Feta (kaas) - voedingswaarde, calorieën

Feta is een kaas waarvan de eigenschappen en voedingswaarden al in de 8e eeuw voor Christus bekend waren in het oude Griekenland. Fetakaas is een rijke bron van eiwitten en calcium, maar het bevat ook veel natrium, dus niet iedereen kan het eten. Wees echter voorzichtig bij het winkelen, want fetakaas is gemakkelijk nagemaakt. Kijk wat de eigenschappen zijn van de feta maser en hoe je de echte kunt herkennen.

Inhoudsopgave

1. Feta (kaas) - gezondheidseigenschappen
2. Feta (kaas) - calorieën, voedingswaarden
3. Feta (kaas) - contra-indicaties
4. Feta (kaas) - gebruik in de keuken
5. Feta (kaas) - hoe koop je feta van goede kwaliteit?

Feta is een Griekse kaas gemaakt van schapenmelk of van schapen- en geitenmelk, met een gehalte aan geitenmelk van maximaal 30%.

De melk die wordt gebruikt om fetakaas te maken, wordt meestal gepasteuriseerd, maar er wordt ook rauwe melk gebruikt. Aan gepasteuriseerde melk worden bacterieculturen toegevoegd, die de juiste zuurgraad en smaak bepalen. De melk wordt vervolgens afgekoeld tot ongeveer 35 graden Celsius en stremsel en caseïne worden toegevoegd om stolling te bereiken.

De verkregen wrongel wordt gemalen en overgebracht in een vorm of stoffen zak om de wei te scheiden en enkele uren bewaard. Als de wrongel voldoende hard is, wordt ze gezouten en gesneden. De gesneden en gezouten kwark wordt meerdere dagen in metalen schalen of houten vaten geplaatst.

De kaas wordt vervolgens gepekeld gerijpt. Het rijpt de eerste weken op kamertemperatuur. Later wordt het ongeveer 2 maanden gekoeld bewaard in metalen vaten of houten vaten.

De afgewerkte kazen kunnen in hun gerijpte verpakking naar de winkels worden verzonden. Ter plaatse worden ze in kleinere stukjes gesneden of verpakt in bakjes met pekel, waardoor de kaas niet uitdroogt.

Feta (kaas) - gezondheidseigenschappen

Fetakaas is een uitstekende bron van gezonde eiwitten, wat een zeer belangrijke bouwcomponent is. Het neemt deel aan de regulatie van genexpressie en metabolische processen, maakt deel uit van enzymatische systemen, is betrokken bij zuurstoftransport en bij de processen van het gezichtsvermogen.

Eiwitten hebben ook invloed op de fysiologische balans van calcium, en de juiste toevoer ervan wordt geassocieerd met de juiste groei van het skelet bij kinderen en het behoud van botmassa bij ouderen.

Fetakaas is een geweldige bron van calcium - 100 g kaas dekt voor bijna 50% de dagelijkse behoefte aan dit ingrediënt. Calcium neemt deel aan de opbouw en het metabolisme van botten en tanden. Adequate calciuminname op jonge leeftijd verkleint de kans op osteoporose op latere leeftijd. Bovendien neemt calcium deel aan de processen van spiercontractiliteit en de geleiding van zenuwprikkels.

Fetakaas bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamine B12, wat een gunstig effect heeft op de werking van het zenuwstelsel. Het neemt deel aan de productie van rode bloedcellen en vitamine B2, die nodig zijn voor de goede werking van het immuunsysteem en het gezichtsorgaan.

Nuttig om te weten

Feta (kaas) - calorieën, voedingswaarden

Op 100 g:

Calorische waarde - 265 kcal
Eiwit - 14,21 g
Vetten - 21,49 g
- verzadigde vetzuren - 13,3 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 4,623 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 0,591 g
Cholesterol 89,0 g
Koolhydraten 3,88 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Calcium - 493,0 mg (49%)
Natrium - 1139,0 mg (76%)
Fosfor - 337,0 mg (48%)
Kalium - 62,0 mg (2%)
Magnesium - 19,0 mg (5%)
IJzer - 0,65 mg (7%)
Zink - 2,88 mg (26%)
Koper - 0,032 mg (4%)
Selenium - 15,0 µg (28%)

Vitaminen

Niacine - 0,991 mg (6%)
Vitamine B1 - 0,154 mg (12%)
Vitamine B2 - 0,844 mg (65%)
Vitamine B6 - 0,424 mg (33%)
Vitamine B12 - 1,69 µg (70%)
Folaten - 32,0 µg (8%)
Vitamine K - 1,8 µg (3%)
Vitamine A - 125,0 µg (14%)
Vitamine E - 0,18 mg (2%)
Vitamine D - 0,4 µg (3%)

Bron: USDA,% aanbevolen dagelijkse inname op basis van IŻŻ Nutrition Standards, 2017

De productie van fetakaas wordt streng bewaakt door Griekenland

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (kaas) - contra-indicaties

Feta is een product met een hoog natriumgehalte dat het risico op hoge bloeddruk, hartaandoeningen en beroertes verhoogt. Vanwege het hoge natriumgehalte van fetakaas moeten mensen met arteriële hypertensie en nieraandoeningen het opgeven.

Fetakaas wordt niet aanbevolen voor mensen die allergisch zijn voor geiten- en schapenmelk. Fetakaas gemaakt van ongepasteuriseerde melk moet zwangere vrouwen uitsluiten van het dieet vanwege het risico op besmetting van de kaas met de Listeria monocytogenes-bacteriën.

Aanbevolen artikel:

Mascarpone - calorieën, voedingswaarden, toepassing Goed om te weten

Fetakaas is een kaas die is opgenomen in de lijst van producten met beschermde oorsprongsbenaming (BOB), wat betekent dat alleen kazen die afkomstig zijn uit bepaalde regio's van Griekenland (Peloponnesos, Centraal-Griekenland, Epirus, Thessalië, Macedonië, Thracië en de eilanden Lesbos en Kefalonia) kunnen worden aangeduid als 'feta ".

Helaas wordt fetakaas vaak nagemaakt en onder deze naam zijn kazen gemaakt van andere grondstoffen en in andere delen van de wereld te koop. Het is mogelijk om imitatie fetakaas te verkopen, maar de verpakking mag niet de naam "fetakaas" dragen. Deze kazen kunnen worden verkocht onder de termen "kaas in Griekse stijl" of "saladekaas".

Feta (kaas) - gebruik in de keuken

Feta kenmerkt zich door een licht zoute, scherpe smaak, witte kleur en een knapperige textuur. Kaas gemaakt met geitenmelk heeft een mildere smaak dan gemaakt van alleen schapenmelk. Er zijn twee soorten fetisj: hard en zacht en smeerbaar.

Fetakaas kan worden toegevoegd aan salades, sandwiches en warme gerechten.

Fetakaas past goed bij groenten en fruit, zoals watermeloen, meloen. Het kan worden toegevoegd aan pizza, ei-omeletten en aardappelpuree.

LEES OOK:

• WITTE KAAS - wat zijn de eigenschappen van cottage cheese?
• Voedingswaarden geitenkaas - alles over geitenkaas
• PARMEZAN - voedingswaarden en toepassing. Waar Parmezaanse kaas kopen?

Nuttig om te weten

Feta (kaas) - hoe koop je feta van goede kwaliteit?

Bij het kopen van fetakaas is het de moeite waard om op het etiket en de samenstelling van de kaas te letten (de samenstelling moet schapenmelk of schapen- en geitenmelk bevatten). Door gecertificeerde feta-kazen te kiezen, kunnen we er zeker van zijn dat het originele producten zijn. Onthoud: fetakaas moet wit zijn, mag geen tekenen van vergeling vertonen en moet gepekeld worden gehouden.

Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.

Lees meer artikelen van deze auteur