Topinambour (aardpeer) - eigenschappen

Meer foto's bekijken Topinambur (artisjok van Jeruzalem) 5

Topinambur (aardpeer) is een plant met unieke eigenschappen. Het kan worden gebruikt bij spijsverterings- en cardiovasculaire aandoeningen. Het is ook een bewezen manier om af te vallen. Bovendien wordt het dankzij de aanwezigheid van inuline aanbevolen voor diabetici om de bloedglucosespiegel te verlagen. Lees of luister naar het effect van aardpeer. Probeer bewezen recepten.

Topinambur of artisjok van Jeruzalem (Helianthus tuberosus L..), Aardpeer of gemalen peer, is een plant die verwant is aan de gewone zonnebloem (beide behoren tot de familie Asteraceae) die inheems is in Noord-Amerika. Het werd in de pre-Columbiaanse tijd door de Indianen gecultiveerd. Europeanen leerden de eigenschappen ervan pas kennen op het moment van grote geografische ontdekkingen. De artisjok van Jeruzalem wordt sinds 1730 in Polen verbouwd.

Artisjok van Jeruzalem. Luister naar wat het u zal helpen en hoe u het kunt eten. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Aardpeer van Jeruzalem verlaagt de bloedsuikerspiegel

Aardpeerknol van Jeruzalem bevat tot 17 procent. inuline (vormt 75-80% van alle koolhydraten) - een stof die in het lichaam wordt omgezet in fructose, goed verdragen door diabetici. Inuline helpt bij het normaliseren van de bloedglucosespiegels tijdens type 2-diabetes en bij het verminderen van insulineresistentie.

De artisjok van Jeruzalem werd verbouwd door de Indianen van de Topinamboore-stam - vandaar de naam van de plant

Aardpeer van Jeruzalem verlaagt het cholesterol en reguleert de bloeddruk

De inuline in aardpeerknollen van Jeruzalem verlaagt ook het niveau van "slecht" LDL-cholesterol in het lichaam en voorkomt zo de ontwikkeling van atherosclerose. Topinambur reguleert ook de bloeddruk, inclusief dankzij het hoge kaliumgehalte.

Artisjok en kanker van Jeruzalem

Voorlopige studies tonen aan dat lactonsesquiterpenen geïsoleerd uit aardpeer een cytotoxisch effect hebben op twee borstkankercellijnen. Antitumoractiviteit wordt ook aangetoond door eiwitten die zijn geïsoleerd uit aardpeerknollen van Jeruzalem.

ZIE OOK >> Aardpeer van Jeruzalem: hoe maak je het? Recept voor aardpeer, gebakken met zwarte komijn

PROBEER OOK >> Gebakken aardpeer met champignons: een recept voor een vullend diner

Lees ook: Aardappelen zijn gezond en caloriearm 10 onderschatte GROENTEN: boerenkool, scorzonera, pastinaak, koolraap, pompoen Selderij levert vitamines, vergemakkelijkt afvallen, versnelt metabolisme Dit zal nuttig voor u zijn

Voedingswaarden van rauwe aardpeer (per 100 g)

Energetische waarde - 73 kcal
Totaal eiwit - 2 g
Vet - 0,01 g
Koolhydraten - 17,44 g (inclusief enkelvoudige suikers 9,60)
Vezel - 1,6 g

Vitaminen

Vitamine C - 4 mg
Thiamine - 0,200 mg
Riboflavine - 0,060 mg
Niacine - 1.300 mg
Vitamine B6 - 0,077 mg
Foliumzuur - 13 µg
Vitamine A - 20 IU
Vitamine E - 0,19 mg
Vitamine K - 0,1 µg

Mineralen

Calcium - 14 mg
IJzer - 3,40 mg
Magnesium - 17 mg
Fosfor - 78 mg
Kalium - 429 mg
Natrium - 4 mg
Zink - 0,12 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Topinambur reguleert het spijsverteringsstelsel

Inuline in artisjok van Jeruzalem is een voedingsbodem voor de ontwikkeling van bacteriële microflora, waardoor een goede vertering in de darm mogelijk is. Bovendien stimuleert inuline de darmperistaltiek, waardoor constipatie wordt verholpen en de vorming ervan wordt voorkomen. Het vergemakkelijkt ook de opname van ijzer, calcium en magnesium.

Artisjok van Jeruzalem kan ziekten van de dikke darm voorkomen

Een dieet rijk aan inuline, d.w.z. in Jeruzalem-artisjok, draagt ​​bij aan de eliminatie van pathogene bacteriën die diarree en colitis veroorzaken. Bijgevolg kan het poliepen en zweren voorkomen die kanker kunnen veroorzaken.

Bovendien ondersteunt aardpeer van Jeruzalem de immuniteit, beschermt het de lever en voorkomt het urineweginfecties

Topinambour ontgift het lichaam

Inuline, in combinatie met pectines en vezels, reinigt het lichaam door schadelijke verbindingen te binden en hun uitscheiding te versnellen, daarom is de artisjok van Jeruzalem betrokken bij het ontgiften van het lichaam. Bovendien helpt het eten van aardpeerknollen uit Jeruzalem om alcohol uit het bloed te verwijderen.

Aardpeer om af te slanken

Topinambur wordt aanbevolen voor mensen die worstelen met overgewicht en obesitas. De knollen van deze plant bevatten vezels, die opzwellen in de maag, waardoor ze langdurig een vol gevoel geven.

Dit zal handig voor je zijn

Topinambur - variëteiten

In Polen worden twee soorten aardpeer geteeld. De eerste is Albik met witte, knotsvormige knollen en de tweede is Rubik, die onregelmatige, ovale, paarse knollen heeft.

Daarnaast worden er onder andere in de wereld verbouwd de Fuseau-variëteit met langwerpige, gladde en witte knollen, Golden Nugget met conische, wortelachtige knollen en Boston Red met grote en roodachtige knollen.

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur.Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Topinambur ondersteunt het werk van het zenuwstelsel

Topinambur bevat magnesium en B-vitamines (in grote hoeveelheden, vooral niacine - vitamine B3), die het werk van het zenuwstelsel ondersteunen, b.v. hebben een antistresseffect en vergroten het vermogen tot mentale concentratie.

Waar kun je aardpeer kopen?

Bij kraampjes (prijs - ongeveer PLN 3 / kg), in online winkels (ongeveer PLN 6 / kg), evenals delicatessenwinkel (ongeveer PLN 25 / kg)

Topinambur in de voeding van patiënten met fenylketonurie

Aardpeer van Jeruzalem kan worden opgenomen in het dieet van patiënten met fenylketonurie vanwege het gebrek aan fenylalanine en tyrosine in de aminozuursamenstelling van het eiwit van deze plant.

Artisjoksap van Jeruzalem voor aambeien en psoriasis

Het sap dat uit knollen wordt verkregen, kan worden gebruikt bij de behandeling van ziekten van de dikke darm, bij aambeien, conjunctivitis, ooglid- en huidontsteking en bij de behandeling van psoriasis, zweren en brandwonden.

Dit zal handig voor je zijn

Aardpeer van Jeruzalem - gebruik in de keuken

Aardpeerknollen van Jeruzalem zijn sappig en hebben een delicate, zoete, nootachtige smaak, die doet denken aan artisjok en paranoten.

De knollen kunnen na het koken, bakken, blancheren of braden gegeten worden, maar ook rauw, bijvoorbeeld in plakjes. Ze zijn ook een aanvulling op salades. Ze kunnen ook worden geserveerd gemarineerd, gepekeld en gebakken met cheddarkaas.

In Italië en Frankrijk worden knollen gebruikt bij de bereiding van soepen, delicate frites en chips.

Bibliografie:

1. Mystkowska I., Zarzecka K., Voedings- en gezondheidsbevorderende waarde van aardpeer (Helianthus tuberosus L.), "Advances in Phytotherapy" 2013, nr. 2

Over de auteur

Monika Majewska Een journalist die gespecialiseerd is in gezondheidskwesties, vooral op het gebied van geneeskunde, gezondheidsbescherming en gezond eten. Auteur van nieuws, handleidingen, interviews met experts en rapporten. Deelnemer aan de grootste Poolse Nationale Medische Conferentie "Poolse vrouw in Europa", georganiseerd door de "Journalists for Health" Association, evenals gespecialiseerde workshops en seminars voor journalisten georganiseerd door de Association.

Meer artikelen van deze auteur