Vertering en voedingswaarde van zaden

Het is populair om hele lijnzaad en hele zwarte komijnzaad en hele zwarte komijnzaad aan de soep toe te voegen. Ik weet dat onbehandelde granen onverteerd door het spijsverteringsstelsel gaan (dit is een van de redenen waarom het vlas werd gemalen voor consumptie). Worden de hele vlas- en zwarte komijnzaadjes gebakken in brood of de zwarte komijnzaadjes gekookt in de soep verteerd?

Zowel lijnzaad als zwarte komijn die aan brooddeeg worden toegevoegd, verrijken brood met vezels - nogal hard, dat niet wordt verteerd in het maagdarmkanaal en werkt als een borstel om vuil uit de darmen weg te vegen. Verwacht mag worden dat door het zuurdeeg en de temperatuur waarbij het brood gebakken wordt, sommige fracties meer beschikbaar komen, bijvoorbeeld voor de ontwikkeling van goede bacteriën in de dikke darm, die vezels in een verwaarloosbaar percentage zullen afbreken. Een soortgelijk mechanisme werkt met hele of gemalen granen die aan gerechten worden toegevoegd, inclusief soepen. Zwarte komijn, of zwarte komijn, niet ontvet, stimuleert pancreasenzymen voor de spijsvertering en is ook een bron van antikankerverbindingen.

Vlas kan op zijn beurt het beste in de koelkast worden bewaard en vóór consumptie worden gemalen om te profiteren van de schat aan zijn verbindingen: lignanen, oestrogenen - deze zijn voor vrouwen in de menopauze of omega-3 ALA. Dit zijn echter geen medicijnen voor alle kwaad, mensen met intestinale divertikels, ontstekingen mogen deze granen niet eten. Om gezond te zijn, moet je verschillende soorten voedsel eten.

Onthoud dat het antwoord van onze expert informatief is en geen vervanging is voor een bezoek aan de dokter.

Auteur van het boek "Dieet in een grote stad", een liefhebber van hardlopen en marathons.