Chałka is een heerlijk, luchtig, zoet gistbrood dat zowel met crumble als met honing, maanzaad, noten of rozijnen kan worden geserveerd. Kenmerkend voor de challah is het gevlochten deeg. Lees wat de samenstelling van challah is en hoeveel calorieën het bevat.
Inhoudsopgave:
- Challah - samenstelling en productiemethode
- Challah - calorieën, voedingswaarden
- Challah - is Challah gezond?
- Challah - waar mee te eten?
Chałka wordt meestal geassocieerd met jeugdig en zoet, gevlochten brood, geserveerd als ontbijt met boter of jam. Weinig mensen weten dat challah uit de Joodse keuken komt en in zijn oorspronkelijke vorm een licht zoute smaak heeft en geen crumble heeft. De joodse challah bevat ook rozijnen, noten, appels en honing.
De term "challah" voor brood in de vorm van een gevlochten vlecht werd voor het eerst gebruikt in de 15e eeuw in Oostenrijk en werd populair bij Joden die in Oostenrijk, Tsjechië en Duitsland woonden. Chalka verspreidde zich ook in Polen en Rusland dankzij Joodse emigranten.
Challah - samenstelling en productiemethode
Challah verkrijgbaar in Polen wordt bereid uit tarwebloem, eieren, suiker, gist, water en zout. Het wordt gekenmerkt door een luchtige en veerkrachtige textuur en een licht zoete smaak. Het heeft een ovale vorm met een gevlochten vlecht op het bovenoppervlak die lichtgeel tot goudkleurig is, wat wordt veroorzaakt door het borstelen van de challah voor het bakken met eieren. De crumble wordt meestal over het bovenoppervlak van de challah verspreid.
Er is ook een challah in de vorm van ronde broodjes of een vlecht in een cirkel.
Challah - calorieën, voedingswaarden
| Calorische waarde | 333,0 kcal |
| Eiwit | 7,8 g |
| Vet | 7,0 g |
| Verzadigd vet | 1,77 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetten | 3,24 g |
| Meervoudig onverzadigde vetten | 1,69 g |
| Koolhydraten | 60,8 g |
| Vezel | 1,8 g |
| Sacharose | 9,8 g |
| Cholesterol | 4,0 mg |
| Natrium | 279,0 mg (17% *) |
| Kalium | 113,0 mg (3%) |
| Calcium | 15,0 mg (2%) |
| Fosfor | 74,0 mg (10%) |
| Magnesium | 17,0 mg (4%) |
| Koper | 0,09 mg (10%) |
| Ijzer | 1,1 mg (11%) |
| Zink | 0,74 mg (7%) |
| Vitamine B1 | 0,104 mg (8%) |
| Vitamine B2 | 0,077 mg (6%) |
| Niacine | 0,89 mg (6%) |
| Vitamine B6 | 0,04 mg (3%) |
| Vitamine b12 | 0,02 µg (1%) |
| Folies | 38,00 µg (10%) |
| Vitamine E | 1,49 mg (15%) |
| Vitamine A. | 39,00 µg (4%) |
| Vitamine D | 0,32 µg (2%) |
(*% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Voedingswaarde: IŻŻ database: Tabellen met voedingswaarden van voedingsproducten en gerechten,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Challah - is Challah gezond?
Challah is een calorierijk product - 100 g van dit product levert 333 kcal. Bovendien bevat challah aanzienlijke hoeveelheden vet, sucrose en natrium. Het is ook een bron van koolhydraten, die de belangrijkste energiebron voor het lichaam zijn, maar als ze in overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen ze leiden tot de ontwikkeling van overgewicht en obesitas. Bovendien bevat challah weinig voedingsvezels, wat het gevolg is van het gebruik van tarwemeel bij de productie ervan.
Er zijn ook kleine hoeveelheden vitamines en mineralen in de challah. In vergelijking met andere vitamines valt het gehalte aan niacine (0,89 mg), vitamine E (1,49 mg), foliumzuur (38 µg), vitamine B1 (0,104 mg) en vitamine B2 (0,077 mg) op.
Van de mineralen verdienen echter fosfor (74 mg), ijzer (1,1 mg) en koper (0,09 mg) aandacht.
Eieren zijn een bron van meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamine E, fosfor en ijzer, vandaar dat deze vetten, vitamines en mineralen in challah voorkomen. Bovendien zijn eieren een bron van hoogwaardige eiwitten met een uitstekend aminozuurprofiel.
Challah is geen product dat we elke dag moeten eten. Dus laten we het van tijd tot tijd en in kleine aantallen kiezen. Het wordt niet aanbevolen om het te consumeren, vooral niet voor mensen met overgewicht en obesitas of die een afslankdieet volgen, vanwege het hoge caloriegehalte. Mensen met diabetes moeten challah ook opgeven.
Challah kan echter worden bereid met volkorenmeel, spelt- of havermeel, waardoor het een betere bron van vitamines, mineralen en voedingsvezels wordt. Challah met honing in plaats van suiker zal nog gezonder zijn.
Nuttig om te wetenChallah wordt door joden gegeten tijdens belangrijke feestdagen, maar niet tijdens het Pascha. Het neemt verschillende vormen aan en elke vorm heeft een symbolische betekenis, bijvoorbeeld: vlechten gemaakt van drie vlechten symboliseren vrede, waarheid en gerechtigheid, ronde vlechten zijn een symbool van continuïteit en rechthoekige vlechten, verdeeld in segmenten, symboliseren de Tabel met 10 Geboden.
Joodse Chalka is meestal een droog brood met een licht zoute smaak, terwijl zoete challah met honing en rozijnen wordt gebakken tijdens de feestdagen, bijvoorbeeld op de sabbat.
Challah - waar mee te eten?
Challah wordt meestal als tussendoortje of als ontbijt gegeten. Het kan zonder toevoegingen worden gegeten, maar ook met boter, jam, jam of honing. Het wordt vaak geserveerd met melk, graankoffie en cacao.
Aanbevolen artikel:
Bosbessen - gist, crumble en meer. Calorieën, voedingswaarden Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.Lees meer artikelen van deze auteur
