Vitaminen en mineralen: wat te eten in de winter om voedingsstoffen aan te vullen

Vooral in de winter ontbreekt het ons aan vitamines en mineralen. In deze tijd van het jaar is er niet zo'n keuze aan groenten en fruit als in de zomer, en degenen die te koop zijn, zijn minder voedzaam. Wat te eten in de winter om het gebrek aan voedingsstoffen aan te vullen?

Wat te eten in de winter zodat het lichaam op volle kracht kan werken? Je moet hem vitamines en mineralen geven. Hun schatkist bestaat uit groenten en fruit. Vitamine C is het belangrijkste (citrus, broccoli, peterselie), omdat het de aanmaak van interferon stimuleert, een eiwit dat ziektekiemen helpt doden, beschermt tegen verkoudheid en griep, de behandeling van infecties ondersteunt, ook betrokken is bij de aanmaak van rode bloedcellen en een sterke antioxidant is .

Net als vitamine E (oliën, volkorenbrood) en bètacaroteen neutraliseert provitamine A (wortelen, abrikozen, sinaasappels, grapefruits) vrije radicalen. Vitamine A (lever, eieren, boter) houdt de huid en het slijmvlies in goede conditie en verhoogt het aantal immuuncellen. B-vitamines (bananen, avocado's, vlees, vis, zuivelproducten, volkoren granen) ondersteunen het zenuwstelsel, hebben een antidepressieve werking en zijn betrokken bij de productie van stoffen die nodig zijn om de afweer te versterken.

Je hebt ook ijzer nodig (lever, vlees, broccoli, bonen, spinazie), selenium en zink (pompoenpitten, volkorenbrood, boekweit), calcium (melk en zijn producten). Wat is het eten waard?

Wat te eten in de winter: citrus

De winter is voor ons de beste tijd voor grapefruits, sinaasappels, mandarijnen, citroenen - nu zijn ze vers en het meest waardevol. Daarom zouden ze elke dag bij ons op tafel moeten staan. Ze bevatten veel vitamine C, griep B-vitamines, bètacaroteen, kalium, calcium en vele andere ingrediënten.

Het systematisch eten van één grapefruit per dag (rode variëteiten bevatten de meeste vitamine C) voorkomt kanker en hartaandoeningen. Citroen bevat naast vitamine C veel routine, wat het verlies van deze waardevolle vitamine voorkomt en de bloedvaten afsluit.

Voelt u zich krassend en keelpijn? Drink water met citroensap in kleine slokjes (het eten van citroen zal het zieke slijmvlies irriteren). De essentiële oliën die vrijkomen bij het schillen van mandarijn of sinaasappel, ontspannen en verbeteren je humeur. Een sinaasappel of twee mandarijnen dekken de behoefte aan vitamine C, het vruchtvlees van een grapefruit - 1/3 van de dosis bètacaroteen.

Geef in de winter vitamines en mineralen met diepvriesvoer

In de winter is het de moeite waard om diepvriesproducten te gebruiken. Als ze op de juiste manier worden bereid, hebben ze bijna dezelfde voedingswaarde als verse groenten en fruit. Ze bieden vitamine C en andere antioxidanten: bètacaroteen, vitamine E, evenals selenium en zink die de immuniteit versterken.

Slechts 10-15 procent gaat verloren door bevriezing. vitamine C, terwijl bij langzaam ontdooien de verliezen kunnen oplopen tot 50%! Diepvriesproducten die bedoeld zijn om te koken, mogen daarom niet van tevoren worden ontdooid. Het is het beste om ze in een kleine hoeveelheid kokend water te doen en kort te koken, en eenmaal ontdooid, niet invriezen. Let er bij het kopen van diepvriesproducten op dat het niet plakkerig is en of er geen ijs in de zak zit.

Ingemaakte groenten verbeteren de immuniteit

Kuilvoer is ook erg waardevol - het bevat veel vitamines en mineralen die van het product in het sap terechtkomen, daarom is het net zo waardevol als de groenten zelf. De meest populaire zijn hier zuurkool en komkommers, maar je kunt alle groenten inmaken.

Traditioneel bereide augurken zijn een zeer goede bron van vitamine C. Zuurkool levert ook veel vitamines B. Het melkzuur dat wordt geproduceerd tijdens de fermentatie stimuleert de immuniteit en verbetert de spijsvertering. Ondanks de gunstige effecten van kuilvoer, moet u het met mate eten, want het is vol zout.

Dit moet vooral worden onthouden door mensen met hypertensie die zout moeten beperken.

Vergeet in de winter yoghurt en kefirs niet om u te beschermen tegen infecties

Gefermenteerde melkproducten die probiotica bevatten, zijn bijzonder waardevol: levende organismen die het afweersysteem activeren en, door de darmvlokken stevig te bedekken, voorkomen dat ziektekiemen zich daar nestelen en zo beschermen tegen infecties.

Ze werken effectief als u ze regelmatig eet. Gewone yoghurt en kefirs zijn ook goed voor je gezondheid. Ze zijn een uitstekende bron van calcium, vitamines en micro-elementen en hebben een positief effect op de natuurlijke bacteriële flora, omdat ze net als kuilvoer melkzuursticks bevatten.

Eet cornflakes, volkorenbrood, dikke gries, bananen - ze verbeteren de opname van vitamines en mineralen en bevatten prebiotica - een waardevolle voedingsstof voor probiotica.

Voor mensen die vaak ziek worden of een antibioticum slikken, is een probiotische drank alleen niet voldoende - ze moeten goede bacteriën slikken in de vorm van een preparaat uit de apotheek. Het antibioticum vernietigt de bacteriën die verantwoordelijk zijn voor de ziekte, maar ook de flora van het spijsverteringskanaal, die het immuunsysteem ondersteunt in de strijd tegen pathogene kiemen. Daarom moet het probiotische preparaat worden ingenomen tijdens antibioticatherapie en nog een paar dagen na stopzetting van het medicijn.