FAWORKI (kreupelhout, koekjes) - calorieën, voedingswaarden

Faworki, ook bekend als kreupelhout of koekjes, zijn lintvormige zandkoekkoekjes die op een dikke donderdag worden weggerukt. In sommige delen van ons land zijn faworki met bier (met bier) erg populair, waardoor ze kwetsbaarder zijn. Sommige huisvrouwen bereiden gistvleugels voor. Bekijk hoe faworki eruit zien in Polen en andere landen, welke voedingswaarden ze hebben en hoeveel calorieën ze hebben.

Inhoudsopgave:

1. Faworki - waaruit bestaan ​​ze?
2. Faworki - calorieën, voedingswaarden
3. Dieet- en glutenvrije vleugels
4. Faworki in de wereld

Faworki, ook wel bekend als kreupelhout, koek, koekjes, ook wel crêpes, zijn dunne zandkoekjes in de vorm van linten, gebakken in vet en bestrooid met poedersuiker. Faworki wordt meestal samen met donuts gegeten tijdens carnaval en dikke donderdag of als laatste, dat wil zeggen op dinsdag voor Aswoensdag.

De naam "faworki" komt van het Franse woord "faveur" wat een smal lint betekent. Echter - in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden - komen de faworki niet uit Frankrijk, maar ... uit Duitsland en Litouwen. Sommige taalkundigen zijn van mening dat het woord "faworki" een oorsprong heeft die lijkt op het woord "favoriet", wat een minnares betekent, een minnares, dat wil zeggen iemand die wenselijk en smakelijk is, en dit kan ook worden gebruikt om faworki te beschrijven. Een andere theorie is dat het woord "faworki" afkomstig is van de Fawor-bakkerij in Poznań, waarvan de werknemers het naar verluidt voor het eerst hebben bereid. De naam "penseel" is op zijn beurt van Slavische oorsprong. Faworków brosse cake kan worden geassocieerd met droge brandstof die in het bos wordt verzameld.

Volgens de legende zijn de faworki per ongeluk gemaakt. Een onervaren banketbakker gooide tijdens het bereiden van donuts per ongeluk een smalle strook deeg in een pan met olie, die vervolgens tot een vlecht werd gedraaid. Om een ​​straf voor het verspillen van de cake te voorkomen, haalde de banketbakker hem er snel uit en besprenkelde hij met poedersuiker. De gebakken taart was echter zo lekker dat anderen hem begonnen te imiteren.

Faworki - waaruit bestaan ​​ze?

Traditioneel worden Poolse faworki bereid uit tarwebloem, eieren, boter of reuzel, 12% dikke zure room, spiritus en gebakken in reuzel of in olie. Faworki kan ook met bier (met bier) worden bereid, waardoor de faworki kwetsbaarder zijn. Sommige huisvrouwen bereiden gistvleugels voor.

Het is belangrijk dat de olie waarop de vleugels worden gebakken een hoog rookpunt heeft, waardoor deze geschikt is voor lang frituren. Hoe hoger het rookpunt, des te resistenter en stabieler is de olie bij verhitting en dus geschikt om te bakken. Halverwege het frituren moet de olie worden vervangen door een nieuwe (1 liter) en moet het oude vet worden weggegooid.

GOED OM TE WETEN: Welk vet moet je kiezen voor frituren en bakken?

Faworki mag niet te veel bruin worden, ze moeten goudbruin zijn, niet bruin. Anders worden ze te droog en hard. Faworki worden uitgekozen met een houten stok en op keukenpapier gelegd. Bestrooi de bladeren na afkoeling met poedersuiker.

Faworki - calorieën, voedingswaarden

Dieet- en glutenvrije vleugels

Faworki kan een dieet zijn. De light-versie moet worden bereid met volkorenmeel en in plaats van room kiest u voor natuurlijke yoghurt.

Aan de andere kant worden glutenvrije faworki bereid uit glutenvrij meel. U kunt bijvoorbeeld kiezen voor rijst-, amandel- of kokosmeel.

Faworki in de wereld

Faworki wordt al heel lang traditioneel gebakken in Litouwen, Duitsland en Silezië. Afhankelijk van de regio hadden ze ook verschillende namen: koekjes, kreupelhout en crêpe (hoewel deze term ook donuts omvatte) en, natuurlijk, faworki. Veel landen hebben specialiteiten die erg op hen lijken: Kroatische krostole, Denenlijm en Slowaken zijn fan. Knapperige koekjes zijn ook bekend in Zweden, Wit-Rusland, Duitsland, Roemenië en Oekraïne.

Verhuny zijn Oekraïense zoete spekgebakken koekjes in de vorm van lengtestrepen. Verhuna's worden gemaakt van een gistvrij deeg bestaande uit bloem, boter, eieren, suiker en toevoegingen zoals alcohol (rum, cognac of horilka) of, in extreme gevallen, azijn (azijn soms samen met alcohol). Als vervanging voor boter, maar vaker als extra ingrediënt in verhuny, worden zuivelproducten (melk, room) toegevoegd. Traditioneel mogen Oekraïense verhunas alleen in reuzel worden gebakken

Lees ook: Fat Thursday light: recepten voor caloriearme donuts Fat Thursday: hoeveel calorieën heeft een donut en hoeveel faworki? Hoe calorieën uit één donut te verbranden?

In Frankrijk, de beroemdste faworki uit Lyon - bekend als bugnes lyonnaises. Er zijn twee soorten bugnes: dun en broos, en mollig en donzig. In het begin bestond het deeg uit bloem, water en gist. Aan het einde van de 19e eeuw werden boter en eieren toegevoegd aan bugnes.

Het Italiaanse equivalent van faworków is chiacchiere. Ze zijn gefrituurd deeg met sinaasappelschil, alcohol (Marsala of grappa), goudkleurig en bestrooid met poeder. In Toscane zijn deze carnavalsnoepjes Cenci, maar hun naam verandert afhankelijk van de regio (bijv. Frappe in Rome en Lazio; sfrappole in Emilia Romagna).

Hongaarse csöröge wordt gemaakt van eigeel, bloem, zuurdeeg, suiker, zout en cognac of cognac. Ze worden gefrituurd en bestrooid met poedersuiker. Ze worden meestal geserveerd op bruiloften.

Faworki zijn in Bulgarije bekend als kukurini. Ze kunnen echter alleen worden geproefd in de stad Bansko, in het zuidoosten van Bulgarije.