Zuring - nutritionele eigenschappen. Recept voor zuring soep

Zie meer foto's van Sorrel 3

Zuring is een plant die niet alleen bij het koken is gebruikt, maar ook in de geneeskunde. Zuring heeft tal van gezondheidsvoordelen die al eeuwen door kruidkundigen worden gebruikt. Zuring helpt bij spijsverteringsproblemen, evenals blauwe plekken en zwellingen. Kijk welke andere eigenschappen zuring hebben en probeer het recept voor heerlijke zuring soep en zuring salade.

De genezende eigenschappen van zuring werden al door Griekse artsen gebruikt. Fruitextracten van krullende zuring op wijn of water zijn gebruikt bij diarree en verschillende gastro-intestinale ziekten, en zelfs bij schorpioenenbeten.

Aan de andere kant werden de wortels van dit soort zuring, gekookt in water of rauw, gebruikt bij huidziekten en gekookt in wijn als mondwater voor kiespijn en ooraandoeningen (voorheen werd rauw zuring sap in het oor gedruppeld in geval van ontsteking).

Op zijn beurt stond lancetvormige zuring in de oudheid bekend als een effectief kruid tegen scheurbuik (vanwege het hoge gehalte aan vitamine C). Een ander type zuring dat in de geneeskunde wordt gebruikt, is veldzuring.

Momenteel zijn er enkele tientallen soorten zuring in Polen. De meeste worden gebruikt bij het koken, hoewel ze ook een medicinale waarde hebben.

Inhoudsopgave:

1. Zuring voor problemen met het spijsverteringsstelsel
2. Zuring - calorieën, voedingswaarden
3. Zuring - bacteriedodende en fungicide eigenschappen
4. Zuring voor hoest
5. Zuring - is het schadelijk?
6. Zuring voor ontwrichtingen en brandwonden
7. Zuring en allergie
8. Zuring - contra-indicaties
9. Zuring - gebruik in de keuken
10. Zuring - een recept voor zuring soep

Zuring voor problemen met het spijsverteringsstelsel

Zuring (alle soorten) bevatten veel tannines - verbindingen die de ernst van diarree verminderen of stoppen, en werken als een samentrekkend middel op het slijmvlies van de dikke darm.

Daarom worden ze in de natuurgeneeskunde gebruikt als middel tegen diarree. Moderne fytotherapie raadt ook een aftreksel van bladeren of rauw zuring sap aan om de eetlust te stimuleren.

Nuttig om te weten

Zuring - calorieën, voedingswaarden van rauwe / gekookte zuring (in 100 g) Energiewaarde - 22/20 kcal Totaal eiwit - 2 / 1,83 g Vet - 0,70 / 0,64 g Koolhydraten - 3,20 / 2,93 g Vezels - 2,9 / 2,6 g Vitaminen Vitamine C - 48,0 / 26,3 mg Thiamine - 0,040 / 0,034 mg Riboflavine - 0,100 / 0,086 mg Niacine - 0,500 / 0,411 mg Vitamine B6 - 0,122 / 0,100 mg Foliumzuur - 13/8 µg Vitamine A - 4000/3474 IU Mineralen Calcium - 44/38 mg IJzer - 2,40 / 2,08 mg Magnesium - 103/89 mg Fosfor - 63/52 mg Kalium - 390/321 mg Natrium - 4/3 mg Zink - 0,20 / 0,17 mgGegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Lees ook: Helende eigenschappen van spinazie - spinazieblaadjes beschermen tegen kanker en verpletteren ... Waarom groene GROENTEN eten? VOEDINGSGROEN: waterkers, peterselie, bieslook, dille, ...

Zuring - bacteriedodende en fungicide eigenschappen

Wetenschappers hebben stoffen gevonden met uitgesproken schimmelwerende eigenschappen in gewone zuring, stompe en gekrulde zuring.

Aan de andere kant vertonen etherextracten van bladeren en zaden, evenals ethanolische extracten van bladeren van gekrulde zuring, antibacteriële activiteit tegen Staphylococcus aureus en hooikoorts.

Aan de andere kant remmen fenolische componenten geïsoleerd uit veldzuring de groei van bacteriën Chlamydia pneumoniae.

Zuring voor hoest

Kruizuringkruid wordt aanbevolen voor hoest van verschillende oorsprong die gepaard gaat met infecties van de bovenste luchtwegen. Het kruid van deze zuring is zelfs een ingrediënt in hoestsiropen.

Kijk hoe je zelf zelfgemaakte hoestsiropen maakt!

Belangrijk

Is zuring schadelijk?

Zuring bevat veel oxaalzuur. Het bindt het calcium in het voedsel en zorgt ervoor dat het niet meer beschikbaar is voor het lichaam.

Bovendien wordt het calciumoxalaat gevormd door de binding van calcium door oxaalzuur in de nieren afgezet in de vorm van nierstenen.

Om deze reden wordt het niet aanbevolen om grote hoeveelheden zuring te consumeren en is het raadzaam om gestremde melk, room of ei toe te voegen aan gerechten op basis van zuring om calciumverlies te compenseren.

Je moet ook niet verschillende oxalaatrijke ingrediënten in één gerecht combineren en ze vaak eten. Dergelijke producten zijn onder meer rabarber, spinazie en rode biet.

Zie meer foto's Pas op voor oxalaten 5 We raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Zuring voor ontwrichtingen en brandwonden

In de kruidengeneeskunde wordt aanbevolen om verse, geplette zuringblaadjes aan te brengen op blauwe plekken en zwellingen van de huid.

Zuring is ook diuretisch en hematopoëtisch.

Aan de andere kant kan een afkooksel van lancetvormige zuring worden gebruikt voor kompressen, wassen en spoelen van de huid - voor zweren, brandwonden van de 1e en 2e graad en moeilijk te genezen wonden.

In het geval van wrijving, het meest voorkomend bij zuigelingen, werden kompressen gemaakt van afkooksel van bladeren van gekrulde zuring gebruikt in de volksgeneeskunde.

Zuring kan allergieën veroorzaken

Zuringpollen gedurende relatief lange tijd: van mei tot augustus, wat lastig kan zijn voor mensen die allergisch zijn voor zuringpollen. Symptomen van allergie voor zuringpollen zijn onder meer:

• allergische rhinitis
• waterige en jeukende ogen (allergische conjunctivitis)
• hoofdpijn
• minder vaak astma

Belangrijk

Zuring - contra-indicaties voor consumptie. Wie mag geen zuring eten?

Mensen die worstelen met nieraandoeningen, reuma en osteoporose, moeten zuring opgeven. In het geval van een galblaasaandoening moeten voedingsproducten die een bron van oxalaat zijn, worden beperkt.

Zuring - gebruik in de keuken

In Polen is zuring de basis van een traditionele zuring soep, gemaakt van gehakte bladeren van deze plant en room.

In de Poolse keuken wordt zuring het meest gebruikt.

Aan de andere kant is in Frankrijk zuring saus, een typische toevoeging aan vis, populair. De zuring saus wordt bereid als een soep, hij is alleen wat dikker.

De kenmerkende zure smaak, die afkomstig is van vrij oxaalzuur en zijn oplosbare zouten, maakt het een ideale aanvulling op lente- en zomersalades.

Kies bij het kopen van zuring jonge, stevige bladeren. Voordat u zuring gebruikt, moet u deze zorgvuldig selecteren, de uiteinden afsnijden en wassen.

Denk er bij het bereiden van zuringgerechten aan om calciumrijk voedsel toe te voegen, zoals ei, kefir of room om de schadelijke effecten van oxaalzuur te verminderen.

Recept voor zuring soep

Bron: x-news / Ik ben dol op koken

Recept voor zuring salade met asperges en schapenkaas

Bron: x-news / Dzień Dobry TVN

Aanbevolen artikel:

Antivoedingsstoffen in voedsel: waar komen ze voor, hoe kunnen ze hun activiteit verminderen ...

Bibliografie:

1. Wegiera M., Smolarz D., Medicinale eigenschappen van zuring (Rumex. Sp. L.), Postępy Fitoterapi 2005, nr. 3-42. Trąba C., Rogut K., Wolański P., Wilde planten en hun toepassing, Rzeszów 2012