Is bètacaroteen bij overmaat schadelijk? Ik eet veel groenten, bijna 80% van wat ik overdag eet, inclusief wortelen (soms zelfs 10-15 stuks per dag), kool en tomaten, spinazie, dus bijna alles bevat bètacaroteen. Maar ik eet het meestal allemaal rauw. En in veel bronnen las ik dat een teveel, wanneer het wordt omgezet in vitamine A, leverschade kan veroorzaken, en het eerste symptoom is een gele huid.Mijn huid heeft een specifieke kleur, maar ik heb over het algemeen een vrij donkere huidskleur, dus ik weet niet of dat het eerste symptoom is. Ik eet al jaren op deze manier. Hoeveel bètacaroteen is veilig, hoeveel en wat moet ik beperken? En welke groenten zijn veilig om te eten?
Wereldliteratuur benadrukt duidelijk het gunstige effect van het consumeren van grote hoeveelheden groenten en fruit die bètacaroteen bevatten op de remming van de ontwikkeling van kanker en hart- en vaatziekten. We hebben het over natuurlijke plantaardige bronnen die veel carotenoïden bevatten, waaronder bètacaroteen met het grootste biologische belang.
Er zijn ook onderzoeken die zeggen dat suppletie met bètacaroteen de groei van kanker bij rokers kan versnellen. Dit komt waarschijnlijk doordat bètacaroteen in de longen bij blootstelling aan sigarettenrook, asbest of uitlaatgassen peroxiden aanmaakt die het DNA kunnen beschadigen. Dit geldt voor suppletie met tabletten, die zijn enorme doses bevatten en een uitgebalanceerd dieet begeleiden. Een bètacaroteensupplement, zoals één tablet, kan het equivalent van maar liefst 14 abrikozen bevatten! In fysiologische toestanden vult de lever de gebruikte vitamine A-reserves aan door bètacaroteen te verwerken of herstelt hij uit dierlijke producten uit lever of boter. Overtollig bètacaroteen wordt uit het lichaam verwijderd. Het gaat onder andere in de ontlasting, maar ook in de epitheelcelmembranen, waardoor de huid een karakteristieke tint krijgt.
De nieuwste voedingspiramide die op de IŻŻ-website is gepubliceerd, beantwoordt duidelijk uw vraag: groenten zijn gezond en voorkomen de ontwikkeling van beschavingsziekten.
Onthoud dat het antwoord van onze expert informatief is en geen vervanging is voor een bezoek aan de dokter.
Iza CzajkaAuteur van het boek "Dieet in een grote stad", een liefhebber van hardlopen en marathons.
