Postelein: eigenschappen en toepassing

Gewone postelein (plantaardige postelein, Portulaca oleracea L.) ondersteunt de spijsvertering, reguleert de stofwisseling, verlicht brandend maagzuur, heeft een antioxiderende werking, versterkt en helpt bij moeilijk te genezen wonden. Welke werkzame stoffen zitten er in postelein? Welke andere eigenschappen heeft het? Wat zijn de indicaties en contra-indicaties voor het gebruik ervan?

Inhoudsopgave

1. Postelein: waardevolle ingrediënten
2. Postelein: gebruik in de keuken
3. Postelein: hoe maak je het klaar?
4. Postelein: contra-indicaties

Gewone postelein (plantaardige postelein, Portulaca oleracea L.) is een veel voorkomende plant waarvan de gezondheidskenmerken en smaak niet altijd gewaardeerd worden.

Het groeit bijna over de hele wereld, in de meest afgelegen delen van de wereld, maar op veel plaatsen wordt het behandeld als een gewoon onkruid. Jammer, want deze kleine plant, die wel 30-40 cm hoog wordt, is een rijke bron van onder andere vitamines, mineralen en omega 3-vetzuren.

Het ziet er onopvallend uit - het heeft een roodpaarse stengel, vlezige, ronde, niet te lange bladeren en felgele bloemen tijdens de bloei.

In Polen komt het praktisch overal voor, de eerste vermeldingen van postelein in ons land komen uit de 18e eeuw, hoogstwaarschijnlijk kwam het vanuit Azië naar ons toe.

Omdat het niet al te veeleisend is, past het zich snel aan aan veranderende omstandigheden, hoewel het het beste groeit op licht zanderige of kleigronden in een vochtig klimaat.

Postelein: waardevolle ingrediënten

Postelein groeit in het wild, maar kan ook in bijvoorbeeld een pot worden gekweekt. Voor medicinale en culinaire doeleinden worden zowel de stelen als de bladeren gebruikt, waarin waardevolle ingrediënten zijn verwerkt.

Postelein bevat onder andere stoffen als:

• saponinen
• glycosiden
• organische zuren (feruline, sinapine, asparaginezuur, glutaminezuur)
• Vitamine A.
• vitamine C
• B-vitamines

mineralen:

• magnesium
• kalium
• ijzer
• calcium
• mangaan
• fosfor
• natrium

en grote hoeveelheden omega 3-vetzuren (vergelijkbare hoeveelheden worden aangetroffen in vis, bijvoorbeeld in heilbot).

Hierdoor heeft postelein een antioxiderende werking, d.w.z. het verwijdert overtollige vrije radicalen uit het lichaam, die cellen beschadigen en tot vroegtijdige veroudering leiden.

Het ondersteunt ook de goede werking van het hart en de gehele bloedsomloop, normaliseert glucosespiegels, versterkt botten en gezichtsvermogen. Maar het is niet alles.

Dankzij zijn eigenschappen beïnvloedt het ook het spijsverteringsstelsel, waaronder:

• ondersteunt de spijsvertering doordat het de afscheiding van spijsverteringssappen stimuleert
• reguleert de stofwisseling
• verlicht brandend maagzuur
• elimineert winderigheid
• helpt bij symptomen die verband houden met diarree.

Het wordt ook gebruikt bij moeilijk te genezen wonden (ook bijvoorbeeld na insectenbeten of steken), zweren en zelfs bij aambeien, omdat het de genezingsprocessen ondersteunt en tegelijkertijd een tonisch effect heeft.

Lees ook: Boerenkool - eigenschappen en voedingswaarden. Boerenkoolrecepten Rapunzel - eigenschappen en voedingswaarden. Wat voor vitamines in veldsla? Rucola: wat zijn de voedingswaarden van tuinkers?

Postelein: gebruik in de keuken

Postelein wordt niet alleen voor medicinale maar ook voor culinaire doeleinden gebruikt.

Het is erg populair in Griekenland, vooral in de Kretenzer keuken. In die regio wordt het niet alleen aan salades toegevoegd, maar ook voor soepen, vlees- of visgerechten.

De postelein kan rauw gegeten worden, als specerij of gekookt.

De laatste methode wordt gebruikt om het op dezelfde manier te bereiden als spinazie, d.w.z. was de bladeren eerst grondig, doe ze dan in kokend water en kook ze ongeveer vijf minuten. Gedurende deze tijd moet je ze zouten, je kunt ook een beetje suiker toevoegen, want postelein is behoorlijk zuur en zuur.

Je kunt ze ook niet koken, maar blancheer ze alleen (je moet ze 1-2 minuten in kokend water doen en dan in koud water). In ons land wordt postelein meestal rauw gegeten - de bladeren worden toegevoegd aan salades of cocktails.

Postelein: hoe maak je het klaar?

Voor typisch medicinale doeleinden kunt u een afkooksel van postelein bereiden. Hiervoor moet een eetlepel verse kruiden worden gegoten met een glas kokend water en vervolgens niet langer dan een kwartier worden gekookt.

Laat de op deze manier bereide bouillon afkoelen. We gebruiken één theelepel tot drie keer per dag. Hetzelfde afkooksel kan ook uitwendig worden gebruikt om wonden of zweren te wassen.

Postelein: contra-indicaties

Postelein wordt goed verdragen en er zijn geen belangrijke contra-indicaties voor het gebruik ervan.

Het wordt niet alleen aanbevolen voor zwangere vrouwen en mensen die lijden aan de zogenaamde. lui darmsyndroom.

Mensen met nierproblemen moeten ook extra voorzichtig zijn, omdat postelein oxaalzuren bevat die extra problemen met het urinestelsel kunnen veroorzaken.

Aanbevolen artikel:

Poolse superfoods - 9 producten met buitengewone voedingswaarden