Dieet voor een kind dat aan coeliakie lijdt

Glutenvrij koken is een uitdaging voor de moeder van een kind dat coeliakie heeft of dit eiwit niet verdraagt ​​vanwege allergieën. Wat mag je eten en wat moet je vermijden?

Sommige kinderen reageren slecht op gluten, een plantaardig eiwit dat voorkomt in tarwekorrels en zijn variëteiten (bijv.spelt), rogge, haver, gerst. Soms is het een allergie die na enkele jaren overgaat. Soms hebben we echter te maken met coeliakie - een coeliakie, waarbij het lichaam permanent gluten niet verdraagt. In beide gevallen - om ernstige gezondheidscomplicaties te voorkomen, moet het kind een glutenvrij dieet volgen.

Glutenvrij dieet - de regel van vijf wetten

Een gezonde glutenvrije keuken moet geschikt zijn voor de leeftijd en aan alle behoeften van een groeiend organisme voldoen. Het probleem is echter dat glutenvrije meelmengsels vele malen minder eiwitten en vitamines bevatten (voornamelijk uit groep B), evenals wat mineralen, vooral magnesium, ijzer en zink, dan tarwe- en roggemeel. Het is daarom belangrijk om uw dieet te verrijken met noten, granen en gries (boekweit, gierst), padie, sojabonen, zonnebloempitten of sesam. U moet ook onthouden dat dit een vezelarm dieet is, zodat uw kind verstopt kan raken.

Het zal helpen om de porties groenten en fruit of gepureerde sappen te verhogen. Bij het plannen van een menu is het ook de moeite waard om het principe van vijf ons te gebruiken, ontwikkeld door prof. Stanisław Berger:

• Het dieet moet gevarieerd zijn - bij elke maaltijd moet u producten uit alle voedselgroepen eten.
• Het moet ook matig zijn, wat wordt bepaald door een correct lichaamsgewicht;
• Gereguleerd - u moet proberen het aantal en de frequentie van maaltijden gedurende de dag relatief constant te houden.
• We vermijden overtollig zout, suiker en vet.
• Het kind moet ook elke dag sporten of wandelen, omdat alle beweging een positief effect heeft op de darmperistaltiek.

Glutenvrij dieet, lekker en voedzaam

Voor ouders lijkt het moeilijkste om een ​​menu samen te stellen en maaltijden te bereiden. Een kind zou vijf maaltijden per dag moeten eten met daarin: 5 porties glutenvrije graanproducten, 3-5 porties groente en fruit, 3-4 porties zuivelproducten, 2 porties vet.
Het is moeilijker om ervoor te zorgen dat de gerechten gevarieerd en smakelijk zijn. U kunt experimenteren, maar het is de moeite waard om de recepten te gebruiken die op gespecialiseerde websites staan ​​(www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl). Het is de moeite waard om te weten dat de noodzaak om een ​​dergelijk dieet te volgen, bezoeken aan restaurants niet uitsluit - zoek naar plaatsen met het glutenvrije menu-logo. Hun adressen zijn te vinden op www.menubezglutenu.pl.

Hoe u uw kind het dieet kunt laten volgen

Makkelijker is het als het probleem relatief vroeg ontdekt wordt, als het kind nog niet veel smaken heeft geleerd, want dan laat hij zich niet verleiden door producten die gluten bevatten. In het geval van een kleuter of peuter is een gesprek essentieel, waarin hem moet worden verteld dat voeding een medicijn voor hem is en dat het eten van glutenbevattende voedingsmiddelen gevaarlijk kan zijn. U moet van uw kind eisen dat hij een dieet volgt en hem leert hoe hij veilige maaltijden kan bereiden. Een glutenvrij dieet vereist geen sociale beperkingen. Als u uw kind echter toestaat vrienden te bezoeken, moet u met zijn ouders een dieet afspreken - vooral zodat ze uw kind niets geven zonder eerst met u te overleggen.

Glutenvrij dieet - belangrijke regels

Net als elk ander dieet, vereist dit een verandering in culinaire gewoonten. Het verschil is dat het geen dieet naar keuze is, maar een noodzaak. De baby moet worden beschermd tegen gluten en er zijn geen uitzonderingen op deze regel. Het wordt niet alleen gebruikt in gerechten die met bloem zijn bereid, het wordt ook gebruikt in sommige technologische processen die de smaak of textuur van gerechten verbeteren. Daarom is het eerste dat u moet doen, er een gewoonte van maken om etiketten te lezen. De regelgeving verplicht producenten om alle allergene ingrediënten - inclusief gluten - te vermelden. Als u niet zeker weet of een product dit eiwit bevat, koop dan alleen producten met een doorgestreept oor of met het label glutenvrij. Speciale producten zoals glutenvrij brood, pasta en bloem kunnen worden gekocht bij reformwinkels, online winkels en zelfs in supermarkten.
Lees ook zeker de lijst met toegestane en verboden producten. Bij een glutenvrij dieet zijn vlees, vis, fruit, groenten, eieren, melk, vetten, noten, gries en glutenvrije eindproducten toegestaan ​​- bijv. Kissels, gelei, pudding, glutenvrij vlees of zuivelproducten. Het kind kan brood, taarten, cakes en pasta eten gemaakt van glutenvrij meel verkregen uit glutenvrij tarwezetmeel, evenals van maïs, amarant, boekweit, sojabonen, rijst, gierst, tapioca, cassave en sorghum. Anderzijds zijn producten die tarwe, rogge, gerst, haver, triticale en spelt bevatten, evenals alle producten waaraan ze zijn toegevoegd: brood, broodjes, suikergoed, glutenvlokken, gries, graankoffie, havercacao, worst van lage kwaliteit, paté, worst, zijn verboden, gepaneerde halffabrikaten, bloedworst, lunchworst, paté, instant soepen en sauzen, mosterd en mayonaise, delicatessenproducten, kant-en-klare desserts, producten met mout en moutextract.

Belangrijk

Veilige keuken

Om glutenverontreiniging van gerechten of producten bedoeld voor een kind te voorkomen, kunt u ze het beste in een aparte kast bewaren en ze bereiden met alleen gerechten die voor dit doel bedoeld zijn. Voor het comfort en de veiligheid van je baby kun je overwegen om tarwe- en roggemeel helemaal op te geven en te vervangen door glutenvrij. We bereiden glutenvrije en glutenvrije gerechten (voor de rest van het huishouden) apart, om veiligheidsredenen, eerst door een glutenvrij gerecht te koken.

Gluten in de voeding

Gluten is een eiwit dat voorkomt in voedingsmiddelen die zijn gemaakt van tarwe, rogge, haver en gerst. Helaas zijn er de laatste jaren steeds meer mensen die problemen hebben met het verteren van gluten. Hoe manifesteert glutenintolerantie zich? Luister naar onze expert - diëtiste Agnieszka Piskała.

We ontwikkelen onze website door advertenties weer te geven.

Door advertenties te blokkeren, staat u ons niet toe waardevolle inhoud te creëren.

Schakel AdBlock uit en vernieuw de pagina.