De mode voor gegrilde gerechten gaat niet voorbij en ontwikkelt zich zelfs. Banale worst, ribben en gegrilde varkensnek worden vervangen door verfijnde shashliks, vis, zeevruchten, groentegerechten en fruit. Wat te doen om grillen gezond en veilig te maken?
Grillen is al jaren een favoriete bezigheid van Polen, van het vroege voorjaar tot het late najaar, dus ieder van ons zou de principes van gezond en veilig grillen moeten kennen.
Principes van gezond grillen
Gegrild vlees en vis gaan vergezeld van salades en salades, en we bakken steeds meer groenten en fruit. Mede hierdoor kijken voedingsdeskundigen gunstiger naar onze culinaire en sociale zomerattractie. - Bak het vlees gezonder op een elektrische grill of grillpan - benadrukt Justyna Marszałkowska, een diëtiste. - Kankerverwekkende nitrosamines worden gevormd tijdens onhandig bakken op een traditionele grill. Het gesmolten vet valt op de gloeiend hete kolen en wanneer het verbrandt, produceert het verbindingen die zich met de rook op het brandende vlees nestelen. Andere schadelijke stoffen komen ook voor in verkoolde producten, dus verbrande stukken moeten altijd worden weggegooid. Ik raad absoluut het gebruik van aluminium bakjes of folie aan.
Hoewel grillen geen nauwkeurige voorbereiding vereist, moet u de producten, vooral vlees en vis, marineren. De marinade moet iets zuur bevatten (citroensap, rode wijn, wijnazijn) of sojasaus, yoghurt, kefir en goede kwaliteit olie (raapzaad, druivenpitolie, pinda of olijfolie). Bestrooi spaarzaam met zout, vervang het door specerijen en kruiden. Zet gemarineerd vlees of vis een paar uur in de koelkast en dek de schaal af met huishoudfolie. Je kunt ze ook in een tas met ritssluiting doen, dan is het makkelijker om ze af en toe te draaien. Marineer geen vlees in een metalen schaal (zure marinade reageert met metaal).
7 regels voor veilig grillen
1. Plaats de grill op een vlakke en harde ondergrond. Als het apparaat geen vizier heeft, moet het op een rustige plek worden geplaatst. Onthoud dat wanneer er sintels in de oven zijn, u deze niet kunt verplaatsen.
2. Bekleed de haard met aluminiumfolie, het houdt de warmte beter vast en het is gemakkelijker om de grill naderhand schoon te maken. Leg vervolgens een laag (ongeveer 10 cm dik) houtskool of briketten (ze ontbranden gemakkelijker) of hardhoutsnippers. Steek er stukjes aanmaakblokje tussen of geef spaarzaam water (maar maximaal 3-4 eetlepels) het vloeibare aanmaakhout. Gebruik nooit brandbare vloeistoffen (benzine, kerosine, gedenatureerde alcohol enz.) Voor het ontsteken.
3. Steek het vuur aan met een lange lucifer (speciaal voor barbecues) of een ontsteker. Schud de kolen na 10 minuten lichtjes en wacht tot ze gloeien. Plaats nooit voedsel op het rooster als er brand is.
4. Als u buiten grilt, bewaar voedsel dat is bereid om te bakken, vooral vlees, dan in een draagbare koelkast. Bewaar anderen (groenten, fruit, brood) in plastic bakjes. Haal ze op het laatste moment eruit - direct op de grill of op tafel.
5. Het te bakken vlees mag niet te vet zijn, zodat het gesmolten vet niet op de hete kolen druppelt. Giet de marinade af of bak ze op aluminium bakplaten voordat u de producten op het rooster legt.
6. Raak rauw vlees niet aan, draai het om met een tang, vork of spatel (ze moeten lang genoeg zijn). Gebruik niet hetzelfde bestek voor rauw vlees en ander voedsel. Voor het geval dat, houd schoonmaakspullen bij de hand (in ieder geval wegwerpdoekjes).
7. Controleer zorgvuldig of het vlees gebakken is. Om dit te doen, prikt u het met een spiesstokje of een vork - als het een heldere, heldere saus lekt, wordt het gebakken. Houd gekookt vlees en vis uit de buurt van rauw vlees.
maandelijkse "Zdrowie"
