Ayurveda: het Ayurvedische dieet - wat moeten vata, pitta en kapha eten? Maak kennis met het advies van Karolina en Maciej Szaciłło!

Het Ayurvedische dieet is gebaseerd op verse, onbewerkte, veganistische producten. Volgens deze meer dan 5.000 jaar oude filosofie wordt ieder van ons gedomineerd door een van de geboortetypes: vata, pitta of kapha. Ontdek welke u vertegenwoordigt en kijk welke het beste bij u passen!

Aanbevolen artikel:

Het Ayurvedische dieet zal bijna iedereen aanspreken omdat een van de veronderstellingen is: je kunt alles eten, maar sommige dingen minder, andere meer. De exacte selectie van producten voor een specifieke persoon hangt voornamelijk af van het geboortetype: vata, pitta of kapha. Lees waarom elk van hen opvalt en welke producten de gezondheid van elk van hen ten goede komen.

Ayurvedisch dieet voor vata

Welke fysieke kenmerken hebben vata-dominante mensen?

• ze zijn slank, hebben moeite met aankomen;
• ze zijn ofwel erg hoog of tamelijk kort;
• ze hebben vaak koude voeten en handen en een slechte bloedsomloop;
• een droge huid hebben die vatbaar is voor likdoorns en likdoorns;
• hebben een variabele eetlust - soms eten ze veel, maar meestal verliezen ze hun eetlust onder invloed van angst en stress;
• vatbaar voor scherpe schommelingen in energieniveaus;
• een lage pijngrens hebben;
• lichte slaap hebben en problemen hebben met inslapen;
• meestal hebben ze droog haar met gespleten punten;
• spijsverteringsproblemen, gas en gas hebben;
• vaak last van verstopping;
• zich het beste voelen in een warm, vochtig klimaat;
• ze zweten slecht en zijn graag in de zon;
• meestal hebben ze kleine ogen;
• zijn vatbaar voor de snelle vorming van rimpels.

Welke mentale kenmerken domineren mensen met vata?

• verontrustend; overdreven problemen;
• vatbaarheid voor stress en angst; meestal reageren ze met angst op veranderingen;
• gevoeligheid; artistieke geest;
• vluchtigheid: ze zijn het leven van de partij, maar branden snel op;
• ze komen snel ergens 'in', maar veranderen ook snel het object (of object) van interesse;
• actie zonder plan;
• vliegen in waanzin; geen contact met de werkelijkheid;
• gevoeligheid voor psychische aandoeningen (waaronder schizofrenie, manische depressie), hallucinaties, stemmen horen;
• gevoeligheid voor zenuwinzinkingen;
• overgevoeligheid voor externe stimuli.

Vata zou meer moeten eten:

• granen: spelt, rijst, haver, durummeel, quinoa;
• groenten: pompoen, zoete aardappelen, rapen, courgette, pompoen, olijven;
• fruit: alle zoete vruchten, bosvruchten, bananen, meloenen, citroenen;
• peulvruchten: geweekte en gespoelde mungbonen, geweekte en gespoelde linzen.

Producten waarvan de vata minder zou moeten eten:

diepvriesproducten, ijs, koolzuurhoudende dranken, grote hoeveelheden verse groenten, popcorn, koekjes (vooral droog), aardappelen, koffie, kool, broccoli, bloemkool, bonen, suiker, chilipepers, (hete) radijs, rauwe ui, boerenkool, aardpeer, klis , aubergine, chocolade, sojabonen, erwten, appels, veenbessen, granaatappel, artisjokken, sla, rogge, rijstwafels, crackers, knäckebröd, cayennepeper, gedroogd fruit (niet geweekt), watermeloen, peper, spruitjes, selderij (bestek), koolrabi, olijven (groen), erwten, spruitjes, tomaten, rapen, gerst, boekweit, maïs, zemelen, gierst, muesli, pasta, rogge, tapioca, gist, melkpoeder, oliën (maïs, lijnzaad, soja), fenegriek, mierikswortel

Spaghetti met romige basilicumsaus - dinerrecept voor vata-type

voor 2-3 personen, moeilijkheidsgraad: eenvoudig, voorbereidingstijd: 20-25 minuten

• ca. 300 g speltpasta, al dente gekookt in gezouten water
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel geklaarde boter van goede kwaliteit (bij voorkeur huisgemaakt)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

BASIL SAUS:

• 50 g cashewnoten
• 200 ml water
• een grote bos basilicum
• 2 eetlepels sojasaus van goede kwaliteit (geen synthetisch mononatriumglutamaat)
• 1/2 citroensap
• versgemalen peper naar smaak

VOOR HET DIENEN:

• 1 bosje geraspte peterselie

WAARSCHUWING! als de pasta te droog is, kun je er wat heet kookwater of kokend water in gieten.

Ayurvedisch dieet voor pitta

Wat zijn de fysieke kenmerken van Pitta-dominante individuen?

• zijn van gemiddelde lengte;
• hebben meestal een optimaal gewicht en een evenredige lichaamsbouw;
• ze winnen en verliezen gemakkelijk gewicht; licht overgewicht kan na veertig jaar permanent optreden;
• een uitstekende spijsvertering hebben (pitta is verantwoordelijk voor de spijsvertering), maar als pitta te hoog is, kan dit leiden tot diarree en / of zuurgraad; ze kunnen ook lijden aan een maagzweer;
• regelmatige stoelgang hebben; ze hebben zelden last van obstipatie;
• ze hebben een nogal vette en roze huid, maar zijn vatbaar voor acne, roodheid, jeuk, moedervlekken;
• een zeer gevoelige huid hebben; bloost gemakkelijk;
• ogen vertonen vaak een teveel aan vuur - dan worden ze rood, jeuken ze; meestal hebben ze een lichte kleur, bijv. blauw, groen, grijs;
• overgevoelig zijn voor de zon, voor zonnebrand;
• ze hebben het meestal warm - hun benen en armen zijn warm;
• intensief zweten, waardoor ze de lichaamstemperatuur in evenwicht kunnen houden;
• geef de voorkeur aan koelte, schaduw, water;
• dun, meestal rood, blond of lichtbruin haar hebben; pitta-mannen worden snel kaal (dit komt door een teveel aan testosteron, wat het karakter van pitta laat zien);
• hebben de zogenaamde warm bloed, dat zich manifesteert door bloedingen; ze krijgen gemakkelijk blauwe plekken;
• ze kunnen hoge koorts, ontsteking en symptomen van vergiftigd bloed krijgen;
• ze houden van eten en hebben een uitstekende eetlust; ze moeten regelmatig en op bepaalde tijden eten; als ze honger hebben, kunnen ze boos worden;
• ze hebben een opvliegend karakter - ook op seksueel gebied.

Wat zijn de fysieke kenmerken van Pitta-dominante individuen?

• ze zijn dominant en heerszuchtig; neigen tot fanatisme;
• ze zijn geweldige organisatoren;
• ze worden snel boos en boos, maar komen er net zo snel weer uit;
• hoge zelfbeheersing tonen;
• pitta is synoniem voor evenwicht, dus ze zijn meestal mentaal in evenwicht;
• ze zijn erg kritisch naar anderen toe (soms ook naar zichzelf);
• perfectionisme;
• ze houden ervan om te concurreren;
• ze lijden vaak aan een te hoge ambitie;
• ze zijn buitengewoon intelligent en logisch, aangezien pitta in de geest verantwoordelijk is voor intellect en gezond verstand;
• ze zijn ongeduldig;
• ze kunnen arrogant en onverdraagzaam zijn;
• ze hebben de neiging om een ​​uitbundig ego te hebben.

Pitta zou meer moeten eten:

• granen - gerst, rijst, haver, spelt, kamut, eenkoren;
• groenten - komkommer, pompoen, pompoen, courgette, alle wortelgroenten;
• fruit - vijgen, druiven, avocado's, kersen, kokosnoot;
• peulvruchten - bonen, kikkererwten, linzen (behalve geel).

Producten die pitta minder zouden moeten eten:

koffie, gefrituurd voedsel, kaas, olijven (groen), room, ananas (zuur), augurken, augurken, azijn, geraffineerde suiker, chilipepers, radijs, rapen, rauwe ui, knoflook, groene (zure) druiven, grapefruit en eventueel zuur fruit, zout (of Himalaya), honing, kiwi, onrijpe citroenen, kliswortel, aubergine, koolrabi, rauwe prei, mosterd, tomaten, boekweit, maïs, gierst, polenta, zilvervliesrijst, rogge, gist, sojasaus, miso-soep, boter (gezouten), amandelen (met schil), paranoten, chiazaad, cashewnoten, noten (overige), sesam, tahin, oliën (amandel, abrikoos, maïs, sesam), zogenaamd rietsuiker - palmsuiker, melasse, anijs, salie, tijm, oregano, nootmuskaat, laurier, komijn, cayennepeper, kruidnagel, fenegriek, gember (poeder), asafoetida, marjolein, macaroni, rozemarijn, bonenkruid

Wortelen met tofu, raita en spelt - een dinerrecept voor het pitta-type

voor 2-3 personen, moeilijkheidsgraad: eenvoudig, voorbereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

• 150 g goed gespoelde speltgrutten
• 300 ml water
• 1/3 theelepel Himalayazout
• 1 eetlepel geklaarde boter van goede kwaliteit (bij voorkeur huisgemaakt)

TOFU WORTEL:

• 1 eetlepel geklaarde boter van goede kwaliteit (bij voorkeur huisgemaakt)
• 400 g wortelen, geschild en in plakjes
• 1/3 theelepel kaneel (Ceylon)
• 1/2 theelepel kurkuma
• 100 g gemalen natuurlijke tofu
• een snufje versgemalen peper
• 1/3 theelepel Himalayazout

RAITA:

• 1/2 komkommer, in plakjes
• 100 g natuurlijke yoghurt (zonder melkpoeder)
• 1 eetlepel koudgeperste zonnebloem- of raapzaadolie
• rijp citroensap naar smaak
• ahornsiroop naar smaak
• 1/3 theelepel versgemalen peper

Een bereidingswijze:

Giet vers water over de gespoelde grutten. We voegen zout toe. Breng alles aan de kook. We beperken de brand tot een minimum. Dek af met een deksel en kook op laag vuur tot de grutten zacht zijn en de korrels al het water hebben opgenomen. Voeg na het koken 1 eetlepel geklaarde boter toe aan de grutten.Serveer de grutten met wortelen en raita. Bereid de wortel met tofu voor: in geklaarde boter, stoof de wortel met kaneel en kurkuma onder de deksel. Pas op dat u de wortels en kruiden niet verbrandt. Als dit het geval is, verminder dan het vuur en / of voeg wat water toe. Voeg de geplette tofu toe als de wortel zacht wordt (na ongeveer 7-10 minuten). Voeg peper en zout toe. We stoven nog even zodat de smaken versmelten. We bereiden een raita: we combineren alle ingrediënten.

Ayurvedisch dieet voor kapha

Wat zijn de fysieke kenmerken van kapha-dominante mensen?

• ze zijn meestal klein of middelgroot;
• ze zijn goed gebouwd; een brede borst hebben;
• hebben de neiging om te zwaar te zijn en water op te hopen; het is moeilijk voor hen om onnodige kilo's te verliezen;
• een dikke en meestal vette huid hebben;
• ze hebben meestal een sterk, wit, groot gebit;
• ze hebben een vrij slechte bloedsomloop (vaak door overgewicht) en koude benen en handen;
• een vrij slecht metabolisme hebben als gevolg van overtollig slijm in het lichaam;
• een grote kapha-onbalans leidt tot problemen met cholesterol en atherosclerose;
• alsof je in de zon bent; matig zweten;
• zich goed voelen in warme maar droge klimaten;
• het zijn slaapkoppen; ze hebben moeite met opstaan, maar gaan ook niet graag laat naar bed; ze hebben bijna nooit problemen met slapen;
• een matige eetlust hebben maar graag snacken; worden vaak genoemd emotionele gulzigheid - ze eten niet onder invloed van werkelijke honger, maar onder invloed van emoties;
• ze hebben de neiging om een ​​overmatige hoeveelheid slijm te produceren, dus vooral in de winter (ondanks goede immuniteit) moeten ze voorzichtig zijn met infecties;
• geef de voorkeur aan een zittende levensstijl, maar heb tegelijkertijd een groot uithoudingsvermogen;
• dik, meestal gekruld, sterk en donker (meestal bruin) haar hebben met neiging tot vettigheid;
• hebben sterke nagels;
• grote, blauwe of bruine ogen hebben; hun ogen zijn gevuld met "diepte" en vrede;
• een gemiddelde zin in seks hebben; meestal zijn ze erg vruchtbaar.

Wat zijn de mentale eigenschappen van kapha-dominante mensen?

• ze zijn het meest emotioneel stabiel en mentaal veerkrachtig;
• ze zijn rustig, evenwichtig en gezinsgericht; huiseigenaar type;
• ze zijn nederig;
• vatbaar voor stagnatie, melancholie en zelfs depressie;
• te gehecht raken aan mensen en dingen;
• overtollige ondersteunende energie hebben;
• hun geest is misschien niet abstract denken;
• ze zoeken vaak steun en een persoon die voor hen zorgt;
• kunnen niet alleen zijn;
• aan de andere kant hebben sterke kapha-persoonlijkheden de neiging om bezwaar te maken tegen en controle uit te oefenen over mensen;
• ze blijven lange tijd kalm, maar wanneer ze ontmoedigd raken, cultiveren ze deze wrok lange tijd;
• gewoontes hebben en gemakkelijk in routine vervallen.

Kapha zou meer moeten eten:

• granen: knapperig brood, boekweit, gierst, gerst, maïs, haver;
• groenten: bladgroenten, broccoli, kool, radijs, rapen;
• fruit: pruimen, veenbessen, appels, abrikozen, bosvruchten, perziken, aardbeien, frambozen;
• peulvruchten: linzen, mungbonen, tofu, kikkererwten, zwarte bonen.

Voedingsmiddelen die kapha minder zou moeten eten:

kaas, pudding, gelei, cake (willekeurig), tarwe, meel, brood, pasta, gefrituurd voedsel, oliën, koolzuurhoudende dranken, avocado, kokosnoot, olijven, karnemelk, kefir, melk, noten, meloen, yoghurt, bananen, oliën (alle ), azijn, room, druiven (groen), fruit (zuur en heel zoet), zout (behalve Himalaya), dadels, vijgen (vers), grapefruit, kiwi, sinaasappels, papaja, pruimen, ananas, rabarber, watermeloen, pastinaak, pompoen, tomaten (rauw), aardappelen, pompoen en courgette (misschien af ​​en toe), havermout (gekookt), pannenkoeken, rijst, tarwe, gist, bonen (behalve de aangegeven soorten), erwten, sojabonen, sojasaus, tofu (koud), boter, ijs, room, sesam, tahin, suiker (in welke vorm dan ook), dadelsuiker, rietsuiker (palmsuiker), ahornsiroop, melasse, rijststroop

Pesto-noedels en tuinbonen - een dinerrecept voor het kapha-type

voor 2-3 personen, moeilijkheidsgraad: gemakkelijk, voorbereidingstijd: ongeveer 20 minuten

Ingrediënten:

• ca. 250 g maïspasta, al dente gekookt in licht gezouten water
• 1/2 portie pikante pesto
• ongeveer 100 ml kokend water
• ongeveer 150 g gekookte en gepelde tuinbonen
• geraspte peterselie om te serveren

Een bereidingswijze:

Combineer de gekookte al dente pasta met pesto en kokend water. We mengen voorzichtig. Voeg voor het serveren de tuinbonen toe en besprenkel met gehakte peterselie.

De tekst komt uit het boek "Food that heals" van Karolina en Maciej Szaciłło (uitgeverij Zwierciadło). De auteurs van het boek geven uitgebreide antwoorden op deze vragen. "Voedsel dat geneest" is een compendium van kennis samengesteld uit de wijsheid van het oudste medicijn dat de wereld kent - Ayurveda. Het is een medisch systeem, waardoor we gemakkelijk de balans in ons lichaam kunnen herstellen en behouden.

Er is niet één perfect dieet. Ieder van ons is anders. Ze verschillen niet alleen uiterlijk - lengte, geslacht, gewicht of huidskleur. We hebben ook een andere vertering en energiebehoefte. Bovendien veranderen onze behoeften met de wereld om ons heen. We zouden in de winter en zomer totaal anders moeten eten.