Eigenschappen van thee. Wat zijn de eigenschappen van verschillende soorten thee?

Overdag kunnen we ons een paar kopjes thee veroorloven. Thee heeft kort gezet (tot 3 minuten) het sterkst stimulerende effect, omdat de meeste cafeïne in de eerste minuten in het water komt. Een langere zettijd verandert de kalmerende eigenschappen van de thee.

Theebladeren kunnen tot meerdere keren meer cafeïne (ook wel theïne in thee genoemd) bevatten dan koffiebonen. De kant-en-klare thee-infusie heeft echter minder dan koffie, ongeveer 30 mg in een kopje. Dit komt door het gebruik van een kleine hoeveelheid kruiden bij het brouwen.

Groene en witte thee

Ze zijn gefermenteerd, waardoor het eindproduct het dichtst bij de samenstelling van verse bladeren komt. Witte en groene thee hebben het hoogste gehalte aan polyfenolen, die een gunstig effect hebben op de bloedsomloop, ontgiften, veroudering vertragen en beschermen tegen kanker. Witte thee-infusies, die de jongste bladeren en donuts bevatten, hebben een strokleur en een delicate, zoete smaak. Groene thee daarentegen is bitterder en zuurder.

Zwarte thee

Tijdens de productie worden de theebladeren volledig gefermenteerd. Als resultaat krijgen ze een karakteristieke smaak en aroma, maar verliezen ze een deel van de waardevolle antioxidanten. Interessant is dat er meer cafeïne vrijkomt uit de gefermenteerde theebladeren. Zwarte thee-infusies bevatten tot 3 keer meer dan groene thee!

Rode thee (Pu-erh)

Het wordt onderworpen aan een gedeeltelijke gisting (ongeveer 70%), wat bijdraagt ​​tot de vorming van zijn intense aardse aroma. Rode thee-infusies verlagen het cholesterol, reinigen en versterken het lichaam en ondersteunen de spijsvertering. Pu-erh is ook een echte vetmoordenaar, die je effectief helpt om extra kilo's kwijt te raken.

Hoe thee te zetten?

Afhankelijk van het soort behandeling dat de theebladeren ondergaan, hebben de daaruit bereide infusies een iets ander effect, samenstelling en aroma. De beste oplossing voor het zetten van groene en witte thee is licht gekoeld water met een temperatuur van 60-80 ° C. De bladeren van ongefermenteerde en gedeeltelijk gefermenteerde theeën kunnen zelfs meerdere keren worden gebrouwen, wat resulteert in smakelijke en aromatische infusies!