Mosterd - gezondheidseigenschappen en het gebruik van witte en zwarte mosterd

Zie meer foto's Gorczyca - gezondheidseigenschappen en toepassing 6

Mosterdzaad is niet alleen een specerij die veel in de keuken wordt gebruikt. Het is ook een kruid waarvan de gezondheidseigenschappen al vele jaren in de geneeskunde worden gewaardeerd. De therapeutische effecten moeten vooral worden gebruikt door mensen die worstelen met reumatische pijnen. De zogenoemde Mosterdkussens verzachten onaangename kwalen. Kijk welke andere eigenschappen witte en zwarte mosterd hebben.

Mosterd is een plant uit de koolfamilie. De zaden van sommige van zijn soorten zijn gebruikt als specerij en grondstof voor de productie van mosterd, en - vanwege zijn gezondheidseigenschappen - als therapeutisch middel in de natuurlijke geneeskunde. De Sumeriërs gebruikten al de gezondheidseffecten van mosterdzaad, behandelden paddestoelvergiftiging ermee en verlichtten tand- en buikpijn. Op hun beurt beschouwden de oude Grieken en Romeinen mosterd als een afrodisiacum. Blijkbaar adviseerde Pythagoras het gebruik van mosterdpleisters op wonden door slangenbeten en schorpioenen. In het oude China werd mosterdmeelpulp gemaakt met honing en afkooksel van leliebloemen gebruikt om sproeten, verkleuring en andere vlekken van de huid te verwijderen. Momenteel worden verschillende soorten mosterdzaadjes gebruikt in de kruidengeneeskunde en bij het koken. De meest populaire is witte mosterd (licht, geel - Sinapis alba), die wordt gekenmerkt door een milde - voor mosterd - smaak. Zwarte mosterd heeft een veel sterkere smaak (Brassica nigra), en de sterkste - sarepska mosterd (bruin, Indiaas - Brassica Juncea), die het gehemelte "verbrandt".

Witte mosterd voor maagaandoeningen

Witte mosterdzaadjes bevatten 15-18 procent. slijm in de huid en vormen zo na het eten een beschermende laag op het maagslijmvlies. Zo verminderen ze ontstekingen, verzachten ze maagpijn en beschermen ze deze tegen irritatie. Daarom worden waterige extracten van witte mosterdzaadjes gebruikt bij spijsverteringsaandoeningen, zoals ontsteking van de maag en darmen, hyperaciditeit, zweren.

Op hun beurt zwellen de hele zaden, wanneer ze in de juiste dosis worden ingenomen, in het spijsverteringskanaal, maken ze de ontlasting in de dikke darm los en hebben ze een mild laxerend effect, daarom zijn ze een bewezen remedie tegen obstipatie. Mensen die met deze aandoening worstelen, wordt aangeraden mosterdafkooksel te drinken. Om het voor te bereiden, giet je 1 eetlepel hele mosterdzaadjes in 1 kopje lauw water en laat je het langzaam opwarmen gedurende 5 minuten. Het afkooksel moet na het eten samen met de zaden worden gedronken in een hoeveelheid van 1/4 tot 1/3 kopje.

Aan de andere kant stimuleren gemalen witte mosterdzaadjes de afscheiding van maagsap enigszins en verbeteren ze de spijsvertering, dus het wordt aanbevolen om ze in te nemen bij afwezigheid van eetlust of indigestie.

Nuttig om te weten

Voedingswaarden van gemalen witte mosterdzaadjes (in 100 g / 1 theelepel - 2 g)

Energetische waarde - 508/10 kcal
Totaal eiwit - 26,08 / 0,52 g
Vet - 36,24 / 0,72 g
Koolhydraten - 28,09 / 0,56 g (inclusief enkelvoudige suikers 6,79 / 0,14)
Vezels - 12,2 / 0,2 g

Vitaminen

Vitamine C - 7,1 / 0,1 mg
Thiamine - 0,805 / 0,016 mg
Riboflavine - 0,261 / 0,005 mg
Niacine - 4,733 / 0,095 mg
Vitamine B6 - 0,397 / 0,008 mg
Foliumzuur - 162/3 µg
Vitamine A - 31/1 IU
Vitamine E - 5,07 / 0,10 mg
Vitamine K - 5,4 / 0,1 µg

Mineralen

Calcium - 266/5 mg
IJzer - 9,21 / 0,18 mg
Magnesium - 370/7 mg
Fosfor - 828/17 mg
Kalium - 738/15 mg
Natrium - 13/0 mg
Zink - 6,08 / 0,12 mg

Vetzuren

verzadigd - 1.989 / 0.040 g
enkelvoudig onverzadigd - 22.518 / 0,450 g
meervoudig onverzadigd - 10,088 / 0,202 g

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Witte mosterd voor de sinussen

Mosterdzaad is ook een bewezen remedie tegen sinusitis. Je kunt erachter komen door mosterdzaadjes in zakken van dicht geweven linnen te gieten. Warm ze vervolgens op (bijvoorbeeld in een koekenpan of in de oven) en leg ze op je wangen en voorhoofd. De zaden mogen niet te heet zijn, zodat ze de huid niet verbranden. Mosterdzaadjes versnellen de opening van de luchtwegen. Afhankelijk van de behoeften kunnen kompressen zelfs meerdere keren per dag worden herhaald. Als het slijm begint weg te lopen, snuit u zachtjes in uw neus.

Witte mosterd verlicht reumatische pijnen

Witte mosterdzaadjes worden ook in de volksgeneeskunde gebruikt als remedie tegen reumatische pijnen. Het wordt aanbevolen om canvas tassen gevuld met zaden op de zieke plaatsen te leggen. Ze kunnen 's nachts worden bewaard of overdag worden gedragen.

Witte mosterd wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan drukregulerend kalium, fosfor dat botten en tanden versterkt en niacine dat zenuwen kalmeert.

Als de pijn de onderste ledematen aantast, steek je je voeten tot op de enkels in de mosterdzaadjes, en als de pijn in de bovenste ledematen zit, steek je je handen in de zaadjes. Aan de andere kant, als de pijn in de wervelkolom zit, moet je op de zaden gaan liggen die op het laken zijn verspreid. Deze methode wordt twee keer per dag gedurende 10 minuten gebruikt, waarbij deze tijd geleidelijk wordt verlengd tot 30 minuten over een periode van 7-10 dagen.

Belangrijk

Mosterdzaad - contra-indicaties

Mensen met schildklierproblemen mogen mosterd niet pakken, omdat het struma-stoffen bevat. Mosterdzaad kan ook de bloedsuikerspiegel verlagen, dus mensen met diabetes moeten een arts raadplegen voordat ze mosterdzaadjes consumeren.

Lees ook: Cayennepeper: genezende en afslankende eigenschappen van cayennepeper Fenegriek - toepassing. Eigenschappen van fenegriek Zwart zaad - gebruik in de keuken en cosmetica. Eigenschappen van zwarte komijn

Zwarte mosterd voor reuma en wortelpijn

Hedendaagse fytotherapie beveelt het gebruik van mosterdolie aan bij reumatische pijnen, die wordt verkregen uit zwarte mosterdzaadjes. Mosterdolie zelf is echter te sterk en veroorzaakt necrotische blaren op de huid, daarom wordt het gebruikt in de vorm van een 2% spiritusoplossing, opgenomen in verschillende smeersels, bijvoorbeeld in combinatie met kamferolie en terpentijnolie, die niet alleen kunnen worden ingewreven bij reumatische pijnen, maar ook bij neuralgie.

Gemalen zwarte mosterdzaadjes worden ook gebruikt (in de vorm van kompressen) bij reumatische aandoeningen - voornamelijk bij reumatische pijnen (reumatoïde artritis) - evenals bij radiculitis en radiculitis. Het is de moeite waard om te weten dat in het verleden zwarte mosterdzaadjes in de vorm van plakjes werden gebruikt als hulpmiddel bij spierpijn, tendinitis en zelfs bij bronchopneumonie en pleuritis.

Belangrijk

Zwarte mosterd moet met mate worden gebruikt

Zwarte mosterdzaadjes verwijden de onderhuidse bloedvaten, veroorzaken lokale roodheid en een intens brandend gevoel. Dit effect is zo sterk dat na korte tijd de huid kan worden beschadigd met symptomen van ontsteking of zelfs weefselnecrose. Daarom kunnen ze niet langer dan een paar minuten op de huid worden gehouden. Om dezelfde reden worden zwarte mosterdzaadjes niet intern gebruikt - bij te hoge doses die oraal worden ingenomen, kan overmatige congestie van de slijmvliezen van het maagdarmkanaal en zelfs schade aan de nieren en hematurie optreden. Langdurige consumptie van zwarte mosterdzaadjes, en zelfs frequente consumptie van grote hoeveelheden pittige mosterd die ervan wordt gemaakt, kan leiden tot schade aan de prostaat en de vorming van struma. Aan de andere kant zijn witte mosterdzaadjes zeer licht irriterend voor de huid en veroorzaken ze geen roodheid of een gevoel van hitte of verbranding.

Mosterdzaad - gebruik in de keuken

Zwarte mosterdzaadjes worden gebruikt om hete mosterd te maken (inclusief Krimmosterd) en als smaakmaker voor vlees. Het is ook een ingrediënt van Panch Phoron - een populaire kruidenmix met vijf componenten, die ook fenegriek, dille, zwarte komijn en komijn bevat.

Witte mosterdzaadjes daarentegen worden gebruikt om Franse (milde) mosterd te maken en als toevoeging bij sommige marinades. Ze zijn ook geschikt voor ingelegde en ingeblikte komkommers, kool en champignons. Mosterdzaad is een onmisbare toevoeging aan gegrild vlees en sauzen, niet alleen omdat het een geweldige smaak geeft, maar ook omdat het voorkomt dat ze bederven.

Het is de moeite waard om te weten dat gemalen witte mosterdzaadjes, d.w.z. mosterdpoeder, ook te koop zijn. Het is een uitstekende basis voor het maken van zelfgemaakte mosterd. Voeg gewoon water, kruiden of andere specerijen toe (zoals gewenst) en mix. In sushirepen wordt mosterdpoeder vaak gebruikt als toevoeging aan wasabi-mierikswortel.

Video: zelfgemaakte mosterd volgens het recept van Piotr Kucharski

Bron: Dzień Dobry TVN / x-news

Witte mosterdolie - gebruik in cosmetica

Witte mosterdolie heeft verzachtende en hydraterende eigenschappen. Bovendien vermindert het zijn schilfering, daarom wordt het aanbevolen als verzorgingsproduct voor de droge huid die regeneratie nodig heeft. De olie kan ook in het haar en de hoofdhuid worden gemasseerd om roos te verwijderen en haaruitval te voorkomen. Witte mosterdolie kan puur worden gebruikt, zonder verdunning, of als ingrediënt in mengsels met andere oliën (bijv. Amandel, avocado, jojoba).

Bibliografie:

Ożarowski A., Jaroniewski W., Medicinale planten en hun praktische toepassing, Publishing Institute of Trade Unions, Warschau 1987