Ontbijtgranen: zijn ze allemaal gezond? Veel mensen, ongeacht hun leeftijd, eten graag allerlei soorten ontbijtgranen als ontbijt. Overgoten met melk of yoghurt, vormen ze een smakelijk, gemakkelijk te bereiden en voedzaam ontbijt, op voorwaarde dat het onbewerkte volkorenvlokken zijn.
Er zijn veel verschillende soorten ontbijtgranen in de winkelrekken. Ze moedigen je aan om ze te kopen met een kleurrijke verpakking, in ruil daarvoor beloven ze een slank figuur, een mooie huid en haar. Producenten benadrukken de buitengewone voedingswaarde van hun producten, die wordt geleverd door volkoren granen, vaak verrijkt met de toevoeging van vitamines en mineralen. Vaak is dit echter slechts een marketinggimmick. De meeste populaire producten bevatten weinig of geen echte vlokken. Maar er zijn tal van toevoegingen die ze de juiste structuur en smaak geven. Misleid door de fabrikant, kopen we ze in de overtuiging dat het een caloriearm en gezond product is.
Natuurlijke vlokken worden gemaakt van granen: haver, tarwe, gerst, rogge, maïs en rijst, en er zouden alleen granen in moeten zitten. Tijdens de productie worden de korrels uit de schil gehaald en vervolgens alleen geperst, zodat de rijkdom aan ingrediënten binnen blijft. Gewone vlokken moeten 12 uur voor het eten worden gekookt of geweekt. Alleen instantvlokken, die een speciale hydrothermische behandeling hebben ondergaan, kunnen direct worden gegeten, maar ze zijn minder voedzaam.
Het belangrijkste voordeel van granen is vezels. De onoplosbare verbetert de darmperistaltiek, voorkomt constipatie en beschermt tegen darmkanker. Oplosbare vezels verbeteren metabolische processen, verlagen de bloedglucose- en cholesterolspiegels. Het geeft snel een vol gevoel, vermindert het hongergevoel, beschermt tegen gewichtstoename en ondersteunt het afvallen. Alleen onbewerkte vezels, die in natuurlijke producten voorkomen, hebben deze eigenschappen.
Lees ook: Zemelen - soorten en eigenschappen Het is de moeite waard om pap te eten - de voedingswaarde van HAVERVLOKKEN Gierst: helende eigenschappen en voedingswaarden van gierst. Luister naar ontbijtgranen. Welke zijn de gezondste en welke kun je beter vermijden? Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt
Welke toevoegingen zijn er in bloembladen?
Het probleem is dat de overgrote meerderheid van de vlokken op de markt industrieel verwerkte producten zijn, niet gemaakt van volkoren granen, maar van de kleine deeltjes - gruis of bloem. Een voorbeeld zijn de populaire cornflakes. De meeste zijn gemaakt van op de juiste manier verwerkte, op hoge temperatuur geroosterde pap, waardoor ze de vorm aannemen van knapperige vlokken. Ze danken hun smaak aan een grote hoeveelheid suiker en zout. Mogelijk zit er acrylamide in de geroosterde vlokken - een stof die wordt gevormd tijdens de thermische behandeling van koolhydraathoudende producten, die kanker en atherosclerose bevordert.
Er zijn ook zogenaamde knapperig, d.w.z. meel crunches, soms met toevoeging van vlokken, aan elkaar geplakt met honing of siroop en geroosterd in vet. De inscriptie op het etiket "crunchy natural" suggereert dat het om natuurlijke vlokken gaat. Ondertussen is havermout slechts 45 procent. de rest van het product, de rest is gehard plantaardig vet (er bestaat een vermoeden dat het schadelijke transvetten kan bevatten), graanchips (gemaakt van maïsgrutten, tarwebloem, suiker, zout), tarwebloem, maïsgrutten, honing, zout, aroma, zonnebloempitten, lijnzaad linnen. Aan de vlokken worden verschillende stoffen toegevoegd om het product aantrekkelijker te maken: suiker en zoetstoffen, gekonfijt fruit, noten, stukjes chocolade, honing, zout, versterkers, kleurstoffen en conserveermiddelen.
Pas op voor suiker in babyvlokken!
Meer dan de helft van alle vlokken die we kopen zijn producten uit het kinderrek. Producenten weten dat kinderen dol zijn op snoep, dus schenken ze suiker zonder terughoudendheid. Sucrose wordt vaak vervangen door glucose-fructosestroop, die meer stofwisselingsstoornissen veroorzaakt dan gewone suiker. Sommige vlokken bevatten meer suiker dan een donut of een reep. Er zijn er ook waar 1/3 suiker is! Regelmatige consumptie van dergelijke granen is een eenvoudige manier om overgewicht te voorkomen, het kan het suikermetabolisme verstoren en als gevolg daarvan leiden tot diabetes type 2. Daarom is het beter om kinderen niet te laten wennen aan gezoete en chocoladegranen. Vermijd lichte ballen en kussens. Ze zijn gemaakt van een mengsel van meel van granen, dat licht gedroogd, "gepoft" en tenslotte bedekt of gevuld is met snoep. Dus wat als er een grote inscriptie op de verpakking van aardbeikussens staat dat ze zijn verrijkt met vitamines en calcium, als er geen vlokken op de lange lijst met ingrediënten staan, alleen tarwe- en rijstmeel, suiker, palmolie, glucosestroop, maïszetmeel, aardbeipoeder, emulgator, aroma, antioxidant, zuurteregelaar. Je moet ook op je hoede zijn voor vlokken met erwten, chocolade dragees en chips. Naast veel suiker vind je er kunstmatige kleur-, smaak-, emulgatoren en conserveermiddelen. De gekleurde tekst "8 vitamines, calcium, volkoren" suggereert dat gezondheid hetzelfde is. Het blijkt dat het product 65 procent bevat. bloem, inclusief 45 procent. volkoren tarwe, ook maïs, rijst, suiker, glucosestroop, cacao, palmolie, zout, glucose, smaakstoffen, natriumfosfaten.
Laat u niet misleiden, bestudeer de compositie
Wanneer u bloemblaadjes kiest, moet u de ingrediënten zorgvuldig bestuderen, ook al zijn ze in zeer kleine lettertjes geschreven. Het is het beste om natuurlijke vlokken te kiezen zonder enige toevoegingen. Als het een mengsel van bloembladen is, moet de fabrikant het percentage van de compositie aangeven. Voedingsdeskundigen benadrukken dat hoe korter de afstand van de vlokken van het veld tot de tafel, hoe gezonder ze zijn. U moet letten op de calorische waarde van het product. Over het algemeen bevatten granen veel calorieën (zetmeel, wat vet, eiwitten). Dus laten we die kiezen met minder dan 300 kcal / 100 g.Als er meer calorieën zijn, dan bevatten dergelijke vlokken veel suiker en vetten, die onnodig hun energie verhogen (cornflakes bevatten 363 kcal / 100 g, zoete balletjes zijn geliefd bij kinderen - zelfs 450 kcal / 100 g). Het is de moeite waard om op het vezelgehalte te letten, omdat het een belangrijk onderdeel van de vlokken is. De woorden "vezelrijk" betekenen niet altijd dat de vlokken gezond zijn. Er zijn producten op de markt waaraan vezels zijn toegevoegd, bijvoorbeeld in zemelen, maar ook enorm veel suiker. Hetzelfde geldt voor het verrijken van de vlokken met vitamines en calcium - calcium wordt het beste opgenomen uit zuivelproducten, de beste bron van vitamines is vers fruit, bovendien bevatten dergelijke vlokken meestal veel suiker en andere toevoegingen. De namen "fit" en "fitness" zijn ook een valstrik. Omdat het gebruik ervan niet wettelijk is geregeld, gebruiken fabrikanten ze voor marketingdoeleinden, omdat we graag producten kiezen die afvallen. Dergelijke granen bevatten dezelfde hoeveelheid calorieën als gewone, of zelfs meer.
Wat zit er in ontbijtgranen:
Havervlokken - de rijkste aan oplosbare vezels, die, net als een borstel, schadelijke afvalproducten wegvegen. De meeste bevatten eiwitten die bijna alle aminozuren bevatten. Ze leveren B-vitamines die het zenuwstelsel versterken. Het is een goede bron van magnesium, ijzer en onverzadigde vetzuren. Gewone vlokken zijn het meest waardevol, bergvlokken zijn verfijnder en instantvlokken worden het meest verwerkt.
Gerstvlokken - bevatten antioxidanten, dus ze voorkomen kanker. Ze zijn licht verteerbaar en reguleren de spijsvertering. Handig bij het afvallen, dankzij de grote hoeveelheid B- en E-vitamines verbeteren ze de teint, het haar en de nagels.
Roggevlokken - reguleren het metabolisme. Ze bevatten veel ijzer, magnesium, kalium, calcium, vitamines E en B. Ze zijn waardevol door de aanwezigheid van fluoride. Ze beschermen tegen kanker.
Gierstvlokken - glutenvrij, bevatten vitamine E en vitamine B-groep, ook zink, kiezelzuur - ingrediënten die ideaal zijn voor haar en nagels.
Boekweitvlokken - glutenvrij, in vergelijking met andere bevatten ze de meeste lysine, een stof die een positief effect heeft op het werk van de hersenen. Ze worden aanbevolen voor mensen die mentaal leren en werken. Ze bevatten veel magnesium, ijzer, calcium, vitamine C, E, B-groep en zwavel.
Cornflakes - glutenvrij, zijn een rijke bron van vezels, magnesium, ijzer, kalium en selenium. Ze zijn licht verteerbaar, perfect voor mensen met maagproblemen, herstellende mensen en kinderen. Het nadeel is het hoge gehalte aan natrium in sommige cornflakesproducten.
Nuttig om te wetenAlle granen zijn behoorlijk calorieën. Door 100 g maïs- of havervlokken te eten, voorzien we het lichaam van ongeveer 360 kcal en door dezelfde portie tarwezemelen te eten - slechts ongeveer 190 kcal. Vlokken met chocolade of honing zullen een calorische bom zijn, want in een portie van 100 g zit al ongeveer 480 kcal.
Muesli-carrière
De naam van de populaire muesli komt van het Zwitserse nationale gerecht - muesli, dat daar al eeuwen wordt gegeten, meestal als avondeten. Het bestond uit gries, melk, vers of gedroogd fruit en noten. Aan het begin van de 20e eeuw werd het gepopulariseerd door Dr. Bircher-Benner uit Zürich, promotor van een gezonde natuurlijke keuken. Het basisingrediënt in "Muesli Bircher" was geraspte appels of ander seizoensfruit (volgens de dokter zijn alle vruchten behalve zeer waterig fruit geschikt, maar behalve appels worden vooral abrikozen, perziken, bosbessen, bramen, krenten, moerbeivruchten, frambozen, pruimen aanbevolen), waarvan de smaak niet mag worden verduisterd door vlokken of grutten. Noten zijn slechts een aanvulling op het besprenkelen - ze verbeteren de smaak en verhogen de voedingswaarde, en u kunt ze weglaten. Het gerecht moet licht en fruitig zijn, net voor het serveren. Het is het beste om het op een lege maag te eten (aan het begin van het ontbijt of avondeten), dan worden de ingrediënten beter gebruikt. De Zwitserse uitvinding heeft de wereld stormenderhand veroverd. Er werden bereide mengsels geproduceerd. Voedingsdeskundigen beweren dat het beter is om natuurlijke vlokken (noodzakelijkerwijs havermout, gerst) te kopen en zelf te mengen, je favoriete vers of bevroren of gedroogd fruit toe te voegen, maar niet gekonfijt!, Een paar noten of amandelen, en als je wilt - een theelepel honing. Vanwege de calorische waarde van de vlokken, moet u het niet overdrijven. Meerdere keren per week is 3 volle eetlepels per glas melk (yoghurt, kefir) het aanbevolen ontbijt.
maandelijkse "Zdrowie"
Bekijk de e-gids
Auteur: persmateriaal
In de gids leer je:
- welke vlokken een goede bron van vitamines zijn
- waarin veel vet zit
- die mensen met een glutenvrij dieet kunnen eten
