Pastinaak - voedingswaarden en eigenschappen

Pastinaak maakt een comeback, vooral vanwege hun voedingswaarde en unieke eigenschappen. Het bevat zeldzame maar waardevolle coumarineverbindingen die de spijsvertering verbeteren. Het heeft een diuretisch, ontstekingsremmend en ontspannend effect. Pastinaak is een rijke bron van vezels, kalium, vitamine C en B-vitamines, waaronder foliumzuur.

Pasternak heerste eeuwenlang op Poolse tafels, het werd alleen vervangen door de Italianen, gebracht door Bona. Maar de laatste jaren groeit het aantal pastinaak weer, want door zijn unieke voedingswaarde en helende eigenschappen is het een waardevolle grondstof gebleken voor de farmaceutische en cosmetische industrie.

De pastinaakwortel lijkt erg op peterselie, maar de smaak lijkt meer op wortelen. Waar vroeger vooral het ondergrondse deel van deze plant werd gebruikt, worden nu ook vruchten gebruikt, die ook zaden van pastinaak zijn. De hele plant, inclusief de intens groene stengels en bladeren, bevat de zeldzame maar waardevolle coumarineverbindingen furanocoumarines, waaronder xanthotoxine en bargapten. Pastinaak is ook een rijke bron van essentiële oliën, plantaardige vetten, flavonoïde glycosiden, vezels, kalium, suikers en vitamines: C- en B-groep, inclusief foliumzuur. De meeste van deze stoffen komen echter voor in zaden, en daarom worden ze gebruikt bij de productie van geneesmiddelen en cosmetica, terwijl de wortel nog steeds een waardevol onderdeel van het dieet is.

Inhoudsopgave

1. Pastinaak verbetert de eetlust
2. Pastinaak ondersteunt de bloedsomloop
3. Pastinaak voorkomt nierstenen
4. Pastinaak helpt bij verkoudheid
5. Pastinaak verlicht nerveuze spanning en menstruatiekrampen
6. Pastinaak maakt het gemakkelijker om af te vallen
7. Pastinaak werkt tegen roos
8. Pastinaak behandelt vitiligo en psoriasis
9. Pastinaak stimuleert de haargroei

Pastinaak en peterselie lijken zo op elkaar dat het onmogelijk is om ze met het oog van elkaar te onderscheiden. Men moet dus zijn toevlucht nemen tot andere zintuigen. Pastinaak ruikt meer naar wortelen, waaraan het verwant is. Het heeft ook een specifieke, zoete, nootachtige smaak.

Pastinaak verbetert de eetlust

Pastinaak dankt deze eigenschap aan het gehalte aan coumarinederivaten, voornamelijk furanocoumarines. Het werd al in de oudheid gebruikt - verse pastinaakplakken werden voor het feest als aperitief geserveerd om de afscheiding van maagsappen en dus de eetlust te stimuleren. Tegenwoordig eten fijnproevers een salade van fijngehakte pastinaak met toevoeging van appels en uien.

Pastinaak ondersteunt de bloedsomloop

Omdat pastinaak weinig calorieën bevat, ingrediënten bevat die de stofwisseling verbeteren, ontstekingsremmende en krampstillende eigenschappen hebben, heeft het een gunstig effect op de bloedsomloop. Het verlaagt de bloeddruk, vermindert het risico op overgewicht en atherosclerose en voorkomt zo nadelige veranderingen in bloedvaten.

Voedingswaarden van pastinaak (per 100 g)

Energiewaarde - 75 kcal Totaal eiwit - 1,2 g Vet - 0,3 g Koolhydraten - 17,9 g (inclusief enkelvoudige suikers 4,8) Vezels - 4,9 g Vitamine C - 17,0 mg Thiamine - 0,090 mg Riboflavine - 0,050 mg Niacine - 0,700 mg Vitamine B6 - 0,090 mg Vitamine A - 67 0 g IE Vitamine E - 1,49 mg Vitamine K - 22,5 µg Mineralen Calcium - 36 mg IJzer - 0,59 mg Magnesium - 29 mg Fosfor - 71 mg Kalium - 375 mg Natrium - 10 mg Zink - 0,59 mg Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Pastinaak voorkomt nierstenen

Zowel het aftreksel van de pastinaakwortel als het aftreksel en extract van de zaden hebben een diuretisch, ontstekingsremmend en ontspannend effect. Deze eigenschappen zijn erg nuttig bij aandoeningen veroorzaakt door nierstenen. Ze helpen de nieren en urinewegen te reinigen van afzettingen. Een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C draagt ​​echter bij tot de verzuring van urine en verhindert de kristallisatie ervan.

Pastinaak helpt bij verkoudheid

In de volksgeneeskunde zijn pastinaak nog steeds een populair "medicijn" dat wordt gebruikt bij verkoudheid en andere ademhalingsproblemen, voornamelijk dankzij het hoge gehalte aan vitamine C, etherische olie en ontstekingsremmende flavonoïden. Lichte glühwein met plakjes verse pastinaak helpt bij het bestrijden van infecties, en wrijven met zalf gemaakt van olie met toevoeging van sap dat uit de stengel en pastinaakwortel is geperst, kalmeert koude hoest en spierpijn.

Pastinaak verlicht nerveuze spanning en menstruatiekrampen

Een afkooksel van pastinaakwortel werkt goed als kalmerend middel, en nog beter - een infusie van de zaden, die een veel hogere dosis magnesium bevat. Daarom is het de moeite waard om het te drinken in tijden van grotere stress of moeite met inslapen. Dankzij zijn ontspannende eigenschappen helpt het ook tijdens pijnlijke menstruaties.

Pastinaak maakt het gemakkelijker om af te vallen

Zowel de wortel als de zaden van pastinaak stimuleren de afscheiding van maagsappen en verbeteren het spijsverteringsproces. Bovendien bevat de wortel een aanzienlijke hoeveelheid vezels, die de spijsvertering versnellen en reguleren, en ook lang na het eten een vol gevoel geven en weinig calorieën bevatten. Het is dus een uitstekende snack voor mensen die overtollig gewicht kwijt willen.

Pastinaak werkt tegen roos

Systematisch spoelen van haar na het wassen met pastinaakwortelinfusie of het wrijven van een extract van de zaden in de hoofdhuid helpt seborroe en het veelvuldige effect ervan - roos te bestrijden. Dit is het effect van zowel coumarinederivaten, die de bloedcirculatie in de huid stimuleren, als flavonoïden met ontstekingsremmende eigenschappen.

Pastinaak behandelt vitiligo en psoriasis

Xanthotoxine en bergapten, die in aanzienlijke hoeveelheden worden aangetroffen in de fruitzaden van pastinaak, hebben een sterk fotosensibiliserend effect - ze dragen bij aan de vorming van melanine, d.w.z. een pigment dat in de huid wordt aangetroffen. Deze eigenschap van pastinaak wordt gebruikt bij de productie van geneesmiddelen die worden gebruikt bij de behandeling van vitiligo - deze verbindingen stimuleren zeer effectief de herpigmentatie van de huid. Ze zijn ook nuttig bij de behandeling van psoriasis.

Pastinaak stimuleert de haargroei

Extracten van pastinaakzaad verbeteren effectief de bloedtoevoer naar de huid. Het is de moeite waard om het te gebruiken voor de verzorging van verzwakt haar, daarom zijn de stoffen die worden geïsoleerd uit pastinaakfruit componenten van preparaten die de haargroei stimuleren, ze worden onder andere ook gebruikt bij de behandeling van alopecia areata.

maandelijkse "Zdrowie"