Lijst "E" - welke stoffen bevat het eigenlijk? In het algemene bewustzijn van consumenten zijn aanvullende stoffen in de eerste plaats synoniem met conserveermiddelen, die niet volledig overeenkomen met de feitelijke toestand. Aanvullende stoffen zijn onderverdeeld in 26 categorieën, waaronder: kleurstoffen, zoetstoffen, smaakversterkers, stabilisatoren, conserveermiddelen, verbeteraars.
Aanvullende stoffen, gemarkeerd met het symbool E, bevatten de overgrote meerderheid van de voedingsproducten die op onze markt verkrijgbaar zijn. Ze bevatten een identificatienummer volgens het internationale INS-systeem (International Numbering System). Elk van deze stoffen, om te worden goedgekeurd voor voedselproductie, moet een positief advies hebben van het FAO / WHO-deskundigencomité voor voedsel en in de Europese Unie - de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid. Deze instellingen beoordelen stoffen op de risico's voor de gezondheid van de consument als gevolg van het gebruik ervan. Momenteel zijn de regels voor het gebruik van additieven (d.w.z. doses, productcategorieën waaraan ze kunnen worden toegevoegd) gedefinieerd in de verordening van het Europees Parlement en de Raad (EG) nr. 1333/2008 van 16 december 2008, die verplicht is voor alle EU-landen.
"E" hoeft geen pijn te doen!
Een mythe die door de consumenten wordt herhaald, is dat voedseladditieven kunstmatig vervaardigde stoffen zijn, ergo niet veilig voor de gezondheid. Ondertussen komen veel van de toevoegingen die door de voedingsindustrie worden gebruikt van nature voor, bijvoorbeeld benzoëzuur in frambozen, pruimen of bosbessen. Volgens de EU-regelgeving moeten voedselproducenten het gebruik van aanvullende stoffen markeren door het symbool E te geven samen met het juiste identificatienummer en de technologische functie die een bepaalde stof in een levensmiddel vervult.
Zoetstoffen in voedsel: acesulfaam, aspartaam, sucralose
Zoetstoffen spelen een belangrijke rol bij de productie van "light" voedsel, energiereducerend of suikervrij voedsel. Tot de bekendste behoren: intensieve zoetstoffen (waaronder: acesulfaam K E 950, aspartaam E 951, sucralose E 955). Hun zoetheid is vele malen hoger dan die van sucrose. Daarom worden deze stoffen in zeer kleine hoeveelheden gebruikt, waardoor ze geen invloed hebben op de energetische waarde van het product.
1. Houd er rekening mee dat producten die aspartaam (E 951) of het zout van aspartaam en acesulfaam (E 962) bevatten, niet mogen worden geconsumeerd door mensen die aan fenylketonurie lijden. Daarom zijn producenten volgens de EU-wetgeving verplicht om relevante informatie op de verpakking te plaatsen.
2. Polyolen (waaronder: sorbitol E 420, xylitol E 967) zijn stoffen die worden gekenmerkt door een lagere zoetheid dan sucrose met een lagere energetische waarde. Overmatige consumptie van producten die polyolen bevatten, kan de peristaltiek verstoren. Producten die meer dan 10% polyolen bevatten, moeten worden geëtiketteerd met de vermelding dat overmatige consumptie van deze producten een laxerend effect kan hebben.
Producten waarop zoetstoffen zijn aangebracht, moeten worden geëtiketteerd dat het product zoetstoffen bevat. Als zowel suiker als zoetstoffen worden toegevoegd, moet deze informatie op het productetiket staan.
Kleurstoffen kunnen baby's negatief beïnvloeden
Om een voedingsproduct aantrekkelijker te maken, worden bij de productie vaak kleurstoffen gebruikt. Ze zijn te vinden in producten zoals: zoetwaren, gebak, zoetwaren, desserts, ijs, frisdranken. De volgende kleurstoffen komen voor op productetiketten: zonnegeel (E 110), chinolinegeel (E 104), azorubine (E 122), allurarood (E 129), tartrazine (E 102), cochenillerood (E 124) aanvullende informatie over de mogelijke schadelijke effecten van bovengenoemde kleurstoffen voor activiteit en aandacht bij kinderen. Het is vermeldenswaard dat het gebruik van additieven in een voedingsproduct soms noodzakelijk is om de juiste kwaliteit en veiligheid van het product te kunnen garanderen. Een voorbeeld is gezouten vlees, waarvan de productie gebruikmaakt van nitrieten (E 249-E 250), die de micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor de vorming van toxisch botulinumtoxine effectief remmen. Houd er echter rekening mee dat overmatige consumptie van producten die additieven bevatten, in verband kan worden gebracht met een mogelijk gezondheidsrisico. Daarom is het raadzaam om een gevarieerd dieet te volgen, het minst bewerkte voedsel te kiezen, de principes van goede voeding te volgen en bij het kiezen van voedingsproducten de informatie op de etiketten te volgen.
Food and Nutrition Institute
Lees ook: Zwaarlijvig kind: 12 regels om af te vallen. Hoe een zwaarlijvig kind af te slanken? Etiketten op voedingsproducten: welke informatie moet u zoeken op verpakkingen? Tabel met aanbevolen hoeveelheden vitamines en mineralen in een dieet voor volwassenen ... Bent u opgebrand?
---waciwoci-i-zastosowanie.jpg)
