kruiden, ui en ingelegde komkommer, bieten en verschillende sauzen staan, waarbij room moet worden vervangen door natuurlijke yoghurt.
»Glutenvrij - vis zijn gerechten die het meest wenselijk zijn in een glutenvrij dieet. Natuurlijk moet elke gepaneerde vis worden uitgesloten, omdat er bloem of paneermeel aan het paneermeel wordt toegevoegd, wat deze mensen zal schaden. Een glutenvrije man kan gebakken vis eten, haring in alle vormen, vis in gelei.
Glutenvrije kerstavond - bigos, dumplings, pasteitjes en kroketten
Het basisingrediënt van alle kerstvullingen is zuurkool met toevoeging van champignons. Gestoofde kool met champignons en linnenolie wordt gevuld met dumplings, pannenkoeken en kroketten. Een apart gerecht is bigos - gestoofde kool met champignons, rozijnen, gedroogde pruimen, soms erwten. Witte, rode en Italiaanse kool (vers en zuur) verschijnen ook op de kerstavondtafel in de vorm van verschillende salades met toevoeging van wortels, appels en olijfolie, die goed passen bij visgerechten. Zuurkool is qua vitamine C-gehalte niet onderdoen voor citroen. Het is ook een schat aan mineralen. Helaas moet eraan worden herinnerd dat gerechten met zuurkool moeilijk verteerbaar en opgeblazen zijn. Rode kool bevat anthocyanen, bekende en gewaardeerde antioxidanten. Savooiekool en Chinese kool zijn perfect voor salades, omdat ze erg delicaat zijn en broze bladeren hebben.
»Glutenvrij - hij kan kerstavond bigos eten zonder angst, maar pannenkoeken, kroketten of dumplings zijn niets voor hem. Het is beter om in plaats daarvan groente- of sojapastei te bakken. Als alternatief kunt u een deeg voor kroketten of pasteitjes bereiden zonder toevoeging van bloem met gluten.
Glutenvrije kerstavond - bonen en erwten
Op de kerstavondtafel verschijnen bonen als een apart gerecht - gekookt graan geserveerd met champignonsaus. In sommige huizen worden gekookte erwten geserveerd met gestoofde zuurkool. Dergelijke gerechten, hoewel zeer waardevol in termen van voeding (bron van eiwitten, vetzuren, vezels, vitamines en mineralen), zijn zeer moeilijk verteerbaar. Bovendien hebben stoffen in peulvruchten een sterk gasvormend effect. Ze kunnen niet worden beperkt door de juiste culinaire behandeling te gebruiken. De zaden moeten met kokend water worden gegoten en gedurende 3 uur op kamertemperatuur worden bewaard en na het weken het water eruit gieten. Giet over met vers water en kook onafgedekt. Specerijen, zoals marjolein, verminderen ook het gasvormende effect van gerechten met bonen en erwten.
»Glutenvrij - kan zonder angst bonen en erwten eten. Hij moet alleen voorzichtig zijn met de sauzen die worden geserveerd met gekookte granen, omdat vaak tarwemeel wordt gebruikt om ze te verdikken, dat tarwegluten bevat, wat schadelijk is voor coeliakie. U kunt uw sauzen voor glutenvrije bonen indikken met gemalen bonen of andere gemengde groenten.
Glutenvrije kerstavond - kutia, gedroogde compote en andere zoetigheden
Vakantie is een tijd waarin grote hoeveelheden taarten, snoep en andere heerlijke lekkernijen worden gegeten. Op de kerstavondtafel staan meestal verschillende soorten pasta met boter, honing, maanzaad en gedroogd fruit. In sommige huizen wordt op kerstavond taarten gegeten. De feesttafel wordt gedomineerd door gistdeeg, maanzaadcake, cheesecakes, kutie, peperkoek met noten, cakes met crèmes, noten en gedroogd fruit. Er zijn snoepjes, chocolade, gedroogde lekkernijen en noten. Bij het pakken van snoep is het de moeite waard om rekening te houden met hun hoge calorische waarde. Volgens voedingsdeskundigen is er geen beter wondermiddel voor de feestelijke geneugten van het gehemelte dan matiging te betrachten bij de consumptie van allerlei soorten goederen en snoep.
»Glutenvrij - niet voor hem maanzaadcake, baba gist of noedels met maanzaad. Wel kan hij cheesecake, maanzaadmassa met gedroogd fruit, gedroogd fruit of sesamzaadjes eten. De winkels bieden ook speciaal gebak voor glutenvrije mensen.
