Pasta is een heel eenvoudig idee voor een snelle lunch of diner. Meestal wordt het bereid met spinazie, kip, tonijn en meer. Ontdek welke soorten pasta zijn en of pasta gezond is. Hoeveel calorieën heeft pasta?
Inhoudsopgave:
- Pasta - soorten en productiemethode
- Pasta - gezondheidskenmerken. Maakt pasta je dik?
- Spaghetti pasta - calorieën, voedingswaarden
- Pasta - applicatie
- Volkoren pasta - calorieën, voedingswaarden
- Hoe pasta koken?
- Glutenvrije maïspasta - calorieën, voedingswaarden
- Tarwepasta - calorieën, voedingswaarden
Pasta is een van de meest geconsumeerde graanproducten ter wereld. Er zijn veel soorten en vormen. Meestal wordt pasta gegeten in Italië, waar veel originele soorten pasta en sauzen die typisch zijn voor specifieke regio's vandaan komen.
Er zijn veel theorieën over de oorsprong van pasta. Een van hen zegt dat het voor het eerst werd bereid in Centraal-Azië in de neolithische periode en in de 12e eeuw Italië bereikte dankzij Marco Polo.
Anderen beweren dat pasta al in de oudheid in Noord-Italië werd gemaakt en dat het werd gepionierd door de Etrusken die pasta verkregen door granen te malen en ze met water te mengen. Er zijn ook berichten dat lasagnepasta in de 3e eeuw voor Christus bekend was bij de oude Romeinen.
Pasta - soorten en productiemethode
De ingrediënten voor het maken van pasta zijn bloem en water. Afhankelijk van het soort pasta worden bij de productie verschillende soorten meel gebruikt, waaronder: tarwebloem, boekweitmeel, maïsmeel, speltmeel, rijstmeel, sojameel en macaronipap, de zogenaamde griesmeel. Pasta gemaakt van volkorenmeel is ook populair.
Lees ook: Eet volle granen - brood, pasta, rijst, gries, ontbijtgranen
Soms worden er ook eieren toegevoegd, waardoor de pasta harder en intenser geel van kleur wordt. De karakteristieke kleur van de pasta kan worden verkregen door kruiden, spinazie, brandnetel, zongedroogde tomaten, wortelen of sepia (de kleur van inktvis) toe te voegen.
In de eerste productiefase wordt een deeg verkregen door bloem en water te kneden en eventueel eieren toe te voegen. Het deeg wordt vervolgens gevormd door het door machines met verschillende openingen te voeren. De volgende stap is het snijden van de pasta, het rauwe koken of het drogen van het deeg in warme lucht gedurende ongeveer 8 uur, en tenslotte inpakken.
Pasta wordt verdeeld afhankelijk van de vorm en diameter (klein, lang, vellen, vulling), de plaats van productie (industrieel, ambachtelijk, thuis) en de toevoeging van eieren (ei en ei-vrij).
Pasta - gezondheidskenmerken. Maakt pasta je dik?
Pasta is een product met een matige calorische waarde, bovendien wordt de energetische waarde verhoogd door de sauzen waarmee het wordt geserveerd. Het is ook een bron van eiwitten, B-vitamines en koper, zink, ijzer en magnesium, maar het gehalte aan vitamines en mineralen in witte pasta is verwaarloosbaar. Er zit veel meer in hun volkoren pasta. Bovendien zijn ze rijk aan voedingsvezels en hebben ze een lagere glycemische index, dus het is de moeite waard om witte pasta te vervangen door volkoren pasta.
Pasta kan onderdeel zijn van het dieet van mensen met diabetes, overgewicht, obesitas en mensen die op dieet zijn. U moet echter de portiegrootte van uw pasta beperken en deze met mate eten (tot drie porties per week), beetgaar koken en serveren met vetarme sauzen en suikersaus die rijk is aan mager vlees, olijfolie, zeevruchten, groenten en peulvruchten.
Volkoren- en boekweitpasta is een goede keuze voor diabetici omdat ze meer voedingsstoffen bevatten.
Volkoren pasta wordt ook meer aanbevolen voor mensen met overgewicht en obesitas en mensen die een afslankdieet volgen vanwege het lagere caloriegehalte en het hogere gehalte aan voedingsvezels.
Tarwenoedels mogen niet worden gegeten door mensen die gluten en coeliakie niet verdragen. Aanbevolen voor deze mensen zijn boekweit-, soja- en rijstpasta's, dit zijn natuurlijke producten die dit eiwit niet bevatten, en glutenvrije pasta's.
Lees ook: Glutenvrij dieet - regels en verboden en toegestane producten
Pasta kan zwaarder worden als het wordt gegeten met vette sauzen, in overmatige hoeveelheden of als onderdeel van een calorierijk dieet.
Lees ook:
- Dieet om aan te komen of om aan te komen?
- Pasta kan dodelijk zijn! Zie waarom
Spaghetti pasta - calorieën, voedingswaarden
| Voedingswaarde | in 100 g gekookte spaghetti |
| Calorische waarde | 101,0 kcal |
| Eiwit | 3,6 g |
| Vetten | 0,4 g |
| Verzadigde vetzuren | 0,10 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0,10 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0,20 g |
| Koolhydraten | 19,9 g |
| Vezel | 1,0 g |
| Fosfor | 33,0 mg (4%) |
| Kalium | 54,0 mg (2%) |
| Natrium | 1,6 mg (0,1%) |
| Calcium | 6,9 mg (0,1%) |
| Ijzer | 1,3 mg (13%) |
| Magnesium | 8,1 mg (2%) |
| Zink | 0,3 mg (3%) |
| Vitamine C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamine B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitamine B2 | 0,01 mg (1%) |
| Niacine | 1,0 mg (6%) |
| Vitamine B6 | 0,03 mg (2%) |
| Vitamine b12 | 0,0 µg (0%) |
| Folies | 5,0 µg (1%) |
| Vitamine A. | 0,0 µg (0%) |
| Vitamine E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamine D | 0,0 µg (0%) |
(% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Voedingswaarde: database van Fineli- National Institute for Health and Welfare,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de Nutritional Standards van het Institute of Food and Agriculture, 2017
Pasta - applicatie
Vanwege zijn grote variëteit wordt pasta veel gebruikt in de keuken. Afhankelijk van de vorm is het een belangrijke aanvulling op veel gerechten.
Penne, fusilli, spaghetti, farfalle en rijstnoedels worden meestal geserveerd met vlees, vleesgroente en groentesauzen. Ze passen goed bij gehakt, kip, tonijn, spinazie, tomaten, maar ook in een saus met zeevruchten.
Dunne pasta, fusilli, schelpvormig of noedels zijn een uitstekende aanvulling op soepen.
Daarnaast zijn pasta's uitstekend geschikt voor ovenschotels en salades. Ze kunnen ook worden gevuld met verschillende soorten vulling en worden gebakken (bijv. Cannelloni-pasta).
Pasta kan ook zoet worden geserveerd, bijvoorbeeld met aardbeien, kwark of yoghurt en appels, en als toevoeging aan melksoep.
Volkoren pasta - calorieën, voedingswaarden
| Voedingswaarde | in 100 g gekookte volkoren pasta |
| Calorische waarde | 149,0 kcal |
| Eiwit | 5,99 g |
| Vetten | 1,71 g |
| Verzadigde vetzuren | 0,243 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0,176 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0,574 g |
| Koolhydraten | 30,07 g |
| Vezel | 3,9 g |
| Fosfor | 127,0 mg (17%) |
| Kalium | 96,0 mg (3%) |
| Natrium | 4,0 mg (0,4%) |
| Calcium | 13,0 mg (1%) |
| Ijzer | 1,72 mg (17%) |
| Magnesium | 54,0 mg (14%) |
| Zink | 1,34 mg (12%) |
| Koper | 0,225 mg (25%) |
| Vitamine C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamine B1 | 0,156 mg (12%) |
| Vitamine B2 | 0,099 mg (8%) |
| Niacine | 3.126 mg (20%) |
| Vitamine B6 | 0,093 mg (7%) |
| Vitamine b12 | 0,0 µg (0%) |
| Folies | 21,0 µg (5%) |
| Vitamine A. | 0,0 µg (0%) |
| Vitamine E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamine D | 0,0 mg (0%) |
| Vitamine K. | 0,0 mg (0%) |
(% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Voedingswaarde: Database: USDA,% aanbevolen dagelijkse inname, gebaseerd op IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Hoe pasta koken?
De pasta wordt gekookt in kokend, vooraf gezouten water tot hij halfzacht - al dente is. De kooktijd van pasta is afhankelijk van het type, de grootte en de vorm. Het exacte aantal minuten kookpasta staat op de verpakking. Na het koken moet de pasta goed worden uitgelekt.
Glutenvrije maïspasta - calorieën, voedingswaarden
| Voedingswaarde | in 100 g gekookte glutenvrije maïspasta |
| Calorische waarde | 126,0 kcal |
| Eiwit | 2,63 g |
| Vetten | 0,73 g |
| Verzadigde vetzuren | 0,102 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0,191 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0,325 g |
| Koolhydraten | 27,91 g |
| Vezel | 27,91 g |
| Fosfor | 76,0 mg (1%) |
| Kalium | 31,0 mg (1%) |
| Natrium | 0,0 mg (0%) |
| Calcium | 1,0 mg (0,1%) |
| Ijzer | 0,25 mg (3%) |
| Magnesium | 36,0 mg (9%) |
| Zink | 0,63 mg (6%) |
| Koper | 0,064 mg (7%) |
| Vitamine C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamine B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitamine B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacine | 0,556 mg (3%) |
| Vitamine B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitamine b12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamine C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamine B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitamine B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacine | 0,556 mg (3%) |
| Vitamine B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitamine b12 | 0,0 µg (0%) |
| Folies | 6,0 µg (2%) |
| Vitamine A. | 3,0 µg (0%) |
| Vitamine E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamine D | 0,0 mg (0%) |
| Vitamine K. | 0,0 mg (0%) |
(% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Voedingswaarde: Database: USDA,% aanbevolen dagelijkse inname, gebaseerd op IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Interessante feiten- Italiaanse pasta's zijn grotendeels eivrij, terwijl pasta's in Europa en de VS voornamelijk worden geproduceerd met toevoeging van eieren.
- Het aantal toegevoegde eieren per kilo bloem bepaalt hun naam, zo is de toevoeging van 2 eieren per kilo bloem bijvoorbeeld een pasta met twee eieren.
- Van de originele Italiaanse pasta's zijn de meest populaire: spaghetti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
- De originele Italiaanse pastasauzen komen uit specifieke regio's van Italië, bijvoorbeeld de bakermat van pesto is Genua, Bologna's Bolognese saus wordt gekenmerkt door een kleine toevoeging van tomatenconcentraat, terwijl Midden-Italië beroemd is om zijn amatriciana, arrabbiata en carbonara.
- De ingrediënten voor de bereiding van rijstnoedels zijn gemalen rijst en water.
- Pasta heeft zijn dag die wordt gevierd op 25 oktober.
Tarwepasta - calorieën, voedingswaarden
| Voedingswaarde | in 100 g gekookte tarwepasta |
| Calorische waarde | 158,0 kcal |
| Eiwit | 5,8 g |
| Vetten | 0,93 g |
| Verzadigde vetzuren | 0,176 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0,131 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0,326 g |
| Koolhydraten | 30,86 g |
| Vezel | 1,8 g |
| Fosfor | 58,0 mg (8%) |
| Kalium | 44,0 mg (1%) |
| Natrium | 1,0 mg (0,1%) |
| Calcium | 7,0 mg (0,5%) |
| Ijzer | 0,5 mg (5%) |
| Magnesium | 18,0 mg (5%) |
| Zink | 0,51 mg (5%) |
| Koper | 0,1 mg (11%) |
| Vitamine C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamine B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitamine B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacine | 0,4 mg (3%) |
| Vitamine B6 | 0,049 mg (4%) |
| Vitamine b12 | 0,0 µg (0%) |
| Folies | 7,0 µg (2%) |
| Vitamine A. | 0,0 µg (0%) |
| Vitamine E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamine D | 0,0 µg (0%) |
| Vitamine K. | 0,0 µg (0%) |
(% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Voedingswaarde: Database: USDA,% aanbevolen dagelijkse inname, gebaseerd op IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Aanbevolen artikel:
Rijst - soorten, nutritionele eigenschappen Over de auteur Marzena Masna, SOS diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.Lees meer artikelen van deze auteur
