Gistvlokken: nutritionele eigenschappen en toepassing

Gistvlokken, een soort inactieve gist, hebben uitzonderlijke voedingswaarden en gezondheidseigenschappen, waardoor ze niet alleen in de keuken worden gebruikt. Gistvlokken zijn oa een bron van eiwitten en vitamines B. Ze verhogen de immuniteit van het lichaam, hebben antivirale en antibacteriële eigenschappen en verlagen het cholesterol. Kijk welke andere gezondheidseigenschappen gistvlokken hebben.

Gistvlokken hebben uitzonderlijke voedingswaarden en gezondheidseigenschappen, waardoor ze niet alleen in de keuken worden gebruikt. Gistvlokken zijn vanwege het gehalte aan essentiële aminozuren en B-vitamines vooral waardevol voor vegetariërs en veganisten. Dankzij het deactivatieproces van gist tijdens de productie zijn gistvlokken volkomen veilig voor de gezondheid - ze veroorzaken geen overgroei van gist in het lichaam na consumptie. Gistvlokken kunnen echter niet worden geconsumeerd door mensen die allergisch zijn voor gist.

Gistvlokken - wat is het?

Gistvlokken zijn een voedingsproduct gemaakt van inactieve gist, de meest voorkomende Saccharomyces cerevisiae, met behulp van glucose afkomstig van melasse van bieten of suikerriet als medium. Na het verkrijgen van het juiste volume, wordt de gist gedeactiveerd met behulp van hoge temperatuur. Daarna wordt het gescheiden, gewassen, gedroogd, in vlokken gesneden en verpakt.

Nuttig om te weten

Gistvlokken - voedingswaarde in 100 g van het product

Calorische waarde 380 kcal
Eiwit 45,2 g
Vetten 4,0 g
Koolhydraten 40,0 g
Vezels 21,6 g

Vitaminen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Vitamine C 0,0 mg (0%)
Vitamine B1 6,0 mg (462%)
Vitamine B2 5,44 mg (418%)
Niacine 73,6 mg (460%)
Vitamine B6 5,76 mg (443%)
Folaten 2816 µg
Vitamine A 400 IE (44%)

Mineralen

Fosfor 2080 mg
Kalium 2040 mg (43%)
Natrium 560 mg (37%)
Calcium 240 mg (24%)
IJzer 7,2 mg (72%)
Magnesium 160 mg (40%)
Zink 5,4 mg (49%)
Koper 0,48 mg (53%)
Selenium 3,0 µg (5%)

Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Lees ook: Cornflakes of maïspap? Populaire producten van maïs Zemelen - soorten en eigenschappen Pap is het eten waard - voedingswaarde van havermout

Bekijk meer foto's Kent u B-vitamines? 10

Gistvlokken: voedingswaarde en gezondheidseigenschappen

Gistvlokken zijn een uitstekende aanvulling op gerechten. Ze verrijken ze voornamelijk met eiwitten, mineralen en B-vitamines, met één uitzondering. Gist maakt geen vitamine B12 aan, dus als het etiket het vitamine B12-gehalte aangeeft, betekent dit dat de gistvlokken ermee verrijkt zijn. Dankzij het gehalte aan B-vitamines zijn gistvlokken een uitstekend product, vooral voor vegetariërs en veganisten, omdat ze hun dieet verrijken met deze waardevolle ingrediënten. Ze bevatten ook een kleine hoeveelheid vet. Ze bevatten geen toegevoegde suikers en conserveringsmiddelen.

Gezondheidseigenschappen van gistvlokken:

immunomodulerende functies uitvoeren - de aanwezigheid van bèta-1,3 glucaan, trehalose, mannau en glutathion in gistvlokken verhoogt de weerstand van het lichaam. Het seleniumgehalte helpt op zijn beurt celbeschadiging te herstellen
lager cholesterol - door de aanwezigheid van bèta-1,3 glucaan - een soort vezel
ze zijn antibacterieel en antiviraal
kan helpen bij de behandeling van chronische diarree en de eetlust ondersteunen
ze bevatten exogene aminozuren die niet door het lichaam worden aangemaakt en die zeer waardevol zijn voor vegetariërs en veganisten
ondersteunen het cardiovasculaire, spijsverterings- en endocriene systeem - dankzij de aanwezigheid van vitamine B1
hebben een gunstige invloed op de conditie van huid, haar en nagels - dankzij het hoge gehalte aan B-vitamines verminderen pantotheenzuur en biotine de tekenen van huidveroudering. Bovendien kunnen rijstvlokken - vanwege de aanwezigheid van niacine - nuttig zijn bij de behandeling van chronische acne

Gistvlokken: waar te koop, wat is de prijs?

Gistvlokken worden verkocht in eenheidsverpakkingen, meestal verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels of online winkels voor ongeveer PLN 15 per 100 g. De meeste op de markt verkrijgbare producten worden verkocht als puur product. Soms zijn ze verrijkt met zeezout, tarwemeel of gerstmoutextract. Let dus goed op de samenstelling van gistvlokken en kies degene zonder toevoegingen. Als u glutenintolerantie of coeliakie heeft, let dan vooral op de informatie over het gehalte aan sporen van gluten of additieven: gerstemoutextract en tarwemeel.

Kunnen gistvlokken schadelijk zijn?

Gistvlokken zijn, in tegenstelling tot bakkersgist en gedroogde gist die voor het bakken worden gebruikt, niet gevaarlijk voor de gezondheid omdat ze inactief zijn en geen overgroei van gist veroorzaken na het eten ervan. Wanneer u echter gistvlokken in het menu opneemt, is het de moeite waard om met kleine porties te beginnen en te observeren hoe dit uw welzijn beïnvloedt. De enige contra-indicatie voor het eten van gistvlokken is allergie voor gist.

Gistvlokken - gebruik in de keuken. Hoe gistvlokken eten?

Gistvlokken hebben een unieke noten-kaassmaak en zijn daarom een populaire toevoeging door vegetariërs aan soepen, sauzen, pastagerechten, broodbeleg, als verdikkingsmiddel en vanwege hun smaak.

Gistvlokken kunnen worden gebruikt als toevoeging aan gerechten om de smaak te verrijken en als verdikkingsmiddel. Hier zijn enkele manieren om gistvlokken te gebruiken: