Welke appelconserven kun je het beste voorbereiden op de winter? Wat is gezonder - appeljam, marmelade, sap of misschien gedroogde appels? De beste methoden voor het bewaren van fruit zijn die waarbij appels zoveel mogelijk vitamine C kunnen vasthouden, zonder het gebruik van schadelijke conserveermiddelen.
Hoewel we allemaal de smaak van appelsap of fruitmousse waarderen, weten weinigen van ons hoeveel voedingswaarde ze hebben. Het hangt vooral af van de manier waarop de appelconserven zijn bereid.
Appels - leer over hun eigenschappen
- Puree en gepasteuriseerde sappen bevatten veel vitamine C. Omdat de thermische verwerking relatief kort duurt, worden verwerkte appels bovendien in hun eigen sap gekookt en afgedekt.
Dergelijke preparaten mogen voor het eten niet opnieuw worden gekookt, om het verlies van vitamine C niet te verhogen. - Gepasteuriseerde appels zijn erg gezond zolang je ze niet zoeter maakt.
- Rauwe appelconserven kunnen zonder pasteurisatie worden geconserveerd door er veel suiker aan toe te voegen.
Ze behouden een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C, maar bevatten veel calorieën. Ze zijn ook niet geschikt voor langdurige opslag. - Jam en marmelade moeten worden gekookt, dus ze bevatten weinig vitamine C, maar wel minerale zouten en vezels.
- Gedroogde appels leveren veel vezels, maar geen vitamines.
Ze hebben een goed effect op het spijsverteringskanaal, maar bevatten veel calorieën. Daarom eten we ze alleen af en toe.
In winkels kun je geleerpreparaten kopen die de conserven dikker maken, waardoor de stooftijd verkort wordt, en gegeleerde conserven bevatten iets meer vitamine C dan traditioneel bereid. Helaas zijn gels, net als suiker, caloriearm.
maandelijkse "Zdrowie"
