DACTILS (gedroogd en vers) - nutritionele eigenschappen. Welke vitamines bevatten dadels?

Dadels zijn vruchten waarvan de nutritionele eigenschappen vooral door atleten zullen worden gewaardeerd. Dadels, zowel gedroogd als rauw, zijn een schat aan eenvoudige suikers, die een bron van energie zijn tijdens intensieve training en die ook het tekort aan glycogeen en kalium in het lichaam aanvullen. Bovendien zullen dadels atherosclerose voorkomen, de symptomen van de menopauze verlichten en u helpen bij het omgaan met constipatie. Kijk welke andere eigenschappen dadels hebben en welke vitamines en mineralen rijk zijn.

Dadels zijn de vrucht van de dadelplant - de oudste fruitboom ter wereld, omdat hij al sinds de prehistorie wordt verbouwd. Momenteel worden dadelplanten voornamelijk geteeld in Zuidwest-Azië, Noord-Afrika en het zuiden van de VS. Een volwassen boom kan wel 40 meter hoog worden en heeft 40 trossen fruit (elk ongeveer 30 dadels). Hun nutritionele eigenschappen worden vooral gewaardeerd door de inwoners van Arabische landen die ze "het brood des levens" noemen en de palm die ze baart (Phoenix dactylifera) "boom van leven". Geen wonder - dadels, zowel gedroogd als vers, zijn rijk aan vezels, talrijke vitamines (vooral vitamine B3), mineralen (vooral kalium), evenals antioxidanten en salicylaten die werken als aspirine.

Volgens de gegevens van de USDA National Nutrient Database varieert het gehalte aan individuele voedingsstoffen in dadels echter afhankelijk van de variëteit. De meest populaire dadelsoort - Deglet Noor - bevat bijvoorbeeld wat (0,4 mg / 100 g) vitamine C en iets meer vitamine A (10 IU). De Medjool-variëteit bevat op haar beurt helemaal geen vitamine C, maar compenseert het met een grote hoeveelheid vitamine A (149 IU) en vitamine B6 (0,249 mg / 100 g). Daarnaast heeft Medjool meer calcium (64 mg / 100 g) en magnesium (54 mg / 100 g) dan Deglet Noor (respectievelijk 39 mg / 100 g en 43 mg / 100 g), maar bevat minder foliumzuur (15 µg / 100 g). g).

Inhoudsopgave:

1. Datums beschermen tegen atherosclerose en hypertensie
2. Datums - voedingswaarden
3. Dadels - conserveermiddelen in gedroogde dadels
4. Datums voor constipatie en meer
5. Dadels - waar koop je verse en gedroogde dadels?
6. Datums - gebruik in de keuken
7. Datums en diabetes
8. Datums - contra-indicaties
9. Datums voor atleten
10. De dadels kalmeren je zenuwen

Luister naar de nutritionele eigenschappen van dadels. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Datums beschermen tegen atherosclerose, bloedstolsels en hypertensie

Dadels beschermen tegen de ophoping van cholesterol op de wanden van bloedvaten, stellen wetenschappers van het medisch centrum. Maimonides (Hebreeuws, Rambam) en het Technion Institute of Technology in Haifa, wiens onderzoek werd gepubliceerd in de Jerusalem Post. Datums verbeteren het lipiden- (cholesterol) profiel en - voorkomen zo de vorming van atherosclerose. Zo kunnen ze het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk verminderen, waaronder coronaire hartziekte, hartaanval of beroerte.

Bovendien hebben dadels ontstekingsremmende en anticoagulerende eigenschappen. Allemaal dankzij het gehalte aan natuurlijke salicylaten, die werken als aspirine, maar in tegenstelling daarmee irriteren ze de maag niet.

Door het hoge kaliumgehalte in dadels kunt u op zijn beurt een normale bloeddruk handhaven en beschermen tegen hypertensie. De bekendste dadelsoort - Deglet Noor - bevat maar liefst 656 mg van dit element in 100 g, iets meer, want 696 mg kalium / 100 g zit in een andere, even bekende variëteit Medjool.

Dit zal handig voor je zijn

Voedingswaarden van verse dadels (per 100 g). Verscheidenheid aan Deglet Noor / Medjool

Energetische waarde - 282/277 kcal
Totaal eiwit - 2,45 / 1,81 g
Vetten - 0,39 / 0,15 g
Koolhydraten - 75,03 g (inclusief enkelvoudige suikers 63,35) / 74,97 g (inclusief enkelvoudige suikers 66,47)
Vezels - 8 / 6,7 g

Vitaminen

Vitamine C - 0,4 / 0 mg
Thiamine - 0,052 / 0,050 mg
Riboflavine - 0,066 / 0,060 mg
Niacine - 1,274 / 1,610 mg
Vitamine B6 - 0,165 / 0,249 mg
Foliumzuur - 19/15 µg
Vitamine A - 10/149 IU
Vitamine E - 0,05 / 0 mg
Vitamine K - 2,7 / 2,7 µg

Mineralen

Calcium - 39/64 mg
IJzer - 1,02 / 0,90 mg
Magnesium - 43/54 mg
Fosfor - 62/62 mg
Kalium - 656/696 mg
Natrium - 2/1 mg
Zink - 0,29 / 0,44 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database

Gedroogde dadels hebben vergelijkbare voedingswaarden. De uitzondering is de hoeveelheid vezels, die iets meer is (ongeveer 8,7 g / 100 g) dan in rauw fruit.

Waarom is het de moeite waard om dadels te eten?

Belangrijk

Pas op voor conserveringsmiddelen in gedroogde dadels

Dadels kunnen natriumbenzoaat (E 211) of benzoëzuur (E 210), kaliumsorbaat (E 202) en natriumsorbaat (E 201) bevatten - dit zijn conserveermiddelen die worden toegevoegd om het fruit te beschermen tegen schimmelgroei tijdens transport en opslag.

Bovendien wordt voor gedroogde dadels begassing met zwaveldioxide (E 220) gebruikt. Daardoor hebben dadels een mooie, smakelijke, honingbruine kleur. Bovendien geven bewaarde dadels een karakteristieke zure geur af, die het resultaat is van het gebruik van sulfaten.

Daarom is het beter om biologische dadels te kopen die de bovengenoemde niet bevatten conserveermiddelen.

Datums voor constipatie en meer

Dadels zijn een schat aan vezels, waardoor ze de darmperistaltiek versnellen, wat wenselijk is bij constipatie. Je kunt het fruit direct uit de verpakking eten, compote koken of toevoegen aan verschillende gerechten.

Bekijk meer foto's Ontdek de vezelrijke voedingsmiddelen 5

Vanwege het feit dat dadels een alkaliserende werking hebben (neutraliserende zuren), moeten ze worden opgenomen in de voeding van mensen van wie het lichaam is verzuurd.

In het geval van problemen met ontlasting, is het echter het beste om gedroogde dadels te pakken, die meer (hoewel iets, want 8,7 g / 100 g) voedingsvezels bevatten dan vers fruit.

Dadels moeten ook worden opgenomen in het dieet van mensen die lijden aan hyperaciditeit, omdat ze alkaliserende eigenschappen hebben (neutraliserende zuren). Na het eten zal de pH van het maagsap meer alkalisch zijn, wat op zijn beurt de symptomen van zuurgraad zal verminderen.

Bovendien worden gedroogde dadels aanbevolen in het dieet van mensen die worstelen met het prikkelbare darm syndroom. Deze vruchten zijn een bron van tryptofaan - een aminozuur dat betrokken is bij het metabolisme van serotonine, waarvan de verminderde hoeveelheid de symptomen van het prikkelbare darmsyndroom verhoogt.

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer informatie Dit komt goed van pas

Waar koop je verse en gedroogde dadels?

In Polen zijn de meest populaire gedroogde dadels zonder pit, die je in bijna elke supermarkt kunt krijgen. Hun prijs voor 100 g is ongeveer PLN 3. Het is de moeite waard om te weten dat de huid van de gedroogde dadel glanzend en onbeschadigd moet zijn. Alleen zo'n fruit is waardevol. Aan de andere kant kun je in online winkels verse dadels kopen - voor ongeveer 600 g moet je ongeveer PLN 20 betalen. De dadels die in Polen verkrijgbaar zijn, komen voornamelijk uit Iran, Tunesië en Egypte.

Datums - gebruik in de keuken

Dadels worden gebruikt bij de productie van meel (dat, na toevoeging van gerstemeel, wordt gebruikt om het zogenaamde woestijnbrood te bakken), palmhoning, conserven, bijv. Jam (vooral van de Zabidi-variëteit), als toevoeging aan gebak of muesli. Ze worden ook gebruikt als ingrediënt in currygerechten. Ze kunnen ook gevuld worden met vulling (bijv. Spek) of geserveerd worden met kaas. Bovendien zijn dadels een perfecte vervanger voor snoep. Dadelsiroop is op zijn beurt een uitstekende suikervervanger (bijvoorbeeld voor thee en koffie).

Datums en diabetes

Gedroogde dadels zijn erg zoet en dragen bij aan de verhoging van de bloedsuikerspiegel, daarom moeten mensen met diabetes dadels uit het dieet met een hoge glycemische index schrappen (IG = 103).

Meer foto's bekijken Gezondere suikervervangers 7 Belangrijk

Datums - contra-indicaties. Wie mag geen dadels eten?

Afgezien van diabetici, mogen dadels niet worden gegeten door mensen die lijden aan gastritis en maagkoliek. Datums worden ook niet aanbevolen voor mensen die last hebben van winderigheid, omdat ze dit kunnen verergeren. Bovendien bevatten dadels, zoals vijgen en rozijnen, eiwitten die tyramine bevatten, wat hoofdpijn veroorzaakt. Daarom mogen mensen die aan migraine lijden, ze niet pakken, omdat ze de symptomen kunnen verergeren.

Lees ook: Rozijnen - eigenschappen en voedingswaarden. Hoeveel calorieën hebben rozijnen? PLUMS als remedie tegen constipatie. Welke pruimen helpen bij het wegwerken van constipatie? ABRIKOZEN reguleren de bloeddruk, vertragen veroudering en kalmeren de zuurgraad

Datums voor atleten

Door de rijkdom aan enkelvoudige suikers zijn dadels een goede energiebron, die wordt gebruikt door atleten. Bovendien zullen dadels perfect het tekort aan spierglycogeen en kalium (een van de elektrolyten) aanvullen, wat vooral belangrijk is tijdens langdurige inspanning.

De dadels kalmeren je zenuwen

Dadels zijn een bron van B-vitamines die de goede werking van het zenuwstelsel ondersteunen. Daarnaast bevatten gedroogde dadels taurine - een goed slaapmiddel dat een antidepressieve werking heeft. Daarom moeten ze worden bereikt door mensen die onder stress leven, mentaal uitgeput zijn en aan slapeloosheid lijden.

Dit zal handig voor je zijn

Datums - er zijn verschillende variaties

Er zijn veel verschillende soorten dadels die in drie groepen vallen: hard (hoog zetmeel), halfhard (gemiddeld tussen zachte en harde dadels) en zacht (wanneer geperst in een sap genaamd "dadelhoning").

De vertegenwoordigers van de eerste groep zijn dadels van de Thoory-variëteit, "dadelbrood" genoemd (omdat ze de basis vormen van voedsel voor nomadische stammen). Ze zijn erg droog en hebben een harde huid.

Halfharde dadels bevatten op hun beurt onder andere Dayri- en Zahdi-variëteiten en de meest populaire en een van de beste variëteiten, Deglet Noor, die "de koningin van alle dadels" of, vanwege zijn licht amberkleurige kleur, "lichte dadels" wordt genoemd. Deze variëteit heeft een delicate smaak en aroma.

Zachte dadels bevatten echter een andere populaire variëteit - Medjool, die onder de dadels "Cadillac" wordt genoemd, incl. vanwege de grootte (ze zijn een van de grootste datums). Het wordt gekenmerkt door een delicate, dunne schil en sappig vruchtvlees. Andere variëteiten die tot deze groep behoren zijn Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (hun naam komt van de wind die deze vruchten hun aroma geeft) en Hdlawa, die al op bomen is gedroogd en in drogers is gedroogd.