Waarom zijn chips ongezond?

De chips bevatten veel zout, transvetten en kankerverwekkende acrylamide. Ze zijn ongezond en bevatten veel calorieën. We weten het allemaal, maar het weerhoudt ons er niet van om te knarsen. Want wie kan chips weerstaan? Het blijkt dat de favoriete snack van veel Polen niet alleen slecht is voor de gezondheid, maar ook verslavend kan zijn.

Iedereen weet dat frites ongezond zijn, zelfs kinderen. Ze hebben een slecht effect op het lichaamsgewicht en de bloedsomloop. Waarom gebeurt dit? Wat maakt de samenstelling van de chips tot een grote bedreiging voor ons lichaam? En waarom kunnen we eigenlijk niet een paar frietjes eten en komen we pas terecht als er kruimels op de bodem van de verpakking blijven?

Wat zit er in de chips?

Het lijkt erop dat dit gewoon een goede aardappel is. Laten we dus eens kijken naar de samenstelling van voorbeeldige groene-uiensmaakchips: "aardappelen, plantaardige palmolie, plantaardige zonnebloemolie, groene-uiensmaakstof [uipoeder, weipoeder (uit melk), lactosepoeder (uit melk), suiker , melkpoeder, smaakversterkers (mononatriumglutamaat, dinatrium 5'-ribonucleotiden), aroma's, kaaspoeder (uit melk), zuurteregelaars (citroenzuur, appelzuur), kleurstoffen (annatto, paprika-extract), knoflookpoeder , sojaolie, maltodextrine], zout ".

Aardappelen

Het belangrijkste ingrediënt van de frites zijn natuurlijk aardappelen. De aardappel zelf is niet gevaarlijk. Een gemiddelde lunch van gekookte aardappelen (150 g) levert ongeveer 130 kcal, veel kalium en de helft van de dagelijkse behoefte aan vitamine C.Vaak worden bij de productie van chips echter geen gesneden aardappelen gebruikt, maar wordt het vruchtvlees of de aardappelvlokken in de juiste vorm gevormd , bijv. zodat ze perfect in de buis passen. Hoe meer verwerking, hoe minder voedingswaarde er overblijft in het eindproduct.

Olie - een bron van ongezonde transvetten

Olie staat al op de tweede plaats in de samenstelling, wat betekent dat er veel van in het product zit. De chips bevatten meestal meer dan 30% olie. Het is voor een groot deel het vet dat de enorme calorische waarde van de frietjes (500-550 kcal / 100 g) beïnvloedt.

100 g chips is maar liefst 500-550 kcal.

Een vrij grote verpakking levert evenveel calorieën op als een fatsoenlijk tweegangendiner. En niet lang nadat we het hebben gegeten, hebben we weer honger. Het eten van frites leidt gemakkelijk tot gewichtstoename. De vetten die worden gebruikt om de chips te bakken, zijn goedkope gehydrogeneerde plantaardige oliën zoals palmolie. Bij kamertemperatuur hebben ze een stevige consistentie, daarom zijn de frietjes knapperig, gaan ze langer mee en loopt de olie niet weg. Het verhardingsproces (hydrogenering) resulteert in de productie van zeer schadelijke transvetten in oliën. Hun consumptie veroorzaakt de vorming van atherosclerotische plaque en verhoogt het risico op atherosclerose, een hartaanval en andere aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. Transvetten verhogen het niveau van totaal cholesterol, het "slechte" LDL-cholesterol, en verlagen het niveau van het "goede" HDL-cholesterol in het bloed. Ze zijn verantwoordelijk voor het in stand houden van chronische ontstekingsprocessen in het lichaam en het verlagen van de immuniteit.

Zout en kruiden

De dagelijks aanbevolen hoeveelheid zout in de voeding is 5 gram Dit geldt zowel voor zout in voedingsproducten als voor toevoeging aan kant-en-klaarmaaltijden. Het gemiddelde Poolse dieet levert 15 g zout op. Dat is veel, des te meer weten we vaak niet hoeveel natrium er in voeding zit en bovendien voegen we achteloos zout toe. De hoeveelheid zout in de chips is zorgwekkend. 100 g van deze snack levert ongeveer 2 gram zout of 40% van de dagelijkse behoefte. Te veel natriumchloride in de voeding zorgt ervoor dat het lichaam vocht vasthoudt, waardoor het gezwollen en zwaar aanvoelt en kan leiden tot nierproblemen en hoge bloeddruk. Belangrijk is dat problemen met hypertensie niet alleen mensen van volwassen leeftijd treffen. Kinderen worden er steeds meer door getroffen. Een onmisbaar bestanddeel van het kruidenmengsel in de chips is mononatriumglutamaat, een smaakversterker dus. Het is niet volledig bekend welke hoeveelheden een negatief effect kunnen hebben op het menselijk lichaam, maar dit ingrediënt is een veel voorkomende toevoeging en je moet oppassen dat je het niet overdrijft. Wat betreft kruiden, het zijn zelden volledig natuurlijke ingrediënten. Hoe verfijnder de smaak, hoe langer en "interessanter" de samenstelling van het aromapreparaat. Hoewel gezouten frites geen verdachte mengsels bevatten, vereist het verkrijgen van de smaak van kebab, spek of yoghurt veel betrokkenheid van een apotheker.

Lees ook: Overtollig zout in het dieet van een kind veroorzaakt overgewicht, atherosclerose, botdemineralisatie Roze Himalayazout - de echte eigenschappen en het gebruik van de "gezondste" s ... Waarom heb je na het eten zin in een toetje, dat is sensorisch-specifieke verzadiging ...

Acrylamide - risico op kanker

Acrylamide is een verbinding die wordt gevormd in voedsel bij hoge temperaturen tijdens het frituren en bakken in de zogenaamde Maillard-reactie.Het is samengesteld uit suikers en het aminozuur asparagine, en het effect is een karakteristieke bruining en knapperigheid, bijvoorbeeld van broodkorstjes. Alleen dat brood bevat ongeveer 20 µg acrylamide per kg en chips zelfs 3500 µg / kg. Maïschips, die we zo graag aan kinderen geven, bevatten maar liefst 2400 µg acrylamide per 1 kg. Acrylamide is giftig voor het zenuwstelsel en langdurige blootstelling aan deze stof veroorzaakt schade aan het centrale en perifere zenuwstelsel. Het veroorzaakt ook een verhoogd risico op kanker, incl. schildklier, testikels, longen, huid en borsten.

Zijn chips verslavend?

Vaak is de eerste reden waarom we naar chips grijpen het plezier dat we krijgen door ze te eten. We houden van knabbelen. We houden van de kenmerkende mix van vet, suiker en zout die een bron van plezier is voor de hersenen. Het is ook gebleken dat wanneer je de chips verteren, je darmen opioïde verbindingen afgeven die vergelijkbaar zijn met het actieve ingrediënt in marihuana. Dit alles betekent dat je niet kunt stoppen met het eten van de frites, en ondanks de goede bedoelingen eten we pas op als de verpakking helemaal leeg is. Een groep ongezond voedsel waarvan je niet kunt stoppen met eten, heeft zelfs zijn Engelse naam gekregen: moreishness. Chips hebben een aantal effecten op de hersenen, zoals alcohol of drugs - tijdens het eten ervan wordt het beloningscentrum gestimuleerd dat verantwoordelijk is voor het gevoel van plezier en verslaving. Dit werd bevestigd in onderzoeken met ratten die frites kregen. Eetbuien als stoornis hebben ook zijn naam gekregen - het is hedonische hyperfagie. Helaas kan het vaak eten van frites hiertoe leiden.

Wat moet je chips vervangen?

Snacks halen tijdens het kijken naar een film, bier drinken en vrienden ontmoeten is bijna een ritueel. We willen het zelden opgeven. Om uw gezondheid en gewicht te beschermen tegen onaangename gevolgen, is het de moeite waard om de chips te vervangen door andere snacks. Waardevol en lekker, bijvoorbeeld:

• gedroogde groenten in kruiden, zoals wortelen en rode biet, verkrijgbaar in de winkel,
• Met boerenkoolchips,
• zoete aardappelchips,
• gesneden gebakken groenten met kruiden en olijfolie, bijv. wortelen, peterselie, selderij,
• rauwe groenten zoals wortelen, komkommers, selderij of paprika, in reepjes gesneden en gedoopt in een knoflooksaus gemaakt van yoghurt,
• courgetteplakjes gebakken met tomaat en mozzarella,
• olijven gevuld met tandenstokers,
• geroosterde kikkererwten met kruiden.

Aanbevolen artikel: