Dieet bij diabetes type 2 is cruciaal bij de preventie en behandeling van deze ziekte. Onderzoek bevestigt duidelijk dat diabetes type 2 een voedingsafhankelijke ziekte is. Het is de moeite waard om te weten dat het diabetesdieet type 2 ook kan worden gebruikt bij prediabetes en in sommige gevallen de ontwikkeling van volwaardige diabetes kan voorkomen.
Inhoudsopgave
- Dieet bij diabetes type 2 - regels. Wat kan je eten?
- Dieet bij diabetes type 2 - wat mag je drinken en hoeveel?
- Dieet bij diabetes type 2 - zoetstoffen
- Dieet bij diabetes type 2 - de manier om voedsel te bereiden
- Dieet bij diabetes type 2 - algemene aanbevelingen
- Dieet bij diabetes type 2 - menu
- Dieet bij diabetes type 2 - IG van geselecteerde producten
Het type 2 diabetesdieet is een dieet dat primair gericht is op het normaliseren van de bloedglucosespiegels, het lipidenprofiel en andere metabolische parameters. Dit helpt vroege en late diabetische complicaties zoals diabetische retinopathie en nefropathie te voorkomen.
Een veel voorkomend probleem bij mensen met diabetes type 2 is overtollige kilogrammen, dus in dergelijke gevallen moet het doel van het dieet zijn om af te vallen.
Dieet bij diabetes type 2 - regels. Wat kan je eten?
- koolhydraten
Er zijn geen duidelijke richtlijnen met betrekking tot het aandeel van individuele macronutriënten (koolhydraten, vetten en eiwitten) in de voeding bij diabetes type 2. Er wordt echter aangenomen dat bij diabetes type 2 speciale aandacht moet worden besteed aan de toevoer van koolhydraten, die 45-50% van de energiebehoefte (in tot 65% van de mensen zonder diabetes).
Een koolhydraatarm dieet met een koolhydraatgehalte van 16-25% is nog steeds controversieel vanwege het ontbreken van langdurige klinische onderzoeken om de effecten ervan te evalueren. Dit type dieet kan echter geïndiceerd zijn bij mensen met diabetes type 2 die lichamelijk inactief zijn.
Er zijn geen contra-indicaties om ervoor te zorgen dat het aandeel koolhydraten in de voeding bij diabetes type 2 hetzelfde is als bij gezonde mensen. Om echter een te snelle stijging van de glucose na een maaltijd en insuline-zuivering in het dieet te voorkomen, kunt u complexe koolhydraten opnemen in de vorm van volkoren meelbrood, havermout, grutten, bijv.boekweit, parelgort, zilvervliesrijst, ongekookte volkorenpasta en producten met lage glycemische index (GI minder dan ≤55). Het is de moeite waard om te weten dat de glycemische index van gerechten wordt verlaagd door een hoger eiwit- en vetgehalte in een maaltijd.
In het dieet van diabetes type 2 is het absoluut noodzakelijk om de enkelvoudige suikers in fruit, gezoete sappen, dranken, jam en confituur, cakes en koekjes te beperken. Je moet vooral voorzichtig zijn met fructose, want ondanks zijn lage glycemische index (IG = 20) is aangetoond dat overmatige opname via de voeding een negatieve invloed kan hebben op de gevoeligheid van weefsels voor insuline en de ophoping van vetweefsel.
Het dieet voor diabetes type 2 mag niet meer dan 50 g fructose per dag bevatten. Het wordt aanbevolen om tot 2 porties fruit per dag te eten, vooral die met een lager fructosegehalte zoals grapefruits, sinaasappels, abrikozen, pruimen, perziken, nectarines, bosbessen, veenbessen, frambozen, aardbeien, meloenen en ananas.
Voedingsvezels hebben een gunstig effect op het verlagen van de glycemische index van voedingsmiddelen. De Poolse Diabetes Vereniging beveelt een dagelijkse inname van voedingsvezels aan in een hoeveelheid van 25-50 g of 15-25 g / 1000 kcal in de vorm van volle granen en groenten.
Als het dieet niet voldoende voedingsvezels kan leveren, kan suppletie worden overwogen. De zogenoemde oplosbare vezels.
Onderzoek heeft aangetoond dat suppletie van oplosbare vezels in de vorm van psyllium de bloedglucosespiegel stabiliseert. Bovendien stimuleren oplosbare vezels de groei van probiotische bacteriën in de dikke darm, wat, zoals uit het laatste onderzoek blijkt, invloed heeft op het ontstaan van diabetes type 2.
Voedselbronnen van oplosbare vezels zijn: peulvruchten (inclusief linzen, erwten, bonen), havervlokken en zemelen, lijnzaad, appels, pruimen, peren, aardbeien, sinaasappels en grapefruits.
- eiwit
Dieet bij type 2 diabetes voor mensen met een normale nierfunctie kan wel 20-30% energie uit eiwitten bevatten. Een verhoogde toevoer van eiwitten helpt de bloedglucosespiegel te stabiliseren, verhoogt de gevoeligheid van het weefsel voor insuline en heeft een positief effect op het vol gevoel. Aan de andere kant, bij mensen die lichaamsvet willen verminderen, stimuleert het de stofwisseling.
Kies als eiwitbron in de voeding bij diabetes type 2 zeevis, magere soorten vlees en vleeswaren, zoals kalkoen, kip, kalfsvlees, rundvlees, konijn. Voor mensen die melk en zijn producten goed verdragen. U kunt ook magere wrongel en gefermenteerd voedsel zoals yoghurt en kefirs in uw dieet opnemen.
Plantaardige eiwitbronnen uit linzen, bonen, erwten en sojabonen zijn ook een zeer goede keuze. Naast gezonde eiwitten bevatten ze oplosbare vezels en B-vitamines.
De verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitten in de voeding voor diabetes type 2 moet 1: 1 zijn.
- vetten
Dieet bij diabetes type 2 bevat meestal 30-45% vet, wat evenveel is als bij gezonde mensen. Aangezien patiënten met diabetes type 2 een verhoogd risico hebben op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, moet het profiel van vetten in de voeding in overeenstemming zijn met de aanbevelingen van de Poolse Vereniging voor Karyologie.
De aanbevolen bron van hoogwaardige vetten zijn daarom producten die rijk zijn aan enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren (vooral ontstekingsremmende omega 3-vetzuren) zoals ongeraffineerde oliën, zaden, noten en zeevis.
De bron van omega-3-vetzuren zijn vette zeevis zoals sardines, haring en makreel, die minstens twee keer per week moet worden gegeten.
Bronnen van enkelvoudig onverzadigde vetzuren zijn olijfolie, hazelnoten, pistachenoten en amandelen.
De consumptie van vet vlees (bijv. Varkensvlees), ingewanden, kaas en reuzel moet tot een minimum worden beperkt, aangezien dit bronnen zijn van verzadigde vetzuren. Verzadigde vetzuren moeten 10% uitmaken van de energetische waarde van de voeding bij diabetes type 2.
Aan de andere kant kunnen transvetten in fastfoodproducten, kant-en-klare zoetwaren en koekjes het beste van het menu worden verwijderd.
Dieet bij diabetes type 2 - wat mag je drinken en hoeveel?
De inname van voedingsvloeistoffen bij diabetes type 2 moet 2-2,5 liter per dag zijn, waarvan 20-30% afkomstig moet zijn van voedselproducten. Het wordt aanbevolen om natriumarm mineraalwater te drinken. Elimineer gezoete dranken en sappen met een hoog gehalte aan enkelvoudige suikers.
Alcoholische dranken worden niet aanbevolen in het dieet voor diabetes type 2. Overmatig alcoholgebruik kan hypoglykemie (laag suikergehalte) bevorderen, dus het is het beste om het bij een maaltijd te drinken.
Nuttig om te wetenDieet bij diabetes type 2 en zoetstoffen
Zoetstoffen zijn zoetstoffen die een lage energetische waarde hebben en tegelijkertijd een intens zoete smaak hebben. Zoetstoffen zijn onder andere acesulfaam K, aspartaam, natriumcyclamaat, sacharine, sucralose, steviolglycosiden en erythritol.
De laatste twee zijn van natuurlijke oorsprong. Het gebruik ervan kan het verbruik van calorierijke producten helpen verminderen en onnodige kilo's verminderen.
De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid heeft zoetstoffen als veilig erkend en ze kunnen worden gebruikt als suikervervangers bij mensen met diabetes, op voorwaarde dat hun dagelijkse dosis niet wordt overschreden.
Dieet bij diabetes type 2 - de manier om voedsel te bereiden
De gezondste manier van koken bij diabetes type 2 is koken, stoven, kort grillen of bakken in folie of een ovenschaal.
Let erop dat gries, macrons en groenten niet te gaar worden, aangezien dit hun glycemische index verhoogt.
Gebakken en zwaar gegrilde gerechten moeten worden vermeden, omdat deze manier van voedselbereiding de vorming van Advanced Glycation End Products (AGE's) in deze gerechten veroorzaakt. Glycatieproducten worden tijdens de verwerking in voedsel gevormd, bijvoorbeeld onder invloed van hoge temperaturen.
Hetzelfde voedingsproduct kan, afhankelijk van de verwerkingsmethode, een andere hoeveelheid glycatieproducten bevatten. Gekookte kipfilet is bijvoorbeeld 10 keer lager in glycatie dan gefrituurde kip. Onderzoek suggereert dat overmatige consumptie van AGE's een factor kan zijn die bijdraagt aan de ontwikkeling van leefstijlziekten, waaronder diabetes type 2.
LEES OOK:
- GLYCEMISCHE INDEX: wat is het? Waar is de glycemische index van afhankelijk?
- Glycemische belasting - wat is het en hoe wordt het berekend?
- Dieet om diabetes te voorkomen - regels, menu
Dieet bij diabetes type 2 - algemene aanbevelingen
Een meta-analyse van de literatuurgegevens uitgevoerd door Esposito et al. In 2010 toonde aan dat het mediterrane dieet de nuchtere glucose- en geglyceerde hemoglobinewaarden verlaagt. Daarom wordt aangenomen dat het mediterrane dieet het risico op diabetes type 2 aanzienlijk vermindert in de groep mensen met een hoog cardiovasculair risico. Het mediterrane dieet is een van de gezondste diëten ter wereld.
Algemene voedingsaanbevelingen voor mensen met diabetes type 2:
- eet elke 2-2,5 uur 4-6 maaltijden per dag, bij voorkeur op vaste tijden
- verwijder eenvoudige suikers zoals gezoete sappen, dranken, jam en confituur, cakes en koekjes uit uw dieet
- vermijd producten met een hoge glycemische index, omdat deze de glucosespiegels nadelig beïnvloeden en de behoefte aan insuline verhogen
- eet complexe koolhydraten die zijn afgeleid van volle granen
- Eet minimaal 0,5 kg groenten per dag, omdat ze een uitstekende bron van voedingsvezels en antioxidanten zijn
- kies fruit met een lage glycemische index en eet ze twee keer per dag
- eet vetten van goede kwaliteit afkomstig van zeevis, ongeraffineerde oliën, zaden en noten
- Bereid de gerechten voor door te koken, te stoven, kort te grillen of in folie te bakken; vermijd gefrituurd en zwaar gegrild voedsel
- drink ongeveer 2 liter vloeistof per dag, bij voorkeur in de vorm van natriumarm mineraalwater; geef alcohol op
- vergeet niet dat de voeding het beste effect geeft in combinatie met regelmatige lichaamsbeweging
Dieet bij diabetes type 2 - menu
Het menu bij diabetes type 2 moet door een diëtist individueel worden samengesteld op basis van de behoeften van de patiënt, rekening houdend met de leeftijd, de energiebehoefte, de voedingsvoorkeuren en de klinische toestand van de patiënt. Hieronder vindt u een menu voor een persoon met een energiebehoefte van 1900 kcal. De verhoudingen van macronutriënten: proteïne - 22%, vetten - 43%, koolhydraten - 35%.
Dag ik
- 1e ontbijt - omelet met groenten
2 kippeneieren, 1 theelepel geklaarde boter, courgette, 2 grote champignons, ½ rode paprika, 3 theelepels bieslook, 1 sneetje volkoren roggebrood.
Snijd groenten en champignons fijn en bak ze in een kleine koekenpan gaar in geklaarde boter. Voeg losgeklopte eieren toe aan de groenten en stoof afgedekt tot de eieren helemaal vast zijn. Bestrooi tenslotte de omelet met bieslook. Serveer met een snee roggebrood.
- II Ontbijt - yoghurt met fruit en chia
1 kopje yoghurt, 1 eetlepel chiazaad, ½ kopje bosbessen.
- Lunch - kabeljauw met rijst, broccoli en salade
150 g kabeljauw, 1 theelepel dragon, 1 teen knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 1/2 kopje gekookte bruine rijst, 1 tomaat, 2 verse komkommers, rode paprika, 2 plakjes ui, 3 theelepels verse peterselie, 1 eetlepel olie lijnzaad, 1 theelepel appelciderazijn, ½ gekookte broccoli.
Breng de kabeljauw op smaak met zout, dragon, een geperst teentje knoflook en olijfolie. Wikkel de vis in folie en bak in de oven op 200 ° C ongeveer 20 minuten. Snijd de tomaat, komkommer, rode paprika en ui in blokjes. Voeg de peterselie toe. Breng de voorbereide salade op smaak met appelciderazijn en lijnzaadolie. Kook de broccoli in gezouten water. Serveer de gebakken kabeljauw, broccoli en salade met gekookte rijst.
- Afternoon tea - plantaardige cocktail
1 avocado, 3 handvol verse spinazie, 3 handvol boerenkool en 2 paranoten.
- Diner - Caprese salade
½ grote bol mozzarellakaas, een paar blaadjes verse basilicum, 2 tomaten, 1 theelepel olijfolie, 1 sneetje boekweitbrood.
Snijd de mozzarella en tomaten in plakjes en wissel ze af op het bord. Giet over de olijfolie en versier met basilicumblaadjes.
Dag II
- 1e ontbijt - sandwiches met vleeswaren en groenten met pesto
2 sneetjes volkoren roggebrood, 1½ eetlepel basilicumpesto, 5 plakjes kalkoenborstworst, ½ gele paprika, 2 handenvol verse spinazie, 2 kleine zoute komkommers en 1 tomaat.
- II Ontbijt - yoghurt met fruit en noten
1 kopje yoghurt, 3 walnoten, ¾ kopje frambozen.
- Lunch - snoekbaars met gries en zuurkoolsalade
150 g snoekbaars, 1 theelepel geklaarde boter, 1 theelepel oregano, 1½ kopje zuurkool, 1 wortel, ui, 3 theelepels peterselie, 2 eetlepels olijfolie, ½ kopje gekookte parelgort.
Kruid de snoekbaars met zout, oregano en geklaarde boter. Wikkel de vis in folie en bak in de oven op 200 ° C ongeveer 15 minuten. Snijd de zuurkool in blokjes, rasp de wortelen en hak de ui fijn. Meng alle ingrediënten, voeg peterselie en olijfolie toe. Serveer de gebakken snoekbaars met de salade en de gekookte parelgort.
- Thee
2 grote pruimen, 4 pecannoten
- Diner - kwark met salade
1 pakje (200 g) grani cottage cheese, 1 sneetje volkoren roggebrood, 1 tomaat, ui, 5 radijsjes, 1 eetlepel lijnzaadolie.
Dag III
- 1e ontbijt - een sandwich met tonijnpasta en avocado
1 avocado, 1 theelepel citroen, 3 eetlepels tonijn in eigen saus, 1 eetlepel mayonaise, 1 kleine rode paprika, 3 theelepels bieslook, 1 plak boekweitbrood.
Combineer tonijn uit blik in zijn eigen saus met mayonaise en bieslook. Verdeel de bereide pasta over een plak boekweitbrood. Snijd de paprika en avocado in kleine blokjes en besprenkel met citroen.
- II Ontbijt - bloemkoolsoep
½ bloemkool, 1 wortel, 1 peterseliewortel, ½ prei, 1 teen knoflook, 1 kopje kippenbouillon, 1 eetlepel natuurlijke yoghurt, een snufje nootmuskaat.
Verdeel de bloemkool in kleinere roosjes. Snijd de overige groenten in kleine blokjes. Gooi de groenten door de bouillon, voeg een teen knoflook toe en kook tot ze gaar zijn (niet te gaar!). Voeg aan het einde van het koken de nootmuskaat toe. Serveer met een lepel yoghurt.
- Lunch - kipfilet met pesto met grutten en witlofsalade
120 g kipfilet, 1 teen knoflook, 1 eetlepel basilicumpesto, ½ kopje boekweit, 2 witlof, 2 eetlepels natuuryoghurt, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel citroensap.
Kruid de kipfilet met zout en een geperst teentje knoflook. Wikkel de kipfolie in folie en bak in de oven op 180 ° C voor ongeveer 25 minuten. Snijd de witlof in blokjes en breng op smaak met yoghurt, mosterd en citroen. Giet de gebakken kipfilet met pesto en serveer met de salade en de gekookte boekweit.
- Afternoontea - yoghurt met fruit en noten
½ kopje yoghurt, 1 eetlepel amandelen, 1 perzik.
- Diner - gebakken bonen
1 kop kippenbouillon, 1 blik witte bonen uit blik, 1 theelepel gerookte paprika, 1 teentje knoflook, ui, 1 theelepel marjolein, 2 theelepels tomatenpuree, 1 wortel, 1 eetlepel olijfolie.
Snijd de wortels, ui en knoflook fijn en kook in bouillon tot ze zacht zijn. Voeg de bonen uit blik, de marjolein, het gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree toe. Laat 10 minuten sudderen. Serveer met een eetlepel olijfolie.
Dieet bij diabetes type 2 - IG van geselecteerde producten
| Lage glycemische index | Hoge glycemische index | ||
| 0 | Mozzarella / feta / camembert kaas | 95 | Gebakken / gekookte aardappelen / frietjes |
| 0 | Kippenei / vis / vlees | 95 | Stokbrood |
| 0 | Plantaardige olien | 90 | Chips |
| 10 | Sla / Avocado / Champignons | 85 | Lieve schat |
| 15 | Pinda's | 85 | Gekookte wortelen |
| 15 | Verse abrikozen | 85 | Cornflakes |
| 15 | Ui / Courgette / Kool / Komkommer / Peper / Prei / Radijs / Spinazie | 85 | Tapioca |
| 15 | Amandelen / hazelnoten / walnoten | 80 | Gekookte tuinbonen |
| 20 | Aubergine | 75 | Watermeloen |
| 22 | Bittere chocolade | 75 | Pompoen |
| 25 | Parelgort | 70 | Gries van parelgort |
| 25 | Grjpfrut / Maliny / Cherries | 70 | Koekjes |
| 30 | Mandarijnen | 70 | Kaiser |
| 30 | Rauwe wortelen | 70 | Chocoladereep |
| 30 | Linze | 70 | witte suiker |
| 30 | Soja pasta | 70 | witte rijst |
| 30 | Magere kwark | 70 | Een cola-drankje |
| 35 | Vijgen / gedroogde abrikozen | 70 | Maïs |
| 36 | Natuurlijke yoghurt | 70 | Noedels, knoedels |
| 39 | Pruim / Appel / Peer | 70 | Koekjes |
| 40 | Volkoren roggebrood | 65 | Sinaasappelsap uit geconcentreerd sap |
| 40 | Verse groene erwten | 65 | Gezoete jam |
| 40 | Vers vruchtensap zonder suiker | 65 | Rode biet |
| 40 | Boekweit | 65 | Rozijnen |
| 40 | Aardbeien | 65 | Meloen |
| 46 | Druiven | 65 | Witmeelbrood |
| 50 | bruine rijst | 65 | Rijstwafels |
| 55 | Spaghetti (al dente) pasta | 60 | Banaan |
Literatuur
- Gajewska D. et al. Aanbevelingen voor dieetmanagement bij diabetes. Verklaring van de Polish Dietetics Society 2017. Dietetics 2017 vol. 10, Ed. Spec.
- Ciborowska H. en Rudnicka A. Dietetyka, Voeding van een gezonde en zieke persoon. PZWL, 2014.
- Laboratoriumdiagnostiek in diëtetiek, onder redactie van Lucyna Ostrowska, PZWL, 2018.
- Gibb R.D. et al. Psylliumvezel verbetert de glykemische controle evenredig met het verlies van de glycemische controle: een meta-analyse van gegevens bij euglycemische proefpersonen, patiënten met een risico op diabetes mellitus type 2 en patiënten die worden behandeld voor diabetes mellitus type 2. Ben J Clin Nutr. 2015; 102, 6, 1604-1614.
- Vallianou N.G. et al. Microbioom en diabetes: waar zijn we nu? Diabetes Res Clin Pract. 2018, 146, 111-118.
- Esposito K. et al. Preventie en beheersing van diabetes type 2 door mediterraan dieet: een systematische review. Diabetes Res Clin Pract. 2010, 89, 97–102.
