Mirabellen zijn een van de meest onderschatte fruitsoorten. We kunnen mirabellen voornamelijk als wilde bomen ontmoeten, wat jammer is, omdat ze ongebruikelijke smaak en genezende eigenschappen hebben, waarvan het een zonde is om ze niet te gebruiken. Wat is het nut van mirabellen in de keuken en in de natuurgeneeskunde?
Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca) is een variëteit van binnenlandse pruim afkomstig uit Azië. Het is een struik of een kleine boom die tot 3-6 meter hoog kan worden. Zelfs een paar decennia geleden werd mirabelpruim geplant in moestuinen, tegenwoordig is het nogal overwoekerd met braakliggende terreinen, parken en wegranden. Het is een niet veeleisende plant, hij heeft alleen een zonnige plek nodig om te groeien.
Inhoudsopgave
- De geschiedenis van mirabellen
- Mirabelki in Polen
- Wanneer mirabellen vrucht dragen
- Mirabelki - voedingswaarden
- Mirabelki - eigenschappen
- Wilde mirabellen
- Voorbereidingen van mirabellen
- Vergelijkbaar met mirabellen
De geschiedenis van mirabellen
Mirabellen werden rond de 13e eeuw naar Europa gebracht, toen de Franse graaf René-le-Bon zaailingen begon te kweken die uit Azië in Lorraine waren meegebracht. De mirabellenvrucht veroverde onmiddellijk Lorraine en werd geprezen als een regionale schat. Een paar eeuwen later (in het midden van de 20e eeuw) kwam 80% van de wereldproductie van deze vrucht uit Lorraine.
Mirabelki in Polen
Mirabelles werd enkele honderden jaren geleden populair in Polen. Onze overgrootmoeders gebruikten ze om heerlijke compotes te koken en originele conserven te maken.
Vandaag kunnen we in Polen twee soorten mirabellen ontmoeten:
- mirabelle uit Nancy - een oude variëteit die uit Lorraine komt. De vruchten zijn goudgeel met een karakteristieke rode blos. Ze worden verzameld rond de beurt in juli en augustus.
- Flotowa mirabelle - deze variëteit werd vanuit Oostenrijk naar Polen gebracht, meestal in het zuiden van Polen. Het heeft kleine gele vruchten met een intense witachtige laag die zoet en zuur van smaak zijn en niet te sappig. Ze worden half augustus geoogst.
Wanneer mirabellen vrucht dragen
Mirabella's bloeien in april of mei, zijn bedekt met geurige witte bloemen en dragen - afhankelijk van de variëteit - eind juli / augustus of eind augustus vruchten. Ze hebben karakteristieke, niet erg grote, ovale vruchten in goudgele kleur, ongeveer 1,5 cm in diameter. Mirabellenbomen kunnen tot 30 jaar vrucht dragen!
Denk er bij het verzamelen van mirabellen aan dat het vruchtvlees gemakkelijk van de pit loskomt - dan kunnen we er zeker van zijn dat de vrucht volledig rijp is. Mirabellenpitten - zoals abrikozen, kersen, perziken of andere pruimensoorten - zijn giftig omdat ze amygdaline bevatten, wat gevaarlijk is voor onze gezondheid.
Mirabelki - voedingswaarden
Voedingswaarden van 100 g mirabellen:
Energetische waarde - 60-120 kcal (afhankelijk van de variëteit)
Totaal eiwit - 0,7 g
Vet - 0,2 g
Koolhydraten - 13 g
Vezel - 2,4 g
Mirabellen bevatten ook veel vitamines en mineralen:
- vitamine A.
- B-vitamines (vitamine B1, B2, B3, B6, B9)
- vitamine C en E
- fosfor
- magnesium
- kalium
- calcium
- ijzer
- koper
- tannines
- beta-caroteen
- polyfenolen
Databron: USDA National Nutrient Database voor standaardreferentie
Mirabelki - eigenschappen
Mirabellen bevatten, net als andere soorten pruimen, pectine en sorbitol, dit is alcohol met een laxerend effect, dus u moet er niet te veel tegelijk eten. Mensen met diabetes moeten ze ook met mate consumeren, want mirabellen bevatten veel koolhydraten (voornamelijk fructose en glucose) en hun glycemische index is - net als andere pruimen - 35. Gedroogde mirabellen hebben een nog hogere index.
Mirabells worden aanbevolen aan mensen van alle leeftijden vanwege hun eigenschappen:
- ze gaan constipatie tegen - ze reguleren de spijsvertering en de darmfunctie
- ondersteuning afslanken
- ze gaan atherosclerose tegen
- bloedcirculatie verbeteren
- verlicht ontstekingen in het lichaam
- ze verlagen de bloeddruk en het niveau van slechte cholesterol
- verminderen allergische reacties op pollen van bomen
- ze gaan bloedarmoede en osteoporose tegen
- ze hebben een goed effect op het gezichtsvermogen en de huid (ze zijn een veelgebruikt ingrediënt in antirimpelcrèmes)
- ze vernietigen vrije radicalen, beschermen tegen kanker en vertragen het verouderingsproces van het lichaam
- Het chlorogeenzuur in mirabellen kan het lichaam beschermen tegen de ziekte van Alzheimer of depressie.
Wilde mirabellen
Mirabellen groeien meestal in het wild via wegen. Helaas moeten we dergelijk fruit vermijden - het bevat zware metalen die afkomstig zijn van uitlaatgassen van auto's. Mirabelle-pruimenbomen die ver van wegen groeien, zullen veel gezonder zijn - bij voorkeur in boomgaarden of huistuinen.
Voorbereidingen van mirabellen
Mirabellen zijn perfect voor alle soorten conserven, vooral omdat ze snel bederven. Je kunt er van maken:
- compotes
- jam
- storingen
- tincturen
- sappen
- siropen
- augurken,
- likeuren, tincturen en wijn
- Ze werken ook goed als aanvulling op cakes en vlees.
Interessant is dat in Roemenië zure soep wordt bereid van onrijpe, nog groene mirabellen. In andere landen zijn ze een ingrediënt van zure sauzen.
Vergelijkbaar met mirabellen
Interessant is dat er verschillende bomen zijn die vaak voor mirabellen worden aangezien. Ze zijn namelijk:
- ałycza, ook wel kersenpruim genoemd, is iets groter (hij groeit tot 6-10 meter) en heeft kleinere rode vruchten. De vruchten van de alchemie zijn zoeter dan de mirabellen, maar ze staan minder los van de steen. Ze zijn perfect voor zelfgemaakte confituren zoals mousses, jam en conserven;
- Lubaszka-pruim, ook wel bekend als Damascus, draagt op zijn beurt klein paars fruit.
Lees ook:
- Ratafia (seizoenskaart) - de koningin van de tincturen. Hoe maak je het?
- Poolse superfruit - wat is het waard om in de zomer te eten?
