Tijdens de vakantie grijpt u eerder naar kant-en-klaarmaaltijden. Dan zijn vleesconserven, soepen in poedervorm of kant-en-klare gepasteuriseerde gerechten perfect. Je kunt ze van tijd tot tijd eten zonder je gezondheid te schaden, je hoeft alleen maar te weten welke je moet kiezen.
En er is veel om uit te kiezen. Bevroren, gekoeld, gedroogd, gevriesdroogd, gepasteuriseerd, gesteriliseerd maaltijden, soepen, hoofdgerechten, desserts, uit de Poolse en exotische keuken - ze hebben allemaal één ding gemeen: ze maken een snelle bereiding van een maaltijd mogelijk. Daarom noemen specialisten ze "gemakkelijk" voedsel. Om deze naam te verdienen, moet een verwerkt product voldoen aan strikte criteria: veilig zijn, duurzaam zijn en een minimale voorbereidingstijd garanderen in situaties die verband houden met een actief leven.
In termen van voedingsstoffen doen sommige "gemakkelijke" kant-en-klaarmaaltijden niet onder voor hun zelfgemaakte tegenhangers. Behalve toegevoegde stoffen, voorzien ze het lichaam van bijna niets. Het is de moeite waard om ze van dichterbij te bekijken om de beste te kiezen.
Lees ook: BEVROREN VLEES: voordelen van diepvriesgroenten en fruit Dieet voor de zomer - het is gemakkelijker om af te vallen in de zomer Waarom is het de moeite waard om BEVROREN te eten?
Kant-en-klare gerechten uit een zak
Sommige gerechten moeten worden gekookt, andere schenken alleen kokend water. Ze hebben een verschillende voedingswaarde en het hangt niet alleen af van de productiemethode. Als een gevriesdroogde soep of dessertpoeder gedehydrateerde groenten, vlees of fruit bevat - al dan niet bedoeld om mee te koken - levert het meestal veel voedingsstoffen (zoals mineralen) uit groenten, fruit of vlees. Er zitten echter weinig vitamines in, vooral vitamine C, waarvan het verlies tijdens het droogproces zelfs 80-100% kan bedragen. Daarom zijn sommige fruitsoepen en kissels verrijkt met vitamine C. Maar als de soep aroma's bevat (mononatriumglutamaat, eiwithydrolysaten), voedselaroma's en kleurstoffen, emulgatoren, verdikkingsmiddelen en stabilisatoren, pasta en kruiden, in plaats van gedroogd fruit, dan er zitten geen vitamines of mineralen in. Dit geldt ook voor sommige desserts waarin je fruitsmaken kunt vinden in plaats van fruit, en kleuren die identiek zijn aan natuurlijk of synthetisch in plaats van natuurlijk. Door de ingrediënten te analyseren van de typische gelei die we vaak kopen (suiker, aardappelzetmeel, citroenzuur, kleur, smaak), kan worden geconcludeerd dat het, afgezien van de energetische waarde, geen voedingswaarde heeft.
Volgens de expert, MSc. Magdalena Makarewicz-Wujec, diëtisteKant-en-klaarmaaltijden kunnen worden gegeten, maar met mate
"Handig" eten is een grote hulp in het dagelijks leven, maar je moet er verstandig mee omgaan. Het mag zeker niet de basis zijn van uw dagelijkse voeding. Maar van tijd tot tijd kunt u ernaar grijpen zonder uw gezondheid te schaden. Ik raad vooral bevroren en thermisch geconserveerde producten aan, omdat deze de meeste voedingsstoffen en de minste hoeveelheid kunstmatige toevoegingen bevatten. Kant-en-klare sauzen bevatten veel conserveermiddelen (ze zijn meestal lang houdbaar), emulgatoren die ze glad maken en vetten. Het is beter om zelf een saus van yoghurt en kruiden te maken of sla met olijfolie te besprenkelen. Het kost geen tijd. Poedersoepen zijn goed, maar op vakantie. Ze kunnen echter niet het hele jaar door het basis dinergerecht zijn, zoals vaak het geval is bij bijvoorbeeld studenten.
Kant-en-klaarmaaltijden uit potten en blikjes
Een grote groep gerechten wordt gepasteuriseerd (gesteriliseerd) in potten, blikjes en plastic bakjes. Deze laatste hebben een bijkomend voordeel: ze kunnen het bord vervangen, wat perfect is voor een picknick. Ze omvatten groente en vlees, groente- en visconserven, ingedikte soepen die geschikt zijn om te eten na verdunning met water, bigos, bonen in saus, koolrolletjes, stoofschotels, rollades, gehaktballen, vis in Griekse stijl. Sommige moeten voor het verwarmen in een pan worden gedaan, andere kunnen in een verpakking met heet water of in een magnetron worden verwarmd. De kwaliteit van het eten is niet afhankelijk van het type verpakking. In transparante potten kun je zien of het gerecht er verdacht uitziet. Maar plastic verpakkingen zijn handiger dan ze.
Verlies van voedingswaarde in thermisch geconserveerde gerechten houdt verband met hun verwarming. Vitamine A en D zijn niet gevoelig voor hoge temperaturen Voedingsdeskundigen beschouwen kant-en-klare visgerechten (uitgezonderd blikvoer) echter niet als gezonde producten, omdat ze gemaakt zijn van niet de beste kwaliteit vis. Vlees- en groentegerechten zorgen voor eiwitten, koolhydraten en mineralen. Hun nadeel is mogelijk het hoge vet- en zoutgehalte. Ze mogen geen conserveringsmiddelen en smaakversterkers bevatten, omdat technologie dit niet vereist.
Waarschuwing! Controleer zorgvuldig de houdbaarheidsdatum en zorg ervoor dat de verpakking goed gesloten is. Een uitpuilend deksel kan wijzen op de ontwikkeling van botulinumtoxines. Dergelijke producten zijn absoluut niet geschikt om te eten. Nadat u het voedsel uit de pot (blik) heeft gehaald, is het beter om het te koken om er zeker van te zijn dat het geen schadelijke bacteriën bevat. Levensmiddelen hoeven niet te worden opgewarmd in plastic bakjes als ze hermetisch zijn afgesloten.
Voedingswaarde van kant-en-klaarmaaltijden
Het beste qua voedingswaarde zijn kant-en-klare soepen in een doos (borsjt, tomatensoep, zure soep). Ze bevatten minder vitamines en mineralen dan verse huisgemaakte soep, maar meer dan geschikte concentraten in poedervorm. Hetzelfde geldt voor andere gevriesdroogde voedingsmiddelen. Stoofpotje met gedroogd vlees en groenten levert wat B-vitamines, eiwitten, vetten. Maar een saus of een dessert in poedervorm, waarin alleen smaken en emulgatoren voorkomen, heeft die waarde niet.
- U verhoogt de voedingswaarde door verse kruiden, dille, peterselie of bieslook aan het gerecht toe te voegen. Van borsjt (tomaat) in een pakje maak je een heerlijke koude soep met verse komkommer, radijs, bladgroente, hardgekookt ei en kefir.
- Gelei, gelei, pudding, room winnen aan smaak en waarde als u ze serveert met de toevoeging van seizoensfruit of vers geperst sap.
Van de vriezer tot op tafel
Risotto, pizza, dumplings, dumplings, koekenpangroenten en andere gerechten behouden hun voedingswaarde tot wel enkele maanden, op voorwaarde dat ze op een constante temperatuur worden bewaard en goed worden gekookt. Zonder vooraf ontdooien moet je ze in kokend water, in een koekenpan of in de oven doen, dan zal het verlies aan vitamines en mineralen lager zijn. Ontdooi rauw voedsel in de koelkast. Zo verminder je het verlies aan vitamine C. Kies gerechten die je zelf kunt kruiden. Kant-en-klaarmaaltijden bevatten veel zout en mononatriumglutamaat.
➜ Als u diepvriesfruit of -groente koopt, zorg er dan voor dat deze goed ingevroren zijn. Ze mogen niet klonterig zijn en er mag geen rijp in de tas zitten.
➜ Gebruik autokoelers, zakken met ingevroren inzetstukken en gewone diepvrieszakken. Eenmaal ontdooid, mogen de producten niet opnieuw worden ingevroren.
Lees de etiketten zorgvuldig als u een kant-en-klaarmaaltijd koopt
Let op de houdbaarheidsdatum. Koop niet als het vastzit aan bijvoorbeeld de prijs. Deze datum geeft aan dat het product tot een bepaalde tijd geschikt is voor consumptie en dat het al zijn voedingswaarden behoudt als het wordt bewaard zoals aanbevolen. Van het etiket leer je over de ingrediënten van het gerecht en aanvullende stoffen. Controleer of het product geen schadelijke transvetzuren bevat - sommige fabrikanten vermelden dit op de verpakking. De toegestane hoeveelheid is minder dan 1 g transvetten per 100 g product. Vermijd gerechten met mononatriumglutamaat, omdat dit migraine of allergieën kan veroorzaken. Bovendien levert het natrium, dat we moeten beperken. Kies producten met de minste hoeveelheid toevoegingen. Hoe meer informatie de fabrikant heeft verstrekt, hoe zekerder u geen varken in de zak koopt.
maandelijkse "Zdrowie"
